4.糖胺聚糖:形成蛋白聚糖， 是细胞外基质成分。
由重复的二糖单位聚合而成
将在第二篇第五章、第八章作详细讨论
许多生理和病理过程都起始于细胞表面的糖
霍
乱
毒
素
作
用
宿主 机
细胞 表面
制
糖链
生物大分子：脂质 lipid
生物体内的脂质主要有：
1.三酰甘油：又称甘油三酯，是能量贮存物质。 2.类固醇: 如胆固醇，是细胞膜的组成成分。 3.磷脂：包括甘油磷脂和鞘磷脂，是细胞膜的组成成分。
第二节 细胞中的生物大分子
(biomacromolecules dans la cellule)
1. 多糖 (polysaccharides) 2. 2. 脂质(lipid) 3. 蛋白质(protein) 4. 核酸(acide nucleique)
染
细胞壁
色
质
糖类
细胞膜
淀粉
核糖体
线粒体 微管
细胞与生物大分子的关系 La cellule et les biomacromolecules
分子组成与细胞的关系
1. 组成细胞的结构成分：
染色质：
DNA、蛋白质
核仁、核糖体：RNA、蛋白质
生物膜：
蛋白质、脂质、糖类
细胞骨架： 蛋白质
细胞外基质： 蛋白质、糖胺聚糖
2. 非细胞结构成分（与功能有关）
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
❖疏水烃链
❖亲水羧基–COOH与其它分子结合形成各种脂类
有机小分子：氨基酸 acide amine
氨基
羧基
（带正电荷） （带负电荷）
R
R
侧链R基团
1. 兼性分子（同时含有一个正电荷和一个负电荷）
2. 参与蛋白质构成的氨基酸有20种
有机小分子：核苷酸 nucleotide
碱基 磷酸
戊糖 1. 碱基、戊糖、磷酸三部分构成核苷酸。 2. 根据碱基和戊糖的不同而有不同类型。
碱基的种类
嘌呤 :A（腺嘌呤）、G（鸟嘌呤） 嘧啶:C（胞嘧啶)、T(胸腺嘧啶)、U(尿嘧啶)
三磷酸腺苷酸含高能磷酸键，
是重要的能量载体。
环一磷酸腺苷酸作为信号分子， 在细2胞信号转导中起重要作用。
ATP
cyclic AMP (cAMP)
脂肪酸 氨基酸 核苷酸
疏水分子(molecules hydrophobes)
不吸引水分子或不与 水分子形成氢键称为 疏水分子，如甲烷。 细胞中的脂质分子 含有疏水结构。
无机盐(sel inorganique)
•特性：含量很少，约占1％。 •存在方式:无机盐在细胞中均以离子状态存在。
•功能:参与细胞代谢反应、维持细胞内外渗透压 和pH、组成有一定功能的结合蛋白、参与信号 转导等。
螺旋异常转变为片层： 导致蛋白质聚集引起疾病
蛋白质的超二级结构：
几个相邻的二级结构肽段有规律地组合 在一起，具有特殊功能的区域。
哺乳动物细胞的化学组成百分 比
物质
水
70
无机盐
1
蛋白质
18
磷脂
3
其它脂
2
多糖
2
RNA
1.1
DNA
0.25
代谢物
3
第三章 细胞的分子组成
Composants chimiques des cellules
第一节 细胞中的小分子物质 第二节 细胞中的生物大分子
第一节 细胞中的小分子物质
➢ 无机小分子: 水、无机盐 ➢ 有机小分子: 单 糖
蛋白质构象病
镰形红细胞性贫血 老年痴呆（Alzheimer disease,AD） 亨廷顿舞蹈病 克-雅氏病
发现蛋白质感染子蛋白(prion protein，简称PrP)
正常情况下偶然发生
异常PrP*有传染性， 使其它正常PrP蛋白 变成异常PrP*蛋白
正常PrP蛋白
引起疯牛病的 异常PrP*蛋白
细胞内有机小分子与生物大分子的关系:
◆单糖是多糖的组成单位，参与能量储存和细胞识 别等。
◆ 脂肪酸是脂质的主要成分，参与能量储存和构 建细胞膜等。
◆细胞内有5种主要的核苷酸；核苷酸是组成核酸 的基本单位。
◆细胞内主要有20种氨基酸，它们的差别是 R侧 链不同，决定了氨基酸的化学性质；氨基酸是 组成蛋白质的基本单位。
有机小分子： 单糖 monosaccharide
己糖（六碳糖）：葡萄糖、半乳糖、 甘露糖
戊糖（五碳糖）：核糖、脱氧核糖
己糖是多糖的基本单元；戊糖是核酸的组成单位。
戊糖(pentose)
核糖是RNA的组成单位
脱氧核糖是DNA的组成单位
有机小分子：脂肪酸 acide gras
羧基 （亲水）
烃链 （疏水）
磷脂酰胆碱
胆碱
磷酸基团 甘油骨架
极性的头部 （亲水）
亲水亲脂分子
脂肪酸链
非极性尾部 （疏水）
脂质分子在水中的排列
脂质分子的特性使其能够构成生物膜的基本骨架
将在第二篇第六章作详细讨论
生物大分子：蛋白质protein
基本组成单位：氨基酸(acide aminine) 肽键(liaison de peptide ) 肽链(chaine de peptide)
多肽主链 氨基端 （N端）
肽键
链接
肽键
羧基端 （C端）
蛋白质的分子结构
一级结构(structure primaire) 二级结构(structure secondaire)
超二级结构(structure suprasecondaire)
三级结构(structure tertiaire) 四级结构(structure quaternaire)
物质运输：小分子、大分子 信号：信号分子 物质代谢：合成、分解、能量
细胞成分也有新陈代谢，处于不断更新之中。
生物大分子：多糖 polysaccharides
1.糖原、淀粉：能量储备 2.纤维素: 细胞壁成分
由同一种类单糖（葡萄糖）聚合而成
3.寡聚糖: 形成糖蛋白和糖脂， 是细胞膜的成分。
由不同种类单糖聚合而成
细胞内的有机小分子
Quatre principales familles de petits molecules organiques
分子质量：100-1000Da 1. 单糖(monosaccharide) 2. 脂肪酸(acides gras) 3. 氨基酸(acides amines) 4. 4. 核苷酸(nucleotides)
蛋白质的一级结构：
氨基酸种类、序列和二硫键的位置
牛胰岛素一性疾病的分子和细胞改变
分子
一个氨基酸差别
细胞
形态显著异常 盘状镰刀状
大体 链第6位谷氨酸 缬氨酸 贫血
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蛋白质的二级结构：
多肽链局部区域氨基酸残基之间有规律 的空间排列，主要有螺旋和片层。
螺
片
旋
层