一、店面选址吸引客户
卤菜店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。

二、诚信经验积累客户
卤菜所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。

所有加工好的产品非常好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

不能贪便宜买劣质原料，售卖时也不能缺斤少两。

三、优质服务留住客户
良好的服务，而且现在大多数新开卤菜店的的业主都是外行人，且大多数没有做生意的经验。

现在开店以后一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足顾客的需求，这样有了人源才能有财源。