牛肉哪个部位好吃?
牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。

适合人群老少皆宜。

下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。

一起来了解下：
牛脖肉
牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。

中青年人食用较佳。

牛颈肉
牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。

上脑
上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。

上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。

牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。

红烧。

肉质较嫩多汁。

不适宜老人食用。

牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。

外形酷似眼睛，。