4、结果：
煮过的玉米种子的胚被染成了红色，未煮过的玉米种子没有 被染成红色
该实验说明：死细胞吸收物质不具有 选择性，活细胞吸收物质具有选择性。
细胞壁（高等植物、真菌、细菌等生物细胞）
细胞膜 细 胞 细胞质
细胞核
一、细胞膜有选择透性(细胞膜的功能特点）
1.质膜：细胞膜又叫质膜
2.透性：质膜有允许某种物质透过的特性，称为 质膜对该物质的透性。
时间：19世纪末（1895年）
实验：欧文顿(E.Overton)用500多种化学物质对植物细胞的 通透性进行上万次实验，发现细胞膜对不同物质的通透性是 不一样的：可以溶于脂质的物质比不能溶于脂质的物质更容 易通过细胞膜。
●
不溶于脂质的物质 细胞膜
●
溶于脂质的物质
提出假说： 膜是由脂质组成的
3、对生物膜组分的探索——蛋白质 资料 科学家在实验中还发现：细胞膜不但会被溶解 脂质的物质溶解，也会被蛋白酶(能专一地分解蛋 白质的物质)分解。 问题探讨： 根据实验现象,你对膜化学成分在种类上认识是 否还有新的结论? 得出结论： 推测膜中还含有蛋白质
）
5.动物细胞与植物细胞细胞膜的功能差异较大，其主要 原因是构成细胞膜的成分中
A、脂质不同 C、蛋白质不同
B、磷脂不同 D、水不同
6.下列有关细胞膜功能的叙述中,错误的是(
A.将细胞与外界环境隔开 C.进行细胞间的信息交流 B.控制物质进出细胞
)
D.可以为生命活动提供能量
7.细胞膜的生理特性是(
人细胞
荧光标记 蛋白质
诱导 融合
40分钟后
370C
鼠细胞
实验结论: 细胞膜具有流动性
资料8：桑格和尼克森在新的观察和实验证据的基础 上提出流动镶嵌模型
1972年， Singer和Nicolson ，细胞膜的流动镶嵌模型
（1）磷脂双分子层构成膜的基本支架，其中磷脂分子的亲水性头部 朝向两侧，疏水性的尾部朝向内侧。 （2）蛋白质分子有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入 磷脂双分子层中，有的横跨整个磷脂双分子层（体现了膜结构内外的 不对称性）。
3、科学家将一个细胞的的细胞膜中的磷脂成分抽提出来， 并将它在空气——水界面上铺成单分子层，发现这个单分 子层的表面积，相当于原来细胞膜表面积的两倍。这说明 磷脂分子在细胞膜上的分布状况是（ ）
A、单层排列 C、双层排列 B、均匀稀疏排列 D、均匀紧密排列
4.构成玉米细胞的细胞膜的主要化学成分是（ A、蛋白质和磷酸 C、氨基酸和磷脂 B、蛋白质和脂肪 D、蛋白质和磷脂
透射电镜下“两暗夹一明”
“蛋白质-脂质-蛋白质”三层静态统一结构模 型
这种模型的特点：静态的刚性结构
①蛋白质分子都覆盖在磷脂双分子层的两侧。 ②构成细胞膜的蛋白质分子和磷脂分子都是静止不动的。
标本用干冰等冰冻。后用冷刀 断开，升温后暴露断裂面。
蛋白质在膜中的分布是不对称的 蛋白质镶嵌，贯穿，覆盖在磷脂双分子层中。
时间：1925年 实验：两位荷兰科学家用丙酮（一种有 机溶剂，可以溶解脂质）从人的红细胞 膜中提取脂质，在空气－水界面上铺展 成单分子层，测得单分子层的面积恰好 为红细胞表面积的2倍。
得出结论： 细胞膜中的脂质分子必然排列为连续的两层！
画一画：细胞膜中磷脂双分子层的排布模型
排布特点：
头部朝两侧，尾部相对
细胞外 细 胞 膜 细胞内
载体蛋白
（3）细胞识别：进行细胞间的信息交流（和细胞膜 上的糖蛋白紧密相关）。
细胞外被（糖被，糖萼）：由多糖与质膜中的蛋白质结合而成， 具有保护和识别作用。
通过分泌化学物质如激素
细胞直接接触，如精子与卵 细胞结合
细胞间连接成通道如胞 间连丝
边界和屏障，提供相 对稳定的内环境
第二节细胞膜和细胞壁
完成实验：下面记录了对玉米籽粒的处理方 法再观察实验结果，得出结论.
1、将玉米种子放在20－25℃的温水中浸泡36h。 2、取20粒已经泡涨的种子，将其中的10粒放在沸水中煮 5min后，冷却，作为对照的实验材料。 3、分别取煮过和未煮过的玉米种子放在培养皿中，用刀 片沿胚的中线纵向切开籽粒，用稀释20倍的红墨水浸泡 （以没过种子为宜）。2min后，倒去红墨水，用水冲洗 籽粒数次，直到冲洗液无色为止（洗去浮色）。
实验：科学家将膜从哺乳动物的红细胞中分 离出来，然后用蛋白酶处理。
（已知蛋白酶能专一性的催化蛋白质的分解） 实验现象：细胞膜被破坏 得出结论: 推测膜中还含有蛋白质
应用化学手段分析表明：
膜的主要成分是脂质和蛋白质 组成膜的脂质中磷脂含量最多
二、细胞膜的成分
细 胞 膜 的 成 分
脂质（磷脂最丰富）大约占50%
蛋白质位于磷脂双分子层的什么位置呢？ 资料5：罗伯特森的“蛋白质-脂质-蛋白质”三明治结 构模型
1959年，罗伯特森（J.D.Robertsen）用 超薄切片技术在电子显微镜下观察到细 胞膜由“暗-亮-暗”的三层结构构成，于 是认为所有的生物膜是由“蛋白质-脂质蛋白质”构成的三层静态统一结构。 因蛋白质电子密度高，故显暗带， 磷脂分子电子密度低则呈亮带。
组成细胞内的生 物膜结构
细胞连接
物质运输
内外信息跨膜传递
概念图
生物膜
结构特点
功能特点
③ 流动性
④选择透过性 决定
① 磷脂双分子层
②蛋白质分子
结构组成
结构探究历程
三.细胞壁：
成分：纤维素和果胶 功能：支持和保护
1、变形虫的任何部位都能伸出伪足，这一 生理过程的完成依赖于细胞膜的 A 、保护作用 B、 一定的流动性 C 、全透性 D、信息交流
（3）磷脂是可以运动的，具有流动性。大多数蛋白质分子也是可以运动的 （体现了膜的流动性）。
三、细胞膜的功能
（1）屏障作用：将细胞与外界环境分隔开，使细胞有一个相 对稳定的内环境。
膜的出现是生命起源过 程中至关重要的阶段。
Байду номын сангаас
原始地球环境
（2）物质运输：控制物质进出细胞（质膜的功能特 点是具有选择透过性）。
蛋白质
大约占40%
大约占2%—10%
糖类
功能越复杂的细胞膜，蛋白质的 种类和数量越多。
脂质和蛋白质是怎样有机结合 构成膜的呢？
二、质膜的结构模型(流动镶嵌模型）
磷脂分子
B：根据磷脂分子的结构特点，猜想:磷脂分子在水— 空气界面中以及水溶液中的排布方式？
磷脂分子可以在空气和水的界面上 展开为一层