蛋糕工艺流程图
面粉、奶油
白糖、色拉油 立式搅拌机 模具 → → → 索证检验 按配方准确配料 中速搅拌至糖化 食品添加剂按国标使用 高速搅拌至启发
包装袋消毒
电烤箱 冷却间 包装机
→ → → 上火220度 冷却至室温 封口温度110度
下火220度 速度60包/分钟
时间15-20分钟
贮存：湿度<75% 条件下
温度<27℃
备注:带 * 为关键控制点
1 原料验证：每批原料均需向供货商所要
[1]相应产品的生产厂家营业执照（年审在有效期）
[2]生产许可证（有附页的所要附页，在有效期内）
[3]检验合格证明（国家具有检验资质的机构出具的全项报告）
2 配料：添加剂使用严格按照国家标准2760使用，其他配料按配方准确调配。

控制误差小于1% 3烘烤：上火220度 下火220度 时间：15-20分，钟根据烘烤品种不同，随时观察，选定时间。