黄花菜又被叫做金针菜，是一种药用价值非常高的植物。

在我们日常生活中可以凉拌或者煮食。

黄花菜种类繁多，根据采收期可分为早熟、中熟和晚熟品种。

早熟型有四月花、五月花、清早花、早茶山条子花等；
中熟型有矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒槌花、金钱花、青叶子花、粗箭花、高垄花、长咀子花等；
迟熟型有倒箭花、细叶子花、中秋花、大叶子花等。

经过祁东县农科所为主的科研人员长期实践研究后，发现冲里花、猛子花和白花是产量最高，长出的黄花菜质量最好的，所以现在湖南省祁东县及周边地区主要种植的是这3个品种。

1、猛子花
猛子花又叫大种花。

叶平直，淡绿色，长91～110厘米，宽19～20毫米。

花莛高150厘米，每莛着花60～100个，6月上旬开始采收，至9月初结束，长约90天。

花蕾长10～11厘米，粗6～8毫米，干花浅黄色，花嘴麻红色，干制率22%。

抗病虫力强，耐早，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强，每667平方米产干菜可达250千克。

花莛高110厘米左右，每莛能采花蕾60个左
右，耐旱力强，虫害少，分蘖快,祁东黄花菜种植基地90%都是种植猛子花品种。

2、冲里花
冲里花又叫大叶子花、黑嘴子花，是湖南省祁东县的主栽品种之一。

生长势强，叶较柔软，多自叶身中部曲折下垂，花莛高约150厘米。

6月中、下旬开始收获，9月上旬收完，采收期70天左右，抗病和抗旱力强，落蕾少。

花蕾大，长达12厘米，花被厚，干制率高，每60个鲜花蕾能晒干花50克，5.5公斤鲜花蕾晒干花1公斤。

花蕾色黄，但嘴尖略带紫红色，干制后呈黑褐色，俗称黑嘴子花，等级较低、分蘖慢，栽植后进入盛花期需要时间长，但栽一次连续收获的年数较多。

产量高，一般每亩产干菜350～400公斤，高的可达475公斤。

3、白花
白花是湖南省祁东县黄花菜的优良品种。

中熟，全生育期196天，叶平直，淡绿色，长91～110厘米，宽19～20毫米，花莛高150厘米，每莛着花60～100朵，6月上旬开始采收，至9月初结束，长约90天。

花蕾长10～11厘米，粗6～8毫米，干花浅黄色，花嘴麻红色，干制率22%。

抗病虫力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强，每亩产干菜可达400公斤。

祁东县顺旺黄花菜种苗繁育基地，是一家位于黄花菜原产地，以繁育优质黄花菜种苗，黄花菜干、鲜菜收购、加工为主的民营企业，这里培育的种苗质量优良，纯度在百分之九十八以上，成活率也在百分之九十八以上。