一、中国饭店集团发展历史
❖ 在过去的20多年期间，中国的饭店集团经历 了三大发展阶段：
❖ （一）开放引进阶段（1978~1987年） ❖ （二）吸收模仿阶段（1988~1997年） ❖ （三）推陈出新阶段（1998年至今）
二、中国饭店集团发展态势
❖ （一）中国饭店集团发展初见成效 ❖ （二）目前中国饭店业集团（管理公司）形成了3个梯队 ❖ 第一梯队是管理经营1800间房间以上的管理公司，由20家
门化提供条件; ❖ 3．饭店集团定期派遣管理人员到所属饭店去检查; ❖ 4．饭店集团为所属饭店进行员工培训。 ❖ （二）技术优势 ❖ （三）资金优势 ❖ （四）市场营销优势
三、 饭店集团的劣势
❖ （一）产品过于集中; ❖ （二）潜在文化冲突 ; ❖ （三）协调成本增加。
§3 饭店集团的组织形式
❖ 一、饭店集团的联合形式 ❖ 二、 饭店集团的结构关系
是简化了的全服务饭店，主要服务过路的消遣旅游者 和比较算计的公务旅游者
价格低廉的小饭店，大都在欧洲的小城镇。主要服务 于追求现代化、符合标准又便宜的住宿设施的公务与 消遣旅游者
为度假市场上的上层消费者服务
为度假市场中的中等消费者服务
二、 饭店集团的优势
❖ （一）经营管理优势 ❖ 1．饭店集团具有较成功的管理系统; ❖ 2．饭店集团为所属饭店生产和技术的专业化、部
假日快捷饭店Holiday Inn
Express Hotels
假日花园饭店Holiday Inn
Garden Court Hotels
假日皇冠度假饭店 Holiday Inn
Crown Plaza Resort
假日阳光度假饭店 Holiday Innห้องสมุดไป่ตู้
Sunspree Resort
服务对象
中等市场中最基本的消费者，为商务和休闲旅游者提 供良好的设施和可信赖的服务 是假日集团的旗舰饭店，服务于中等市场上的上层消 费者。市场是公务旅游者、国际旅游者和小型会议
饭店管理公司组成，占管理公司总数的17.85%，但管理房 间数达91886间，占连锁化管理饭店房间总数151902间的 60.49%。这些公司发展势头强劲，均已经跨入国际饭店集 团300强集团行列。 ❖ 第二梯队是管理经营500间至1800间的管理公司，由45家饭 店管理公司组成，占饭店管理公司总数的40.17%，管理饭 店房间数达48014间，占连锁化经营管理房间总数151902间 的31.6%，有巨大的市场发展空间。 ❖ 第三梯队是管理经营点500间以下的管理公司，由47家管理 公司组成，占管理公司总数的41.96%，管理饭店房间数 12002间，占连锁化管理饭店房间总数的7.9%，这些公司尚 属于创业初始阶段，需要不断努力拓展。 ❖ （三）中国饭店集团与国际著名饭店集团仍有较大差距
三、跨国饭店集团在中国的发展
❖ （二）国际酒店集团在中国的发展新趋势 ❖ 1.由一线城市向二线城市扩展 ； ❖ 2.由单一品牌向多品牌发展； ❖ 3.由个别超豪华品牌酒店向批量超豪华品牌
酒店发展； ❖ 4.由中高档酒店向经济型酒店发展。
一、饭店集团的联合形式
❖ 国际上饭店集团联合的形式包括：横向联合、纵向 联合、多种经营联合。
❖ 横向联合就是饭店与饭店之间互相联合。
❖ 纵向联合有两种。一是后向联合，即饭店与供应商 联合。从饭店角度出发，后向联合可以保障供应。 二是前向联合，即饭店与销售商联合。
❖ 饭店开发多种经营，与多行业企业联营，可以提高 经营效果，减少风险。许多饭店集团不仅开设饭店 并且开设商场、旅行社、汽车公司、快餐集团等。 国外很多饭店集团还开设赌场。
二、 饭店集团的结构关系
❖ 4．管理合同关系。 ❖ 饭店管理合同在中国经历了三个发展阶段： ❖ 第一，概念导入阶段（1982~1991）。 ❖ 第二，概念移植阶段（1992~1995）。 ❖ 第三，全面推进阶段（1996至今）。 ❖ 5．饭店名使用权转让。
§4 中国旅游饭店的集团化经营
❖ 一、中国饭店集团发展历史 ❖ 二、中国饭店集团发展态势 ❖ 三、跨国饭店集团在中国的发展
二、 饭店集团的结构关系
❖ （一）拥有关系 ❖ 拥有关系是指一家公司同时拥有好几家饭店，这是最简单的公司形式。
各饭店所有权属于同一个公司，属于同一个法人。这种结构能节省许多 费用，该结构的缺点是风险较大。 ❖ （二）控股关系 ❖ 这种关系是母公司为控股公司，它在子公司饭店中拥有的股份超过半数 即51%以上，这样它就控制了子公司。 ❖ （三）租赁关系 ❖ 1．直接租赁形式。 ❖ 2．分享赢利的租赁形式。其计算方法有以下三种： ❖ （1）按总收入的百分比计算。如向所有者交纳总收入的20%的租金。 ❖ （2）按经营利润的百分比计算。如向所有者交纳经营利润的80%作为 租金。 ❖ （3）按总收入和经营利润的混合百分比计算。如向所有者交纳60%的 经营利润和5%的总收入作为租金。 ❖ 3．出售—回租形式。
第十章 饭店集团
❖ §1 ❖ §2 ❖ §3 ❖ §4
饭店集团的概念与发展过程 饭店集团的特点 饭店集团的组织形式 中国旅游饭店的集团化经营
§2 饭店集团的特点
❖ 一、饭店集团的特点 ❖ 二、饭店集团的优势 ❖ 三、 饭店集团的劣势
一、饭店集团的特点
❖ （一）拥有众多饭店，向国际市场扩张 ❖ （二）在长期的经营中，形成了自己独特的
三、跨国饭店集团在中国的发展
❖ （一）国际著名酒店集团在中国的最新发展情况 ❖ 1.洲际集团 ❖ 2.圣达特 ❖ 3.万豪集团 ❖ 4.雅高集团 ❖ 5.希尔顿集团 ❖ 6.喜达屋 ❖ 7.香格里拉 ❖ 8.凯悦 ❖ 9.德国凯宾斯基饭店股份有限公司 ❖ 10.旅游酒店及休闲有限公司 ❖ 11.最佳西方
管理模式，并尽力向旅游者提供标准化产品 ❖ （三）注重饭店产品的层次性开发 ❖ （四）高度重视人力资源的开发与管理 ❖ （五）集团的内部交易与中央预订系统
表10-2-2 假日集团饭店类型
饭店类型
假日饭店 Holiday Inn Hotels
假日皇冠饭店Holiday Inn
Crown Plaza Hotels