大力发展餐饮业将有效缓解扬州就业压力。当前和今后一个时期，我国就业形势依然严峻，就业压力依然巨大。餐饮业作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征，对劳动力具有很大的吸纳能力。另外，随着餐饮业发展而带来的对农产品的新需求及农业产业结构调整等因素作用，还将带来更多的就业岗位。
研究餐饮业发展有助于餐饮产业升级和提高竞争力。通过对餐饮业发展的研究，有助于推动餐饮业改变陈旧的经营方式，开展特色经营，改善生产方式，提高管理服务水平，增加科技含量，以适应开拓市场的需要。因此，餐饮业应加快升级和提高竞争力，才能满足人民群众生活水平日益提高的需要。
3、方法和思路（研究方法或工作方案）
1.调查法：有目的、有计划、有系统的搜集有关餐饮业方面的知识。然后分析、综合、比较、归纳有用的知识点。
2.观察法：通过自己对周边餐饮业的观察，从而得出有价值的信息。
3.文献研究法：通过调查文献获得资料，全面地、正确地了解掌握餐饮业的知识。
4.实践法：自己从事餐饮业，直接了解餐饮业。
[3]江苏统计局[R].扬州市住宿餐饮业发展的现状与结构.2006-11-06
[4]餐饮业百科名片[S]./172379.htm
[5]餐饮管理[J].中国餐饮业存在的几大问题.2010年09月29日
5、进度安排
毕业项目各阶段任务
起止日期
1．搜集资料，书写开题报告
2012-11-1~2012-11-30
年月日
7、教学团队意见
年月日
2．了解扬州的餐饮业
2012-12-1~2012-12-31
3．节假日参加与餐饮有关的工作
2013-1-1~2013-3-31
4．整理汇总资料
2013-4-1~2013-4-30
5．撰写毕业论文
2013-5-
2013-6-1~2013-6-30
6、指导教师意见
毕业项目开题报告
****年**月**日
毕业项目开题报告
毕业项目题目：扬州餐饮业的发展
1、选题依据（选题意义、准备和基础等）
1.1餐饮业在扬州经济社会发展中的地位与作用
餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，是促进经济增长和拉动消费的重要力量。餐饮业的发达程度，是经济活跃程度、市场繁荣程度、人民群众生活丰富程度等的重要标志。餐饮业与其他产业相比，具有投资少、产出高、增长快、贡献大的特点，对扩大内需具有重要的支撑作用。扬州2004年末资产规模达5.7亿元，从业人员为0.6万人，完成营业额4.8亿元，分别占住宿餐饮企业总量的66.8%、31.7%、50%和51.6%，餐饮业企业以正餐（中式）为主，正餐服务企业占餐饮业的89.7%以上，其从业人员和完成营业额，分别占餐饮总量的98.5%和88.5%。
1.2研究扬州餐饮业发展的意义
餐饮业对扬州经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义，大力发展餐饮业，提出促进扬州餐饮业发展的方法，有助于推动扬州经济社会快速和谐发展。
餐饮业发展将有力促进我国旅游业发展。餐饮业是旅游业的重要组成部分，旅游业由“吃、住、行、游、购、娱”六大部分组成，其中“吃”排于首位。一方面餐饮业因旅游业的发展而带来发展空间；另一方面，餐饮业发展也将有力促进旅游业的完善和增长。
餐饮业有很好的就业前景。目前，餐饮业人才紧缺。据悉，未来五年，随着餐饮业的快速发展，专业烹饪人才缺口将达到1000万，巨大的人才缺口已经成为限制餐饮业发展的瓶颈。摆脱人才缺口，实现专业烹饪人才的引进，成为各大餐饮企业共同的心声。
2、内容综述（目标、主要内容、拟解决的重点问题等）
本课题主要目标是研究扬州餐饮业的发展，让我们更了解餐饮，进一步促进扬州餐饮的发展。主要内容是我们先了解扬州餐饮业（主要指扬州淮扬菜）的发展历程，其次是分析扬州餐饮业的现状，然后我们更深层次的探讨扬州餐饮业存在的问题和目前的解决办法，例如存在一小本经营思维二从业人员素质较差三食品安全现状不容乐观四经营管理体制落后等我国存在的问题，扬州也同样存在。[5]最终我们展望扬州餐饮业的发展前景。
4、毕业项目提纲
第一章了解扬州餐饮业（主要指淮扬菜）的发展历程
第二章分析扬州餐饮业的现状
第三章探讨扬州餐饮业存在的问题和解决方法
第四章展望扬州餐饮业的发展和前景
第五章自己对扬州餐饮业的看法及结论
主要参考文献
[1]张世尧.从战略高度认识餐饮业的重要地位与发展趋向[J]．商业时代.2003.（17）
[2]扬州日报[N].餐饮业：经济发展“大菜”.2009年10月18日