1 甜点 1、双皮奶- 平均4.2分，基于 4001位厨友评价 材料 一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）- 做法1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。- 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)- 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。- 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。- 小诀窍 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。- 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好 2、奶味香蕉蛋羹 材料 香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个 做法1、香蕉去皮，然后用勺子压成泥。 2、鸡蛋敲入碗中打散，搅拌均匀。 3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶，一起搅拌。 4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅中火蒸熟即可。简易自制布丁 3、简易自制布丁 平均4.3分 材料 QQ糖两包，伊利纯牛奶250ml 做法1、将QQ糖放到碗里，开水倒至一半，放到微波炉里加热1分钟。 2、将牛奶倒入放QQ糖的碗里，边放边搅拌。 3、直接放入冰箱冷藏。如果想弄成各种形状的，可以用汤勺把牛奶和QQ糖的混合物盛到模具里再冷藏。4、自制简易木瓜布丁 平均3.8分，基于 88位厨友评价 材料： 1、木瓜半个 2、牛奶200毫升 做法1、把牛奶放入碗中，再加热，加热后在一旁放凉。 2、放凉期间，把半个木瓜去籽，用榨汁机榨成木瓜泥。（家里没有榨汁机的可以用漏勺代替，最好是中间有纱布的。然后木瓜切丁，一个一个放漏勺上，用勺子背部慢慢地挤压。） 3、把木瓜泥放入牛奶（温热的牛奶也行)中，然后搅拌均匀后放入冷冻室几十分钟左右。 5、香香的牛奶冻 这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单。 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！ 材料 牛奶，1包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）， 水果（种类不限，看个人喜爱） 做法1、将牛奶倒入锅内加热。 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。 3、待棉花糖完全融化后，关火倒入容器中备用。 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中。 5、再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 6、冰激凌的简易做法 材料 4个鸡蛋（只用蛋黄），2袋纯牛奶，2两白糖 2

做法1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。 2、把牛奶倒入锅中，煮至微开将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。 3、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。 4、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。 5、如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。我一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。 6、当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。 7、简易冰激凌 材料 4个鸡蛋（只要蛋黄） 2包纯牛奶（小袋的纯牛奶） 些许白砂糖（3-4勺，根据个人口味定） 做法1、把四个鸡蛋打碎，蛋黄和蛋清都放在碗里，不能混在一起，要分两个碗装。 2、把白砂糖倒入蛋黄里，一起搅拌，直到变成白色为止（其实什么色无所谓，只要把它们均匀搅在一起就好了）。 3、将牛奶煮热，慢慢倒入蛋黄里（不要直接倒入，不然会凝成小泡）搅拌。 4、将蛋奶汁（蛋黄和牛奶搅拌后的）倒入锅里煮，要搅拌。 5、煮好后给它冷却，然后放入冰箱（最好每隔两小时搅一次，这样就不会变成冰棍，不过你要是想吃雪条，就不用搅了），第二天就可拿出，再加一些水果就可吃了。 8、无奶油芒果冰激凌 平均4.4分，基于 527位厨友评价 这种无鲜奶油冰激凌是在一个韩国餐厅金旺庄吃到的，不过是牛奶口味，无芒果。很多冰渣在里面，感觉非常清爽，不过价钱也不斐，比哈根达斯贵。回家自己研究，用人人都可具备的材料，做了这么一个芒果冰激凌，同样的方法也可以做草莓冰激凌、咖啡冰激凌、牛奶冰激凌等等。 材料：芒果500克，鲜奶500ml，砂糖适量 做法1.鲜奶用小火加热大约10分钟，煮掉部分水蒸气，增加鲜奶浓度，不要走开避免沸出。 2.芒果剥皮去核后搅成芒果泥，即使没有搅拌器也没有关系，用勺子捣到尽量碎就可以了，有一点果肉也能提高口感。 3.把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶中混合均匀，有些果肉不用理会。之后倒入保鲜盒中，盖上盖子放入冰箱冷冻。 4.之后和做传统冰激凌一样，每30分钟取出来搅拌一次。至少需要搅拌4次，这个很重要，一定要严格遵守，图为最后一次的样子。 5.之后再冷冻4、5个小时就可以享用了。看看是不是和传统冰激凌差不多：D口味更加清爽。果味香浓，口感除了滑之外，还有点点冰沙，较特别。 小诀窍 好浓好浓的芒果味，冰爽沁心，滑滑的冰激凌和传统的不相上下，多出的冰砂的感觉很特别，不信大家试试，呵呵。可以浇上一点酸奶、果酱、葡萄干，口味就更加丰富了，咔咔 煮牛奶的时候，沸腾之后特别要小心，快沸出的时候离火，平静之后继续加热反复。 另外，大家从冰箱冷冻室取准备开吃的时候，发现硬邦邦的冰激凌千万不要沮丧，即使是传统冰激凌做出来也会这样，但是室温放置10分钟左右再用勺子挖，就会变得松软了。 糖是在牛奶加热的时候放，不过我都没有放糖，因为不喜欢太甜的口味，而且芒果好甜啊，呵呵无奶油懒人版冰激凌 9、无奶油懒人版冰激凌 平均4.2分材料 蛋黄2个，白糖40克，牛奶200ml 做法1、蛋黄和白糖混合均匀。 2、加入牛奶混合均匀。 3、用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。 4、浆水浓厚（勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失）。 5、可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏。营养早餐11之香蕉煎饼 3

营养早餐 1、营养早餐11之香蕉煎饼 平均4.1分，基于 159位厨友评价 Pancake是北美这边最受欢迎的早餐之一，健康美味又方便做。pancake加果酱是传统吃法，个人比较喜欢黑莓酱。最传统的pancake是不加水果的，但慢慢演变过程中很多人喜欢加香蕉，草莓或苹果进去，我就最喜欢香蕉味道的~ 早上最pancake给孩子吃，无疑是最最好的选择啦！ 材料 香蕉1根，面粉1杯，橄榄油半杯或黄油1/4杯，牛奶半杯，糖3大勺，鸡蛋1个，泡打粉2勺，盐半勺，香草精1小勺（可不用） 做法1、香蕉和牛奶用搅拌机打成泥。 2、面粉中加入鸡蛋、泡打粉、糖、盐、香草精、橄榄油。 3、将步骤（1）加入步骤（2）中，搅拌均匀，静至两分钟。和好的面糊应该是略稀的那种。 4、小火把平底锅烤热，一次只用加两勺面粉糊（煎的过程中不要用任何东西去碰面糊，抬起锅来左右倾斜让面糊变园就可以啦） 5、一面煎到中间有密密麻麻的小气泡即可反面，以免煎糊。 小诀窍1、和好面糊之后让它静置一两分钟，让盐和泡打粉互相反应一会儿。 2、橄榄油或者黄油一定要加在面糊里面，锅里只用刷很薄一层油或不刷（如果你的锅是不粘锅）。面糊入锅后才能煎出表面比较干净而不是油光光的pancake。 3、我也试过面糊里面不加油，做出来会稍微干一点。但如果在锅里稍微加多一点油效果也是差不离的。2、2、剩饭做早餐米饭鸡蛋饼平均4.1分，基于 636位厨友评价 想起小时候最爱吃的早餐，粢饭糕了。现在，条件好了，都很少看到有卖这种小吃了。重新捡起儿时的回忆吧。 颜色可爱，小孩子喜欢的早餐。不爱吃米饭的话，也保管爱吃这道可口的早餐了。 材料 剩饭1碗、鸡蛋1个，葱 做法1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。 2、隔夜剩饭加葱花拌匀 3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记得不要蛋液全部倒光） 4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。 5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。 6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。 小诀窍 1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。 2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。 3、南瓜饼 平均3.9分，基于 130位厨友评价 秋天的南瓜香甜美味，无论是熬煮成粥或者用来做简单的饭后甜品都很不错，再说“多吃粗粮少生病”，婆婆给我们灌输的思想一直没忘，牢牢记着呢，三不五时的就会拿它来捣腾点什么～～ 材料 蒸熟南瓜泥，糯米粉，面包糠 做法1.煮熟南瓜泥加糯米粉混合。 2.揉成粉团。 3.分成小块，上笼蒸熟。 4.放在抹油的盆中冷却。 5.搓成长条在分成大小相当的胚子。 6.将胚子按扁，包入豆沙馅。 7.将面团按扁成饼状，外面裹一层面包糠备用。 8.平底锅烧热放油，小火将南瓜饼煎至两面发黄即可。 小诀窍这种南瓜饼的做法因为事先面团已蒸熟，所以最后煎的时候比较省事，不用担心面团熟不熟的问题，稍微煎一下就可以了。只是在包馅的时候有点粘手，手上抹点油会好操作一点～～南瓜饼