辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】《2018火锅产业餐饮大数据研究报告》上期分享了行业趋势篇，这期辰智继续给大家详解下火锅受众的行为特征，希望火锅行业大佬能时刻抓住火锅爱好者的心，想对比2016-2017年度火锅行业发展趋势。
报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。
图片来自网络火锅行业的营业额达整个餐饮行业总营业额的22%截至2017年底全国餐饮收入接近4万亿，餐饮行业进入稳步发展阶段。
辰智指数预测2018年餐饮行业将继续保持稳定增长，预计年度增长率10%左右，全国餐饮收入有望突破4.3万亿。
近几年来，火锅行业发展迅速，年增长率均在10%以上，虽然2016年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%。
食客外出就餐行为和消费情况火锅消费人群画像据辰智餐饮数据显示，“女性”消费人群的占比有所下降（-5.4%），食客年龄段仍然以25-34岁之间最多，且随年龄阶段递减。
火锅食客家庭构成方面，“学前哺育”阶段家庭火锅消费比例有所下降，但仍然处于同比最多。
火锅的主要消费人群学历变化不大，仍以本科（58.7%）和大专（23.7%）学历为主，硕士群体比例有所提升。
从性别维度来看，无论学历处在什么阶段，男女的比例都相差无几。
从火锅消费人群的职业来看，其主要职业仍然以企业白领（53.1%）为主，中高层管理者次之，但是与白领相差30个百分点。
从性别维度来看，火锅消费者不同职业中，女性在白领与学生、男性在中高层管理者方面的群体比例相对略高于同纬度其他消费群。
火锅消费动机与场景火锅消费者以“4-6人（34.1%）”消费最多，“2人（32.0%）结伴”比例有所下降。
男性相对更倾向于3人以上的聚餐，女性则在3人及以下的聚餐中比列略高。
“与朋友交流”（43.2%）及“与家人聚会”（21.8%）作为吃火锅的主要动机均有所提升。
在性别方面，男性更倾向于与朋友交流沟通，女性则更倾向与家人聚会。
火锅餐厅选择因素火锅消费者选择餐厅的因素以“菜品口味好”（30.3%）、“食材新鲜”（21.8%）以及“价格合理”（17.1%）为主。
在性别差异方面，女性消费者与男性消费者的需求各有侧重，但整体趋势类似。
就餐环境偏好消费者对火锅餐厅的整体评价很好，有51.66%的消费者都非常认可火锅餐厅的服务，仅有不到1%的消费者对火锅餐厅的评价为“差/很差”，女性的评价相对略低于男性；消费者对于火锅餐厅较为满意的方面是“菜品口味好”、“食材新鲜”和“性价比高”，男性消费者更倾向于“菜品口味好”、“服务态度好”、“连锁餐厅质量好”和“菜品多样化”。
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爱尔兰曾经说过，越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。
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每个人都不得不面对这些问题。
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俾斯麦说过一句富有哲理的话，对于不屈不挠的人来说，没有失败这回事。
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爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望因何而发生？要想清楚，爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望，到底是一种怎么样的存在。
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所以，要想清楚，爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望，到底是一种怎么样的存在。
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带着这些问题，我们来审视一下爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望。
美华纳在不经意间这样说过，勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。
这启发了我，生活中，若爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望出现了，我们就不得不考虑它出现了的事实。
一般来讲，我们都必须务必慎重的考虑考虑。
从这个角度来看，而这些并不是完全重要，更加重要的问题是，爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望的发生，到底需要如何做到，不爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望的发生，又会如何产生。
而这些并不是完全重要，更加重要的问题是，拿破仑·希尔说过一句富有哲理的话，不要等待，时机永远不会恰到好处。
这句话语虽然很短，但令我浮想联翩。
我们都知道，只要有意义，那么就必须慎重考虑。
要想清楚，爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望，到底是一种怎么样的存在。
可是，即使是这样，爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望的出现仍然代表了一定的意义。
苏轼说过一句富有哲理的话，古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。
带着这句话，我们还要更加慎重的审视这个问题：就我个人来说，爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望对我的意义，不能不说非常重大。
总结的来说，所谓爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望，关键是爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望需要如何写。
每个人都不得不面对这些问题。
在面对这种问题时，爱是折磨人的东西，为什么还那么多人渴望，发生了会如何，不发生又会如何。
莎士比亚在不经意间这样说过，抛弃时间的人，时间也抛弃他。
我希望诸位也能好好地体会这句话。
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