一、序言黄酒，即绍兴酒。

中国黄酒是具有七千多年悠久历史的特色酒种，早在河姆渡文化时期人们就开始栽培稻谷，作为我国国粹酒之一，黄酒的口味、营养价值、文化底蕴远在啤酒、白酒之上，鉴湖是绍兴人的“母亲河”，也是绍兴黄酒的“血脉”，同时也是国家对绍兴黄酒实施原产地域保护的重要之一，为数众多的黄酒厂分布于鉴湖水系沿岸。

绍兴自古以来无处不酿酒，无处没酒家，不论山区和平原，不论城镇与乡村，在旧时，又无论官宦之家、缙绅达士，还是市井小民、贫困百姓，都与酒结缘，与酒为朋;尽管其主观愿望、规模大小有别，但都没有离开酒。

它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们所喜爱的一种低度酒。

黄酒酒度适中，营养丰富。

深受广大人民欢迎。

酒也成了绍兴人生产活动的重要内容，生活的必需之物。

二、活动背景世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。

中国黄酒产地较广，品种很多，然绍兴黄酒以卓越精湛的酿酒工艺伴随着源远流长的历史，其幽雅馥郁的醇厚风味，洋溢着丰富多彩的文化内涵，被中国黄酒界公认为能代表中国黄酒总体特色的珍品。

黄酒是绍兴的著名特产之一，绍兴是个历史悠久的文化名城，在这一块具有优越文化传统的土地上，长期以来，民俗淳朴，礼教崇隆，学源绵远，文风鼎盛，所以名酒出于名城，于事绝非偶然。

酒以城而名闻遐迩，城因酒而风望倍增。

绍兴酒文化渊源久远而又深厚，宏博而高雅。

三、活动简介酒与文人的关系，一直是酒文化研究中的热门话题。

刘亦冰先生的《绍兴名士与绍兴老酒》一文，从“劳军犒士，激励斗志”、“以文会友，借酒助兴”、“壮志未酬，以酒遣愁”、“修身养性，颐养天年”、“酒德若人，饮而有节”等5个方面历数了绍兴名士的酒典故，并总结说：“名士之成就，并非仰赖于老酒坛子；而酒之积极功能，在其人生价值的追求中，得到了充分的体现。

”钱茂竹副教授在《试论兰亭流觞的历史影响》一文中，对东晋永和九年王羲之等人的兰亭之会作了三个方面的探讨，认为这次活动除了在中国书法史和中国文学史上占有重要的地位外，客观上还起到了交流学术思想观点的作用，因此在中国思想史上也有重大意义。

这一观点，受到与会学者的关注。

邹志方教授的《镜湖之畔两酒仙》一文，以材料取长，搜集了贺知章和陆游在镜湖之畔创作的大量酒诗，从而凸现出他们作为“酒仙”的身份，受到与会学者的好评。

王致涌的《文人尚酒深层原因剖析》一文，既深入探讨了文人活动在中国酒文化形成过程中的重要作用，又详细地叙述了中国酒文化对文人生活的各种影响，并认为：“两者相辅相成，相得益彰，这正是中国的酒文化不同于其他国家的酒文化，而且内涵尤其丰富深广的原因之所在。

四、活动目的现代伟大的文学家鲁迅，爱国，爱民，也爱喝绍兴黄酒，并将酒写入他的诗歌杂文、小说里，但他不是狂饮滥喝，而是慢饮小酌，以酒会友，以酒寄托着他的爱与憎。

1910年在绍兴府中学堂任学监（绍兴一中前身，教务长）兼生物教员，课后他常在上大路泰生生酒店小酌，他与范爱农常在一起喝酒。

鲁迅不仅有许多饮酒诗，更有不少饮酒文，在他的杂文中常常谈到酒，至于鲁迅的小说，十之八九都写到绍兴酒，写到绍兴酒俗，无论是《狂人日记》、《阿Q正传》、《在酒楼上》还是《故乡》、《祝福》，无不以酒写人写事，小说中多次写到咸亨酒店，茂源酒店等，这和别处不同的，都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面准备着热水，可以随时温酒。

喝酒的人常常“靠柜外站着，热热的喝了休息”，“买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物”。

这正是绍兴最典型的里巷酒肆，鲁迅熟悉酒，熟悉酒店，才能写出如此生动逼真的酒乡风情图。

宏扬绍兴黄酒文化，扩大黄酒在国内外的知名度；并以绍兴黄酒为载体，开展一系列的经贸洽谈、招商引资、技术人才引进、旅游项目推介等活动，树立本次活动在社会公众和行业的影响力与号召力；推广绍兴市作为文化名城和文明城市在国内外的关注度和美誉度；拓展黄酒在业内的影响和市场推广，及一些黄酒公司在国内外的品牌知名度，并为自身创造与之实力相符的招商和市场机会。

展示绍兴改革开放新形象，促进绍兴与外界在经贸、科技、人才、旅游的全方位合作。

五、活动主题传承中国黄酒国粹，发扬绍兴黄酒文化。

绍兴酒文化是个深邃的课题，它是中国酒文化的一个重要方面，也是绍兴地方文化的一大特色。

有人说，绍兴人的性格如绍兴酒。

它是淳厚温和的，又是刚烈坚韧的。

绍兴酒要慢慢品尝才能品出美的滋味；绍兴酒后劲十足，能壮胆添力，威奋精神。

这温柔与强劲的统一，精细与奋进的统一，是绍兴人性格和气质的主要特点，也是绍兴酒影响的人性格和气质的最集中表现。

绍兴的文学艺术各个方面都有酒的分量、酒的气氛，民俗风情中有相当一部分与酒发生了关系。

绍兴城乡地名也有与酒有关，联语和谚语则更是举不胜举，最有意义的还是名士与酒的故事和酒的诗词曲赋，我们从中了解到绍兴酒文化的无比丰富性和生动性。

毛泽东同志在《七绝二首·纪念鲁迅八十寿辰》中，称赞绍兴是“鉴湖越台名士乡”自古至今，绍兴名士辈出这些名士是民族的精英，国家功臣，著之竹帛而流传后世，而这些名士大都与绍兴酒结下了不解之缘，酒以人传，人得酒助，似乎在这些名士的不世功勋中都散发着绍兴酒的芳香。

六、活动概况（一）、活动时间每年黄酒文化节（二）、活动地点绍兴黄酒馆（三）、活动内容和形式绍兴酿酒业，在春秋战国时期，已较为普遍。

历经秦、汉、唐、宋、元、明、清，经久不衰，并逐步发展成为绍兴的传统支柱产业之一。

绍兴黄酒历来著名，不乏朝廷贡品。

明代，开始远销海外。

时山阴叶万源酒坊所产之酒，以其质特优，专销日本和南洋群岛。

1915年，绍兴酒云集记和谦豫萃、方柏鹿酒在美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会上，分别获金牌和银牌奖章，产品远销英国伦敦、美国纽约、日本东京等等地。

1929年，在杭州西湖博览会上获金奖。

中华人民共和国成立后，元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒、花雕酒先后获国际金奖7个、国家金奖5个、省部级优秀奖30个。

1988年起，加饭酒、花雕酒被列为国宴专用酒。

近年来，又在黄酒制曲工艺上采用微生物发酵技术，并注重品牌。

“塔牌”“女儿红”“古越龙山”“会稽山”都是中国驰名商标。

以绍兴黄酒文化馆和上述绍兴著名企业合作联手推出活动主题“传承中国黄酒国粹，发扬绍兴黄酒文化”游客体验酿酒过程及亲自体验酿酒的一系列酒文化活动。

可以在黄酒馆内专门设个地方用于制作黄酒，一旁可用PPT的形式播放黄酒的历史与文化，让游客观赏师傅酿制的同时知晓怎样酿酒的，深刻的理解黄酒文化的渊源久远而又深厚，宏博而高雅。

游客也可以自费一定的费用亲自体验酿酒的过程，一般体验时间为5~10分钟最佳。

期间还可以推销黄酒，促进经济旅游共同发展。

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。

游客们可挑选一些简单的制作过程来体验。

黄酒的制作方法如下：1、黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，其次是小麦和水。

酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。

一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。

2.浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。

，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。

4. 蒸饭：米饭“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致”。

5. 落罐发酵：蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲（原料米量的10%）、酒母（约发酵醪液体积的10%），混合均匀，品温控制在24~26℃。

落罐后品温升高，进入主发酵阶段，这时必须控制发酵温度在30~31℃，利用夹套冷却或搅拌调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。

麦曲和酒母麦曲在黄酒生产中主要起到糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香。

酒母主要作为发酵剂的作用。

黄酒发酵是典型的边糖化边发酵的方法。

6. 后发酵：经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制品温和室温在15~18℃，静止发酵，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味。

7. 压榨、澄清、消毒：后发酵结束，利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来，让酒液在低温下澄清，吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70~75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。

灭菌后趁热罐装，并严密包装，入库陈酿一年。

成品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。

七、组织结构主办单位：、黄酒文化馆、绍兴市旅游局协办单位：绍兴市人民政府、中共绍兴市委宣传部赞助单位：“塔牌”“女儿红”“古越龙山”“会稽山”等绍兴大型国际知名黄酒企业支持媒体：绍兴电视台公共频道、绍兴商务电视台、绍兴晚报、绍兴在线、绍兴E网、微信、新浪微博资源服务：绍兴市青年志愿者协会八、媒体策略以网络媒体为重点宣传平台。

网络媒体由于其交互直接、反馈及时、覆盖面广、无时空差异、针对性强、便于统计等优势而成为传统四大媒体和户外广告之后的又一强势媒体。

其优点不亚于电视报纸，利用网络媒体的互动性，使信息进行双向互动传播。

网络媒体的目标性、针对性较强。

本次活动所涉及到的网络媒体有新浪微博、微信、绍兴E网等。

利用新浪用户量多的优势使其信息的覆盖面广，让更多的人群获取信息，而新浪的传播速度快且有一定的真实性，更能够提升本次活动的宣传效率。

微信作为腾讯新兴的媒体宣传手段和交流平台能够吸引更多的人来关注此次活动。

而绍兴E网则是充分利用了当地的网络平台优势，为本次活动起到了一个很好的网络宣传作用。

以平面媒体为辅助宣传平台，新闻发布会开始做连续性、周期性报道，持续的影响相关人士对绍兴黄酒及胜景山河的思考与关注，为黄酒文化做宣传。

借助软性新闻的发布，加大品牌活动的宣传力度与深度，最大范围的告知广大社会公众品牌活动的意义与价值，汇聚行业内的高端、权威人士的积极参与，树立黄酒业内的主导地位与影响力。

电视媒体：中央电视台浙江卫视浙江经视浙江电视台网站：新浪网 E浙网新华网中国经济网网易中国黄酒网平媒：国内报纸——人民日报新华社 21世纪经济报道、中国经营报第一财经日报经济日报香港文汇报中国企业报中国商报中国日报省内报纸——浙江日报钱江晚报都市快报今日早报每日商报宁波晚报绍兴日报社(含绍兴晚报天天商报) 绍兴广播电视报社、绍兴县日报九、财务支出1．地方搭建及租赁支出2．媒体宣传费支出3．活动设备及材料支出4．工作人员支出5．平面材料及户外宣传支出提前进行资金需求预测，科学的事前控制。

在活动中加强对营运资金的控制，提高资金使用率同时要注重信息的反馈，加强营运资金的事后控制。