力。对于西式快餐行业，供应商主要提供的是鸡肉，蔬菜等农产品。对于我 们这样的农业大国，这些原材料来源广泛，各餐厅对于供应商有很大的挑选 余地，所以供应商的议价能力弱。
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在与供应商的合作中，肯德基提倡 “双赢理念”。一方面，与广大供应
商建立长期合作关系，肯德基可以获取高质量的、数量稳定的肉鸡产品供应
，对其以后在中国的长远发展有了最基本的货源保证；另一方面，对供应商
德克士市场调查报告
路漫漫其悠远 2020/4/6
微观环境
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供应商分
析
• 产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料 （面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）。由各区级公司确定供应商。对供应商严
• 格地进行筛选。评估包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。
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供应链管理 与具有信誉的供应商密切合作
泰森食品，世界最大的肉类生产公司，公认的市场领导者， 2005年名列美国财富80强。产品包括鸡肉、猪肉和牛肉三大种 类。
正大、福喜、大用等公司是最具信誉和质量保证的鸡只供应商 ，公司均已通过1SO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理 体系认证、HACCP食品安全体系认证。
差异化，资金需求等方面来看，快餐行业的壁垒低。另外，原有快餐行业的反击力是很
小的，除非市场上出现一家类似于肯德基的快餐店，那样的话，肯德基和麦当劳才会出 现反击。事实上，在现在的中国市场，几乎不可能出现这样的情况。
综上，西式快餐行业的潜在进入者威胁程度高。
4.替代品威胁程度高 顾客对快餐的需求具有多样性,从生理上说,人们不愿意长期重复消费某类食物,必须经常 变换口味,导致同一快餐店的消费忠诚度较低;从经济学的角度来说,重复消费一类食物,该 食物的边际效用呈现递减,最终将因效用过低而被替代者所取代。 对于西式快餐，人们通常选择中式快餐作为其替代品。并且在中国，人们还是更倾向于
餐厅所在城市 上海、天津、沈阳、吉林 郑州、安阳、洛阳、新乡、焦作、南阳 、平顶山、济源 哈尔滨、贵阳
天津、重庆 上海、郑州 太原、西安 郑州、天津
标准化的营销连锁机构，语义上一些机构合作
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行业竞争结构分析
• 1.供应商议价能力弱
• 供应商在整个产业链中扮演着重要角色。供方主要通过其提高投入要素价格 与降低单位价值质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力与产品竞争
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主要竞争产品
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例
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主食
• 鸡排大亨 15.00
• 双椒鸡腿米汉堡 13.50
• 全虾三明治 12.50
本土化的食物，即中餐。在中国，中式快餐品牌很多，如真功夫，兰州拉面等。所以人
们的选择余地很大。不管什么原因，一旦消费者对西式快餐失去兴趣，他们会立马转向 别的品种的食物作为替代品。
综上，西式快餐行业替代品威胁程度高。
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5.本行业企业间竞争强度高 西式快餐行业在中国最有名，最有竞争力的就是肯德基和麦当劳。所以，该行业主要企业 间竞争就是肯德基和麦当劳的竞争。 在这个行业里，市场结构基本属于双寡头垄断市场，根据豪泰林选址模型，两家企业应该 选择相伴选址在事实上麦当劳和肯德基的大部分店址也确实是毗邻竞争经营。毗邻竞争经 营是加剧竞争的一种形式。另外，虽然在进人中国市场之初，麦当劳和肯德基的产品同质 性非常强，在圆筒冰激凌辣鸡翅、鸡腿汉堡等同类产品上进行过直接的竞争，但经过多年 的比拼，它们并没有陷入同质化的死拼中，反而实现了双赢。原因就在于虽然它们都视对 方为最直接和最重要的竞争对手，每一个策略、每一项产品的推出都要考虑到对方的反应 ，但是它们并不盲目地去模仿对手，而是利用产品差异化这一工具来进行竞争，如今肯德 基和麦当劳之间的战略差异已经越来越明显。麦当劳的新战略是扩大目标客户，主动地将 目标客户群由传统的儿童、家庭定位向更有消费潜力的年轻一族身上延伸，这一行为的直 接战略意图就是重新强化麦当劳统一品质、快速服务的品牌特质。而肯德基则在加速本土 化的步伐，把重点放在了加速推出中国特色浓郁的新产品上，中国化的趋势更加明显，通 过这种国际化与本土化结合的方式来扩大它们的吸引力和利润。麦当劳和肯德基不同的竞 争战略是规避强有力竞争的途径。 综上，我们可以看出西式快餐行业的竞争强度高。 6、政府的作用 首先，政府鼓励快餐行业的发展。因为西式快餐行业可以扩大内需、增加就业、促进国民 经济发展、以及满足人民生活和繁荣市场。另外，政府制定了许多餐饮管理制度来管理和 规范餐饮行业。
• 对于西式快餐这样的餐饮业行业，一般餐厅都有明码标价，购买者一般无议 价能力。
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3.潜在进入者威胁程度高 进入壁垒低,市场需求大,导致越来越多的潜在进入者加入。潜在进入者的威胁状况取决 行业进入壁垒和原有企业的反击程度,如果进入壁垒高,原有企业反击强烈, 潜在进入者难 以进入该行业,进入者的威胁就小。反之, 威胁大。决定进入壁垒大小的主要因素有以下 几个方
百事可乐，中国销售第一名的可乐品牌，是年青族群最喜爱的 品牌之一。2007年4月正式成为德克士最重要的战略合作伙伴。
卡夫是世界第二大食品公司。为德克士供应果珍饮品物料。
美康食 乐购 丹尼斯
沃尔马
人人乐 世纪华 华润万 易初莲花
渠道
来说，与肯德基合作是其产品国内市场多元化发展的一个重要组成部分。使 用长期合同，议价能力较弱。
• 2.购买者议价能力弱
• 顾客的议价能力主要从个体顾客和团体顾客来区分。对于西式快餐这样的行 业，主要是针对个体顾客来说。购买者主要通过其压价与要求提供较高的产 品或服务质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力。
面:规模经济、产品差异化、资金需求、转换成本、与规模经济无关的成本优势及经验曲 线。
西式快餐无非就是汉堡包，炸鸡之类的东西，产品差异化低。在中国市场上，除了肯
德基，麦当劳等几家大品牌的西式快餐连锁外，有很多大大小小的个体户经营西式快餐
店。如果不考虑快餐店的规模，几万元的资金就可以开一家快餐店。所以，从它的产品