德克士cis调查报告篇一：德克士研究报告一、案例背景：餐饮行业是目前我国增长最快的行业之一，一直保持高达15%～17%的增长率。

其中快餐占到餐饮业的22%左右。

1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐序幕。

中国的快餐市场的大部分份额都长期的被肯德基和麦当劳为首的外国洋快餐占据着，他们成为了中国快餐以及餐饮行业的领头企业。

他们还在不断的扩张，对行业发展的作用和影响还在不断扩大着。

中国快餐业经过20多年的发展，品牌企业的质量日趋提升，发展的总体水平不断提高。

在成长过程中中国快餐从开始的一味模仿，到发现自身优势、利用自身优势、结合中国国情借鉴西方先进经验形成了自己的适合中国国情的快餐经营模式。

在发展的过程中我国的自主快餐品牌当中涌现出了一批黑马，其中以德克士，华莱士等为代表的自主品牌，在20多年间的迅速发展中逐渐领军中国快餐行业。

近几年德克士更是与肯德基、麦当劳并称为中国市场西式快餐三大巨头。

德克士是如何在占尽先机的外国洋快餐的餐盘中分到这么多的市场份额，本文主要研究其面临的竞争态势和应对策略。

二、德克士概述（一）德克士简介德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州。

1994年出现在中国成都。

1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系，完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。

德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士！重要里程碑1996年顶新国际集团收购“德客士”，并更名为“德克士”，品牌创立。

1999年第1家加盟餐厅攀枝花餐厅开业。

同年4月德克士正式推展加盟业务。

XX年，德克士开出第500家门店。

XX年，德克士开出第1000家门店。

XX年，德克士开出第XX家门店。

德克士的最出名的英雄产品是“德克士脆皮炸鸡”，虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别，在竞争激烈的西式快餐市场稳坐一席之地，而也是最符合国人喜爱的炸鸡口味。

此外紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉饭、咖喱鸡饭亦是中国人喜爱的特色产品（二）德克士的经营现状德克士目前在中国内地的门店数量超过2300家，赶超了麦当劳的中国门店数，成为仅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。

面对竞争压力，麦当劳也在思考通过放开个人加盟改变落后的局面，XX年2月，麦当劳在上海、深圳市场开放传统式特许经营业务的消息。

更是让西式快餐加盟主争夺战进入白热化。

近年以来，互联网颠覆了很多业态，对餐饮业同样存在冲击。

德克士同步搭建的IT资讯部门，会员活动、支付体系等方面，都让优惠讯息能及时到消费者手上。

德克士还推出了“德意送”方案，从网络定餐、电话定餐、还有从网站与科技结合，实现及时送餐。

德克士玩转加盟模式中国网财经3月24日报道，德克士举办了其有史以来最大规模的加盟主高峰大会，首度公开集开发、设备、研发、行销于一体的核心加盟战略，彰显其成为加盟主首选的野心。

在二三线城市的蓝海快速发展多年的德克士，以全国最大西式快餐连锁加盟品牌的资质，坐拥中国第二大门店数。

加盟餐厅的数量则在一定程度上反映了对品牌商的认可情况。

据公开资料，德克士在国内开店数量超过2300家，其中加盟餐厅的比例高达90%。

加盟连锁经营最关键的是总部的定位。

德克士总部在这个巨大的加盟连锁王国中扮演着“后勤”角色，这样的定位有利于加盟主灵活应对市场变化。

德克士加盟店160万起的投资额，远远低于肯德基和麦当劳，很大程度上减少了众多加盟主的投资压力。

对于最核心的利润分成问题，德克士一直遵循加盟主拿大头的利润分成机制。

德克士总部只留25%，75%归于加盟主。

德克士是西式快餐加盟模式的先行者和践行者，他的加盟经营模式已趋于成熟能够经受起市场的考验。

据悉，在业主满意度调查上，加盟主对于德克士满意度超过了90%。

并不是每一个西式快餐品牌都能玩转加盟模式，尤其是在中国。

目前产品仍以直营模式为主，加盟模式则被谨慎对待。

三、案例分析用到的原理和方法波特五力分析模型，即纵向要素：（一）供应商的讨价还价能力、（二）购买者的讨价还价能力、横向要素：潜在进入者的威胁、替代品的威胁、来自目前在同一行业的企业间的竞争。

四、案例分析和讨论（一）、供应商的分析。

产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）。

由各区级公司确定供应商。

对供应商严格地进行筛选。

评估包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。

供应链管理与具有信誉的供应商密切合作泰森食品，世界最大的肉类生产公司，公认的市场领导者，XX年名列美国财富80强。

产品包括鸡肉、猪肉和牛肉三大种类。

正大、福喜、大用等公司是最具信誉和质量保证的鸡只供应商，公司均已通过1SO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、HACCP食品安全体系认证。

百事可乐，中国销售第一名的可乐品牌，是年青族群最喜爱的品牌之一。

XX年4月正式成为德克士最重要的战略合作伙伴。

卡夫是世界第二大食品公司。

为德克士供应果珍饮品物料。

美康食品是世界最大法式薯条生产商，供应德克士薯条产品。

供应商议价能力弱供应商在整个产业链中扮演着重要角色。

供方主要通过其提高投入要素价格与降低单位价值质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力与产品竞争力。

对于西式快餐行业，供应商主要提供的是鸡肉，蔬菜等农产品。

对于我们这样的农业大国，这些原材料来源广泛，各餐厅对于供应商有很大的挑选余地，在与供应商的合作中，德克士一方面，与广大供应商建立长期合作关系，可以获取高质量的、数量稳定的肉鸡产品供应，对其以后的长远发展有了最基本的货源保证；另一方面，对供应商来说，与德克士合作是其产品国内市场多元化发展的一个重要组成部分，使用长期合同。

所以供应商的议价能力弱。

（二）购买者的分析。

目标顾客：根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。

而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最为常见；西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。

顾客的议价能力主要从个体顾客和团体顾客来区分。

对于西式快餐这样的行业，主要是针对个体顾客来说。

购买者主要通过其压价与要求提供较高的产品或服务质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力。

对于西式快餐这样的餐饮业行业，一般餐厅都有明码标价，购买者一般无议价能力。

（三）本行业企业间竞争强度高通过对郑州快餐市场的调查和了解，我们将郑州西式快餐品牌及各自数量规模及分布状况进行了统计，具体请看以下规模分布情况表：郑州西式快餐品牌及规模分布情况表：从以上两个表中可以看出，对于目前郑州快餐市场，品牌数量和店面数量都很多，消费者可选择性很强。

西式快餐行业在中国最有名，最有竞争力的就是肯德基和麦当劳。

所以，该行业主要企业间竞争就是和肯德基、麦当劳的竞争。

1.百胜（中国）投资有限公司，KFC肯德基，快餐连锁十大品牌，1952年创于美国，全球性的消费食品品牌，世界大型的炸鸡快餐连锁企业肯德基总部位于肯德基州路易斯维尔市，是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅，每天接待1200多万名顾客。

1987年肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。

作为最早进入中国市场的西式快餐基，目前在全国拥有超过5000家门店。

因其独有的美食和品质，被中国消费者公认为“顾客最常惠顾的”品牌，并在中国名列前十个国际著名品牌的榜首。

市场定位攻占大城市，准确选址，集中精力占领辐射能力最强的大城市。

产品策略本土化策略除了独特风味的鸡类食品，推出了适合中国人饮食习惯的食品，如：蛋花汤、海鲜汤、老北京鸡肉卷、蔬菜沙拉…渠道策略特许经营，利益共享——中国特色篇二：德克士实习报告暑期社会实践报告今年暑假一方面为了响应学校号召，一方面为了锻炼自己，使自己更早的融入社会，我向家乡所在地的德克士餐厅递交了打工申请表。

经过一系列的考核和面试，终于我有幸成为德克士的一名员工。

将近两个月的暑假已经过去了,俗话说:“没有实践,就没有发言权” ,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。

我与社会的接触并不多。

在这次的实践中,我更好的接触了这个社会,了解了这个社会。

我想在我毕业之后走上社会的时候能够更好的找到生活的重心。

实践是检验真理的惟一标准。

在课堂上,我们学习了很多理论知识,但是如果我们在实际当中不能灵活运用,那就等于没有学。

实践就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。

在德克士，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。

在德克士的这一个多月,让我获益良多。

来德克士打工是我第一次真正意义上的“上班”，我的主要工作是在大厅服务顾客，收发餐盘，保持餐厅整洁等等。

一开始觉得这些都不算很难，但到了实践后我才发现我有些低估我工作的难度了。

“欢迎光临德克士”“谢谢光临德克士”这两句话是我要跨越的第一个难关，说实话我并不怎么害羞和别人打招呼，但是想要做到在恰当的时刻用恰当的语音语速打招呼就有些困难了，之前我经常把从侧门进的顾客当成用餐完毕的顾客，经常说反问候语，后来我尽量要求自己记住用餐顾客的相貌，从这以后我很少说错问候语。

及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。

别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。

但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。

在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作麻利，总能在第一时间里把所有的工作做好。

“交流也是一门艺术”这个观点应该说早就被大家认同了，而对于直接接触各种顾客的我来说，当务之急就是加深对这种“艺术”的了解和掌握程度，从而更好地去服务顾客。

一般情况下，顾客喜欢在用餐完毕后坐在餐厅内聊天，若此时为营运高峰期，位置十分紧张的情况下，这类顾客会影响到其他顾客的用餐。

作为服务员我们要以一种极其友善的方式提醒顾客把位子让给他人，如果是赤裸裸的“驱赶”语句会使得顾客十分恼火，甚至会取得适得其反的效果。

经过实践我发现，其实只要将顾客的餐盘收走，大部分顾客就会主动离开，于是，在询问是否需要打包的塑料袋时，我会加上一句：“请问，可以帮您把餐盘收走吗？”一般情况下，顾客会很愉快地接受这种善意地催促。

其实像这样的例子还很多，譬如：“不好意思，餐厅规定这里不能吸烟”永远比“不好意思，这里是餐厅区，请您不要吸烟”来得有力度，效果也来得更好。