⑤如需上茶食、茶点，事先应上筷子、调 料等物品，上菜并介绍菜名
（3）茶后工作。 主动送客，收拾茶具，秦清洁桌面，
保持茶楼整洁干净，以便接待下一批客人。
2、独立茶室饮茶服务程序 首先，要求服务人员具有良好的文化
素质、丰富的茶叶知识以及娴熟的泡茶技 巧
其次，要为客人营造一个良好的品茶 范围；
再次，要为客人准备上等的香茗。
迎宾服务礼仪
• 1、微笑迎客，使用礼貌用语，迎宾入门 • 2、询问用茶人数及预订情况，将客人引领
到正确位置
• 3、如宾客随身携带较多物品或行走有困难， 应征询宾客同意后给予帮助
• 4、如遇雨天，要主动为宾客套上伞套或寄 存雨伞
• 5、若座位客满，向客人做好解释工作，有 位置时立即安排
• 6、耐心解答客人有关茶品、茶点、茶肴以 及服务、设施等方面的询问
①长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级 和晚辈必须用双手指作跪拜状叩击桌面两 三下
②晚辈或下级为长辈或上级斟茶时，长辈 或上级只需单指叩桌面两三下表示谢谢
• 也有的地方在平辈之间敬茶或斟茶时，单 指叩击表示我谢谢你
• 双指叩击表示我和我先生（太太）谢谢你 • 三指叩击表示我们全家人都谢谢你
其他礼节与忌讳
茶室饮茶服务程序 ①按茶单的茶叶品种准备好各种茶叶 ②准备好泡茶用水 ③准备干净整洁的各类茶具 ④客人入座后按茶单点茶 ⑤客人点不同的茶，茶艺人员要用不同的茶
具及不同的冲泡方法
茶艺师在沏茶时，手
背向上四指自然并拢呈
“八”字形放于茶台边缘。
双 腿
斜
放
坐
姿
标准坐姿
茶艺人员的蹲姿
首先要讲究方位，当需要捡拾 低 处或地面物品的，可走到其物品 的左侧：当面对他人下蹲时要侧身 相向；当需要整理鞋袜或低处取物 是可面朝前方，两脚一前一后，一 般情况下是左脚在前，右脚在后， 目视物品，直腰下蹲。取物或工作 完毕后，先直起腰部，使头部、上 身、腰部在一条直线上，再稳稳站 起。
伸手礼是在茶事服务中常用的特殊礼 节。行伸手礼时应五指自然并拢，手心向 上，左手或右手自然向左或向右前伸。伸 手礼时在请客人帮助传递茶杯或其它物品 时采用的礼节，一般应同时讲“请”或者 “谢谢”
3、注目礼和点头礼
含义：注目礼即茶艺人员的眼睛庄重 而专注地看着对方；
含义：点头礼即点头致意。这两个礼 节一般在茶艺人员向客人敬茶或奉上物品 时联合应用。
2、统一迎宾用语：拉开门的同时，真诚 微笑地目视着对方说：“欢迎光迎****，里 面请。”
3、迅速招待：顾客进厅后导购员迅速的 招待，站立面带微笑的问好，“您好！这 边请坐。”
谨记“十五一”服务法 则： 十米眼神交流， 五米点头微笑， 一米起身接待。
二、奉茶标准
1、茶桌奉茶标准
• 同一时间、同一浓度、同一数量的茶
• 7、婉言谢绝衣冠不整者入内
送宾服务礼仪
• 1、当宾客准备离去时，轻轻拉开椅子，提 醒宾客带好随身物品
• 2、送客要送到厅堂口，让宾客走在前面， 自己走在宾客后面（约1m距离）
• 3、客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼 貌地感谢客人，并欢迎其再次光临
门店服务礼仪标准
一、迎宾三件事
1、为顾客开门：当顾客距离门口2米处， 将门轻轻拉开至90°
• 5、听取宾客要求时，要微微点头，使用应 答语，如“好的、明白了、请稍后、马上 就来、麻烦请你稍等
• 6、服务有不足之处或宾客有意见时，使用 道歉语，如“对不起、打扰了、让您久等 了、请原谅、不好意思
• 7、感谢宾客时，使用感谢语，如”谢谢、 谢谢您的提醒“
• 8、宾客离别时，使用道别语，如“再见、 欢迎您下次光临
3、门口目送顾客离开：站在门口或
停车点目送顾客离开。
礼貌敬语
• 使用礼貌敬语是茶艺师职业道德修养的重 要标准。
其基本要求是：语言亲切、音量适中、 音调简洁清晰，充分体现主动、热情、礼 貌、周到、谦虚的态度。根据不同的对象 恰当运用服务敬语，对内使用普通话，对 外宾使用日常用语。做到客到有请，客问 必答，客走道别
茶艺服务之举止规范
• 1、在宾客前不吃东西、不抽烟，尽量不打 哈欠、不打嗝、不咳嗽、不打喷嚏，是在 忍不住时，要用手掩住口鼻、侧过身体
• 2、不要当众剔牙、挖耳鼻、搔头摸腮、伸 懒腰
• 3、有问必答，话语诚恳，解释耐心，不唠 唠叨叨，不夸夸其谈、不高声喧哗，不指 手画脚
• 4、面对宾客讲话时，要保持适当的距离 （约1m)
“蹲要雅”，蹲 姿是人的身体在低处 取物、拾物、整理物 品、整理鞋袜是所呈 现的姿势，它是人体 静态美与动态美的综 合。
高低式
交叉式
茶事服务礼仪
迎宾、送宾
• 茶客登门，要主动、热情的接待。迎宾员主要是 迎接宾客入门，其工作质量、效果将直接影响到 茶艺馆的营运状态。
• 送宾礼仪是整体服务过程中的最终环节，是保证 服务质量善始善终，赢得更多“座上客”的不可 忽视的重要环节。因此，对茶艺人员迎宾、送宾 礼仪方面的技能培训至关重要。
• 如民间习俗斟茶只斟七分满，谓之“酒满 敬客，茶满欺人”；当茶杯排成圆形时， 讲究逆时针巡壶斟茶，表示欢迎客人，而 忌讳顺时针方向斟茶。因而应养成逆时针 回转斟茶的习惯。
• 在广东，客人用盖碗品茶时，如果不是客 人自己揭开杯盖要求续水，茶艺人员不可 主动为客人揭盖添水，否则视为不礼貌。
茶事服务流程
1、茶馆饮茶服务程序 （1）茶前准备。 保持茶艺馆厅堂整洁、环境舒适、桌椅整齐。 （地面、洗手间） （2）茶中服务 ①站立迎接，引客入座 ②当客人即将入座前，主动为宾客拉开椅子， 送上菜单、茶单，并介绍供应产品，也可以将茶 叶样品拿来展示，让宾客挑选。
③及时地按顺序上茶
④宾客用茶过程中，当杯中水量为1/2时 ， 应及时添水
• 奉茶顺序：先宾后主、先长辈后晚辈、先 上级后下级、先女士后男士。若不清楚顺 序按顺时针顺序倒茶。
• 用茶叉托起品茗杯，用标准手势面带微笑 说道：“请用茶”
• 奉茶完后可以邀请宾客闻香，顾客先闻我们才能 闻。闻香的标准动作是：放在离鼻端2~3公分处 与鼻子称45°夹角，深吸3″
• 奉茶完后随即将滴在茶桌上的水渍擦拭干净。
走路的动作口诀： 两眼平视臂放松， 以肩领动肩轴摆， 提髋提膝小腿迈， 跟落掌接趾推送。
茶艺人员的站姿 在泡茶过程中，有时因茶桌较高坐着冲泡不
甚方便，也可以站着泡茶。站立时需做到双腿并 拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。女性应将 双手虎口交叉，右手贴在左手上，并置于身前； 男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右 手上，置于身前，而双脚可呈外八字稍作分开。 上述动作应随和自然，避免生硬呆滞，而给人以 机器人感觉。
具体要求
• 1、宾客登门时注定打招呼，使用招呼语， “你好，欢迎光临”
• 2、称呼宾客时，使用称呼语，“先生、太 太、女士、夫人”
• 3、与宾客谈话时要杜绝使用“四语”，即 蔑视语、烦躁语、否定语和顶撞语，如 “哎、喂、不行、没有了”；也不能漫不 经心、粗音恶语或高声叫喊
• 4、向宾客问好时使用问候语，如“您好、 早上好、晚上好、您辛苦了、晚安”
茶艺服务常用礼节
我国是礼仪之邦，茶艺更是十分注重礼节。 在茶事活动中常用的礼节方式有： 1、鞠躬礼 2、伸手礼 3、注目礼和点头礼 4、叩手礼
• 1、鞠躬礼 • 鞠躬是中国的传统礼仪，在行礼上分为3种：
①站式 ●真礼 弯腰约90° ●行礼 弯腰约45° ●草礼 弯腰小于45°
②坐式
③跪式
2、伸手礼
5、优雅的举止 一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出
来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人 的心情。做茶艺时要注意两件事：一是将各项动 作组合的韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融 进与客人的交流中。
茶艺服务姿态
• 茶艺人员的走姿 女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇
摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微 收，两眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭在左 手上，提放于身前，以免行走时摆幅过大。若是 男士，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。 当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然后上 前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人，后退 两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。
茶艺服务礼仪
茶艺员的基本要求
作为茶艺师，应该具有较高的文化修养，得 体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶 技能，做到“神、情、技”三者合一。也就是说， 无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。
仪容仪态 1、得体的着装
茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶师的着 装以整洁大方为好，不宜太鲜艳，女性切忌浓妆 艳抹，大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留 长发、穿乞丐装等，总之，无论是男性还是女性， 都应仪表整洁，举止端庄，要与环境、茶具相匹 配，言谈得体，彬彬有礼，体现出内在文化素养 来。
• 5、给宾客递送物品或找钱时，动作要轻， 应直接送到客人手上；茶艺人员之间传递 物品时，应手手相接，不可在空中抛接
• 6、不议论或嘲笑宾客，不模仿动作，不与 宾客开玩笑，不准窃听宾客间的谈话
• 7、注意宾客忌讳，尊重宾客风俗
• 8、宾客不主动表示握手时，一般不要先伸 手和宾客握手；与客人握手时，如右手占 用腾不出来，要向宾客说明，并微微的点 头致歉；与女宾客握手时，用力要轻，时 间要短。如遇多人握手时，应按顺序进行， 抢着握、交叉握都是不合适的。
站姿的要领：
一要平，即头平正 双肩平、两眼平视；
二要直，即腰直、 腿直、后脑勺、背、 臀、脚后跟成一条直 线；
三要高，即重心上 拔，看起来显高。
茶艺人员的坐姿 冲泡者坐在椅子上，要
全身放松，端坐中央，使 身体重心居中，保持平稳。
同时，双腿并拢，上身挺 直，切忌两腿分开，或一 腿搁在另一腿上，不断抖 动。另外，应头部上顶， 下颌微作收敛，鼻尖对向 腹部。
2、30秒奉茶标准 • 顾客进门后，30秒内奉上一杯茶。 • 距离顾客1米时点头微笑，0.5米微笑问好奉