《青椒炒鸡蛋》教案
一.教学目标
1.了解菜肴制作的基本过程和基础知识。

2.通过实践操作，掌握菜肴烹饪的基本技能。

3.在烹饪过程中体验自己动手劳动的乐趣
教学重难点
教学重点:引导学生了解菜肴的烹饪过程。

教学难点:体验刀工，完成菜肴的制作。

二.教学准备
1.材料准备:
教师：视频录像
学生：青椒、鸡蛋、菜刀、食用油、锅、锅铲、盐
三.教学过程
（一）、知识导入：
1.自古“民以食为天”，烹饪是有学问的，有许多技巧和秘诀3.揭题：《青椒炒鸡蛋》。

（二）、了解烹饪的基础知识（播放视频）
总结：1.烹饪的器具
2.调味料
3.烹饪的关键步骤
4.刀工
三、安全教育：
1.菜刀在家长监督下使用，不允许拿着刀乱跑。

2.炒菜时,待锅干时,再放油,防止油溅。

四、卫生教育
1.做食物前先洗手(用洗手液把手清洗干净)。

2.做食物前,把食材清洗干净。

3.做好菜后打扫卫生,搞好灶台、水池卫生。

五、学生操作
动手操作，用直刀法切好青椒丝并完成青椒炒鸡蛋的烹制。

六、教师点评及拓展：
1.学生炒好后请家人品尝评价、可拍照上传
2.教师总结并拓展：了解上浆的流程。