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⏹一、什么是食品安全？
食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的
《盐业管理条例》等235个涉及食品安全的法律法规、部门规章，另有100多个重要的规范性文件及数量庞大的食品安全标准。

三、发生（发现）重大食品安全事故如何报告？
⏹根据规定，任何单位、组织和个人发生（发现）食品安全事故时应如实向政府
和有关部门报告。

⏹报告时，应该尽可能选择可靠、快捷的通信方式就近报告街道办事处，同时报
告区级有关部门，也可以直接报告区食品安全委员会办公室和区政府。

第二章协管员、信息员工作职责
⏹街道办事处履行属地食品安全管理职责，对辖区食品安全工作负总责，应该认
真落实与区人民政府签定的年度食品安全工作目标责任书。

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作。

⏹10、完成上级和街道办事处交办的其他食品安全工作。

二、信息员职责
⏹1、掌握本村（居）涉食单位数及基本情况（包括种植、养殖、生产、流通、
餐饮等）。

⏹2、负责本村（居）涉食单位的日常检查工作，对存在问题提出整改建议，并
作好记录。

⏹3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动，通过
村（居）广播、宣传栏宣讲食品安全知识。

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⏹对辖区食品生产经营单位及从业人员进行安全知识讲解，传达学习文件，学习
法规，配合和做好食品安全业务和上岗培训。

并在工作或日常生活中，发现问题，对当事人适时提醒、现场教育，增强培训的效力。

发现产品促销宣传、销售时，如何鉴别及投诉举报？
⏹首先，认清产品是一种什么东西，是药品、医疗器械、食品、保健食品、化妆
品还是消毒用品。

主要看产品包装、标签和说明书上标明的批准文号。

如一般情况是这样：
药品批准文号为“国药准字”；
医疗器械批准文号为“食药监械字”；
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⏹4、涉食单位年度检查覆盖率达100%。

⏹5、主要检查内容：
一查证照；
二查人员资质；
三查内外环境；
四查有无购、售、使用不符合要求的食品或违禁原辅料、添加剂等；
五查相关设施使用、维护、缺损等情况，流程、操作是否符合相关要求；
六查库房通风、照明、防鼠情况，原辅料、成品是否分库存放，摆放是否符合相应要求；
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⏹二要做到心中有数，及时掌握区域内的食品生产加工点、餐饮和流通经营点的
生产加工和经营情况，对区域内涉食企业数量、分布等要做到心中有数，出现苗头性食品安全情况能够及时察觉，及时处理。

⏹三要多与群众交谈，从群众身边收集各种食品安全信息。

四要多关注时事，对电视媒体曝光的不合格食品要在本区域内搜查，一旦发现及时上报。

餐饮单位的基本卫生要求：
1、餐饮单位应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

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7、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其
他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、加工食品做到烧熟煮透。

9、禁止采购以下食品：
（一）可能对人体健康有害的食品；
（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

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