正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸是一道美味的传统菜肴，制作起来并不复杂。

下面是制作牛肉丸的配方和步骤。

配方:
-500克牛肉（适量肥瘦均匀）
-1个鸡蛋
-50克面粉
-1勺生抽
-1勺料酒
-1勺细葱末
-1勺姜末
-适量盐和胡椒粉
-适量清水
步骤:
1. 将牛肉剁成肉茸，最好用刀背拍打一下，使其更加细嫩。

2. 在牛肉茸中加入鸡蛋、面粉、生抽、料酒、葱末、姜末、盐、胡椒粉和适量清水。

3. 将以上材料搅拌均匀，直至形成有一定粘度的面糊状物。

4. 在锅中加热一些清水，待水烧开后，利用手或勺子将调好的面糊慢慢滑入锅中，形成小肉丸。

5. 煮牛肉丸的时候，可以加入一些姜片和葱段，增加香味。

6. 等水再次烧开后，转小火煮5-10分钟，直至牛肉丸煮熟，
熟透即可。

7. 取出煮熟的牛肉丸，沥干水分。

8. 牛肉丸可以直接食用，也可以搭配蘸料，如调制的辣酱、花
生酱等。

注意事项:
- 牛肉丸的口感更好，可以选择挑选肥瘦相间的牛肉，将肥肉和瘦肉一起绞碎，这样肉丸会更加嫩滑。

- 煮牛肉丸的时间不宜过长，以免过火导致肉丸变硬。

- 火候不要太大，否则容易煮破牛肉丸。

以上就是制作正宗牛肉丸的配方和步骤。

希望你能尝试一下，品味正宗的牛肉丸的美味！。