烘焙设备和工具中英文对照冰箱refrigerator, ice box冰柜、冷冻柜freezer抽屉式冷柜locker打蛋机egg beater, beating machine电炉electric stove电磁炉electromagnetic oven发酵箱fermentation room滚圆机rounder和面机dough mixer搅拌器mixer绞肉机mincing machine, meat grinder烤炉oven转炉revolving oven风车转炉reel oven链条烤盘式平炉traveling chain oven钢带式平炉band oven螺旋式烤炉spiral oven托盘式炉tray oven箱式烤炉deck oven辊切成型机rotary cutter挤条成型机route press钢丝切割成型机wire cutter挤浆成型机depositor面团拌和机pastry blender面包整形机moulder奶油分离器cream separator食品加工器food processor食品切碎机food chopper食品粉碎机masher洗碗机dish washer醒发室prover榨汁机juice extractor, squeezer 油炸机deep-fryer剥皮器zester磅秤scale保鲜纸locker paper裱花转台revolving cake stand 焙烤用纸碟baking cup布丁模pudding mold叉子fork秤scale长柄平底煎锅skillet长筷chopsticks长形蛋糕模loaf mold车轮刀wheel cutter铲刀palette-knife厨房多用剪kitchen shears点心刀dessert knife单把锅pot蛋夹egg slicer蛋糕滚花刀pastry jagger蛋糕架cake rack, cake cooler打蛋盆mixing bowl打蛋器、抽子egg whisk, balloon whisk 道纳斯专用印模doughnut cutter分蛋器egg separator擀面杖rolling pin擀面板breadboard, pasteboard瓜挖小勺scoop糕点夹pastry crimper糕点切刀pastry cutter糕点叉pastry fork过滤网strainer滤布cloth filter工作台bench核桃夹nut cracker黄油刀butter knife剪刀scissor锯齿刀serrated knife开罐器can opener, tin piercer烤盘baking pan烤板baking sheet烤盘纸parchment paper挤花袋、裱花袋pastry bag, forcing bag 挤花嘴、裱花嘴pastry tube量杯measuring cup量匙measuring spoon漏斗funnel抹布clout抹刀spatula木勺wooden spoon模型mold面板kneading board耐热手套heat-proof glove派盘pie tin喷水器sprayer平底锅griddle切面刀dough scraper曲奇成型刀cookie cutter容器container撒粉器dredger筛子sieve刷子brush塑胶刮板rubber scraper台秤platform balance汤匙soup spoon套锅double boiler吐司烤模toast mold温度计thermometer西点刀knife橡胶刮刀rubber spatula削皮刀paring knife圆吸模round cutter油纸butter paper油纸挤袋grease proof paper piping bag蒸笼food steamer粉类Plain flour?????????????????????????????????? 面粉high protein flour? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 高筋面粉All-purpose flour? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 中筋面粉Low protein flour? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 低筋面粉Wholemeal Flour? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 全麦面粉Self-raising flour? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 自发粉Corn Flour? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 玉黍署粉Sweet potato flour? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蕃薯粉Tapioca starch / tapioca flour? ? ? ? ? ? ? ? 木薯粉Corn Starch? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?粟粉Rice flour? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 粘米粉Glutinous rice flour? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 糯米粉Polenta / yellow cornmeal? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 粗玉米豆粉Potato Starch? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 生粉/太白粉Baking Powder? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 发粉/泡打粉Baking Soda/Bicarb of soda????????????????????小梳打粉Parmesan Cheese Powder????????????????????????起司粉Custard powder????????????????????????????????蛋黄粉/吉士粉Egg white powder????????????????????????????? 蛋白粉Cooked rice flour?????????????????????????????糕仔粉wheat flour???????????????????????????????????澄面粉Green Pea Starch? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 绿豆澄粉Wheat germ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 麦芽粉Wheat gluten? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 面筋粉Cinnamon? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 肉桂粉Gelatin? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 吉利丁/鱼胶粉Glucomannan? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 蒟蒻粉Natural gum powder? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蒟蒻果冻粉Cream of tartar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?塔塔粉Almond Powder? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 杏仁粉Water chestnut flour? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 马蹄粉Cocoa powder? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 可可粉Grounded Cumin Seed? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 小茴香粉Grounded Ginger? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?姜粉Tumeric? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 黄姜粉Meat Tenderizer? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 松肉粉Grounded Nutmeg? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 豆寇粉Grounded Pepper Black? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 黑胡椒粉Paprika? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 花椒粉糖类White sugar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 白砂糖Castor sugar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 细砂糖Icing sugar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?糖粉Muscovado sugar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 黑砂糖Brown sugar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 黄砂糖Palm sugar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 椰糖Rock sugar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 冰糖Fructos? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 果糖Caramelized Sugar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 焦糖Maltose／malt sugar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 麦芽糖Sucrose? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?蔗糖Maple Syrup? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 枫糖Glucose Syrup? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 葡萄糖浆Corn Syrup? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 玉米糖浆Frosted Sugar? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 贡白糖Saccharin? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 糖精semi sweet chocolate? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 半糖巧克力坚果/豆类Almond Slice? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 杏仁片Raisins? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 葡萄乾Hazelnut? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 榛子/尖栗油脂种类/乳制品Butter? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 牛油/奶油Cream? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 忌廉/鲜奶油Cheese? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 乳酪Cream Cheese? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 奶油乳酪Mascarpone? Cheese? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 意大利乳酪Whipping cream? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鲜奶油Sour Cream? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 酸奶油shortening? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白油?Pastry Margerine/butter oil? ? ? ? ? ? ? ? ? ?酥油Margarine? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 玛琪琳Lard? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 猪油Olive Oil? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 橄榄油Salad Oil? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 沙拉油Milk? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 牛奶/鲜奶Evaporated milk? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?无糖炼乳Nondairy cream powder? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 咖啡奶精粉?添加剂? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Instant Yeast? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 即溶酵母(速发酵母)? DryYeast? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 干酵母?Jelly? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 者哩/果冻Vanilla Essence? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 香草精Breadcrumbs? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 面包糠Bread Improver? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 面包改良剂Easter/Ovelet? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?乳化剂Alkaline water? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 硷水? ? ? ?Artificial Food Coloring? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 食用色素香料Clove? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 丁香Basil? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 九层塔Artificial Food Flavoring? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 人工香料Star Anise? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 八角Anise/Anise? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 大茴香Fennel? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 小茴香子Five Spices Powder? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 五香粉Parsley? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 巴西利Bay Leaves? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 月桂叶Brandy Extract? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白兰地精Thyme? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 百里香Cinnamon? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 肉桂Cinnamon stick? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 肉桂棒Coriander? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 芫荽Oregano? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 花椒叶Vanilla Bean? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 香草豆Rosemary? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 迷迭香Paprika? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?乾辣椒粉Allspice? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 甜胡椒Nutmeg? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 荳蔻Caraway? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 葛缕子Sage? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鼠尾草Zest? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 橙皮Poppy Seed? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 婴栗子Lavender? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 薰衣草Basil? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 罗勒Rum Extract? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 兰姆精Cassia? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 桂皮蛋制品Whole Egg Powder? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 全蛋粉Egg White? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 蛋白Egg White Powder? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蛋白粉Meringue Powder?????????????????????????????? 蛋白霜粉Egg Yolk Powder? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 蛋黄粉Salted Egg Yolk? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 咸蛋黄材料换算表：奶油??????? 1大匙=13克; 1杯=227克=1/21磅=2小条；1磅=454克乳玛淋????? 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅沙拉油????? 1大匙=14克; 1杯=227克=1/2磅牛奶?? 1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水奶粉??????? 1大匙=6.25克蛋(连壳)?? ?1个 =60克蛋(不连壳)? 1个 =55克蛋黄??????? 1个=20克蛋白??????? 1个=35克细砂糖????? 1杯=180~200克糖粉??????? 1杯=130克粗砂糖????? 1杯=200~220克糖浆??????? 1大匙=21克棉白糖(过筛)1杯=130克面粉??????? 1杯=120克玉米粉????? 1大匙=12.6克可可粉????? 1大匙=7克花生酱??????1大匙=16克蜂蜜??????? 1大匙=21克; 1杯=340克碎乾果???? ?1杯=114克葡萄乾????? 1杯=170克乾酵母????? 1小匙=3克盐????????? 1小匙=5克发粉(泡打粉)1小匙=4克小苏打????? 1小匙=4.7克塔塔粉????? 1小匙=3.2克鱼胶片????? 1片=鱼胶粉3g 糖????????? 1汤匙=13g糖????????? 1茶匙=4g容量换算表1安士(oz) =28.35克1两(tael) =37.8克1磅(lb) =454克 =16安士(oz)1斤(catty) =600克 =16两(tael)=12安士1公斤(kg) =1000克 =2.2磅(lb)1杯(cup) ==8安士(oz) ==16汤匙(tbsp) 1汤匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3汤匙(tbsp) 1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.不同蛋榚模份量转换，以圆形模直径计算9寸 x 0.79 = 8寸9寸 x 0.60 = 7寸9寸 x 0.44 = 6寸8寸 x 0.77 = 7寸8寸 x 0.56 = 6寸焗炉温度换算表华氏(oF) 摄氏(oC)250? ? ? 120275? ? ? 135300? ? ? 150325? ? ? 165350? ? ? 180375? ? ? 190400? ? ? 205425? ? ? 220450? ? ? 230475? ? ? 250500? ? ? 260600????? 320?计量单位换算表Liquid Measures 容量换算20 mL = 1 tablespoon? ?60 mL = 1/4 cup = 2 fl oz80 mL = 1/3 cup = 2 3/4 fl oz125 mL = 1/4 cup = 4 fl oz250 mL = 1 cup = 8 fl oz1 litre = 4 cups = 32 fl ozOven Temperatures 烤箱温度? ?? ?? ?? ?? ???电烤箱? ?? ?煤气烤箱? ?? ?? ?? ?? ?°C? ???°F? ?? ?Gas Mark Very Slow??120? ?250? ?? ?? ?? Slow? ?? ?? ?150? ?300? ?? ?? ?2 Mod.Slow??160? ?315? ?? ?? ?3 Moderate??180? ?350? ?? ?? ?4Mod. Hot??190? ?375? ?? ???5-6Hot? ?? ?? ? 210? ?415? ?? ???6-7Very Hot? ?230? ?450? ?? ???8-9Weight Measures 重量换算15 g = 1/2 oz??30 g = 1 oz??250 g = 1/2 lb??500 g = 1 lb?Length Measures 长度换算2.5 mm = 1/8 inch5 mm = 1/4 inch1 cm = 1/2 inch2 cm = 3/4 inch2.5 cm = 1 inchEveryday EquivalentsButter and Sugar 黄油和糖1 tsp = 5g1 tbsp = 15g (in New Zealand)? ?? ?? ? = 20 g (in Australia)Flour 面粉2 tsp = 5g2 tbsp = 15g (in New Zealand)? ?? ?? ? = 20 g (in Australia)缩写符号Pkt = packet =包g = gram =克kg = kilogram =公斤tsp = teaspoon =茶匙Tbsp = tablespoon =汤匙ml = millilitre =毫升L = litre =公升各类食品材料中英文对照A、面粉类面粉／中筋面粉??Plain flour /all-purpose flour低筋面粉／低根粉??cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour高筋面粉／筋面／根面／高根粉??gluten flo ur / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour小麦面粉??Whole meal flour??全麦面粉??whole wheat flour澄面粉／澄粉／澄面??non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch自发面粉??self- raising flour粗玉米豆粉??polenta / yellow cornmeal粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉(太白粉?)? ?corn flour / cornstarch生粉／太白粉／地瓜粉??potato starch / potato flour树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉??Tapioca starch / tapioca flour蕃薯粉／地瓜粉??sweet potato flour臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉??powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉??baking powder苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹??baking soda / bicarb ofsoda塔塔粉／他他粉??cream of tartar卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／custard powder卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅??custard / pastry cream蛋白粉??egg white powder粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉??rice flour糕仔粉??cooked rice flour糯米粉??glutinous rice flour / sweet rice flour凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉??fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour绿豆粉??mung bean flour / tepung hun kwee小麦胚芽／麦芽粉??wheat germ小麦蛋白／面筋粉??wheat gluten酵母／酒饼??yeast／ibu roti面包糠／面包屑??breadcrumbs杂粮预拌粉??multi-grain flourB、糖类黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜??molasses金黄糖浆??golden syrup枫糖浆／枫树糖浆／枫糖??maple syrup玉米糖浆??corn syrup／karo syrup葡萄糖浆??glucose syrup麦芽糖浆??barley maltsyrup／maltsyrup麦芽糖??maltose／malt sugar焦糖??carmael果糖??fructos乳糖??lactose转化糖??invert sugar日式糙米糖浆??amazake绵花糖霜??marshmallow cream cream冰糖??rock sugar椰糖／爪哇红糖??palm sugar／gula malacca黄砂糖??brown sugar红糖／黑糖??dark brown sugar粗糖／黑砂糖??muscovado sugar金砂糖??demerara sugar原蔗糖??raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar白砂糖／粗砂糖??white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar细砂糖／幼砂糖/ 幼糖??castor sugar / caster sugar（适用于做糕点）糖份混合物??icing sugar mixture糖粉??icing sugar／confectioners’ sugar糖霜／点缀霜??icing／frosting蜜叶糖／甜叶菊??stevia／honey leaf代糖／阿斯巴甜??aspartame／sweetener／sugar substitute什色糖珠巧克力米／朱古力米??chocolate vermicelli巧克力削／朱古力削??chocolate curls巧克力珠／朱古力珠??choc bits／chocolate chips耐烤巧克力豆??choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美国、加拿大的英文名)C、抹荼粉??green tea powder马蹄粉??water chestnut flour葛粉??arrowroot flour杏仁粉??almond flour／almond mieal海苔粉??ground seaweed凉粉／仙草??grass jelly椰丝／椰茸／椰子粉??desiccated coconut／shredded coconut果子冻／果冻粉／啫喱??jelly鱼胶粉／吉利丁／明胶??gelatine sheets／powdered gelatine大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂??agar powder白矾??alum硼砂??borax石膏??gypsum硷水／(木见)水/ 碳酸钾??alkaline water／lye water／potassium carbonate食用色素??food colouring香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚??vanilla bean／vanilla pod香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精??vanilla extract／vanilla essence香草粉??vanilla powder班兰粉／香兰粉??ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan班兰精／香兰精??pandan paste／pasta pandan玫瑰露／玫瑰露精??rosewater／rosewater essence essence皮屑??grated zest／grated rindD、牛油／奶油??butter软化牛油??soft butter玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油??margarine起酥油／起酥玛琪琳??pastry margarine / oleo margarine猪油／白油／大油／板油??lard / cooking fat酥油／雪白奶油??shortening硬化椰子油??copha椰油??Creamed Coconut烤油??dripping牛油忌廉??butter cream淡忌廉??light cream／coffee cream／table cream鲜奶油／忌廉／鲜忌廉??cream／whipping cream包括：1 light whipping cream? ?? ?2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream? ?? ?3 double cream／pure cream酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪??sour cream酸奶? ?butter milk牛奶／鲜奶／鲜乳??milk奶粉??powdered milk / milk powder花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水??evaporated milk炼奶??condensedmilk／sweetened condensed milk起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳饼??cheese起司粉??powdered cheese奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪??cream cheese玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪??mascarpone cheese优格／乳果／酸奶／酸乳酪??yoghurt优酪乳??yoghurt drink／drinking yoghurtE、面包／面饱??bread土司面包／吐司??toast法式吐司??french toast裸麦面包??rye bread派／批??pie塔／挞??tart冻派／冻批??cream pie蛋塔??egg tart / custard tart法式蛋塔??quiche lorraine戚风蛋糕??chiffon cake海绵蛋糕??sponge cake泡芙??choux pastry / puff玛琳／焗蛋泡??meringue蛋蜜乳eggnog可丽饼??crepe煎饼／热饼／薄烤饼??pancake厚松饼??pikelet / hotcake墨西哥面饼??tortillas曲奇??cookies慕斯／慕思??mousse布甸／布丁??pudding司康／比司吉scones舒芙蕾??souffles洋芋块??hash brown英式松饼／玛芬面包??english muffin松糕／玛芬??american muffin格子松饼??waffle手指饼乾??sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (义大利名) 苏打饼干??saltine crackers威化饼乾??wafer biscuitF、干果/果脯腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果??cashew nut花生??peanut瓜子／南瓜子??pepitas / dried pumpkin seeds崧子／松子仁??pine nut栗子??chestnut干粟子??dried chestuts核桃／核桃仁／合桃／胡桃??walnut杏仁／杏仁片／扁桃??almond北杏／苦杏仁??apricot kernel / chinese almond / bitter almond南杏??apricot kernel榛果／榛仁??hazelnut / filbert / cobnut开心果／阿月浑子??pistachio坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia / california nut山胡桃／胡桃??pecan石鼓仔／马加拉／油桐子??candlenut / buah keras白果／银杏??ginkgo nut罂粟子??poppy seed亚答子??atap seed乾椰丝??dessicated coconut龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉??dried longan葡萄乾??raisin / dried currant无花果乾??dried fig柿饼??dried persimmon桃脯??dried peach杏脯??dried apricot苹果脯／苹果乾??dried apple蜜渍樱桃／露桃／车梨子glace cherry／candied cherry蜜渍凤梨??glace pineapple／candied pineapple糖水批把??Loquats in syrup杏子酱??Apricot jam杏桃果胶??apricot glaze水蜜桃罐头??peaches in syrup切片水蜜桃罐头??sliced peaches in syrup综合水果罐头??cocktail fruit in syrupG、味精monosodium glutamate醋??vinegar白醋(工研醋)??rice vinegar白醋??white vinegar (西洋料理用的)乌醋??black vinggar酱油??soy sauce蚝油??oyster sauce麻油??sesame oil白酒??white spirits加饭酒??rice wine桂花酒??osmanthus-flavored wine芝麻酱??Sesame paste辣椒酱??chili sauce牛头牌沙荼酱??bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 南乳??ermented red beancurd姜粉??ginger powder调味蕃茄酱??ketchup蕃茄酱??tomato sauce (普通甜的)蕃茄酱??tomato paste (义大利料理用的)豆办酱??chilli bean sauceXO酱??XO sauce豆豉??salt black bean??薏米??pearl barley西贾米??Sago沙莪粒／西米／小茨丸??pearl sago／pearl tapioca红豆沙／乌豆沙??red bean paste绿豆片??split mung bean芝麻??Sesame Seeds??莲子??lotus seed莲蓉??lotus paste栗蓉??chestnut puree / chestnut paste蜜枣??preserved red dates红枣??chinese red dates枣泥??red date paste百合??dried lily bulb金针??Tiger lily buds陈皮??dried orange peel／dried tangerine peel豆腐??Tofu??腐竹??dried beancurd sticks腐皮??beancurd sheet酸菜??pickled mustard-green蒸山芋??steamed sweet potatoes咸黄瓜??salted cucumber脱水蒜粒??dehydrated garlic granules冬菇??dried black mushroom木耳??Mu-er黑木耳??black fungus / wood ear fungus / dried black fungus 海带??sea vegetable / Sea weed烧海苔??toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori 板海苔??nori seaweed / dried sea laver燕菜??agar-agar虾米??dried shrimp鱼干??dried fish咸蛋黄??salted egg yolk皮蛋（糖心/ 硬心）preserved duck eggs (soft and hard yolk) 咸鸭蛋salted duck eggs牛肉粒??dried beef cubes牛肉片??dried beef sliced猪肉松??dried pork floss腊鸭??preserved duck鸭肫干preserved duck gizzard烤鸭??roasted duck方便面??instant noodles面条??noodles米粉??rice-noodle粉丝??silk noodles馄钝皮??wonton wrapper/wonton skins水饺皮??dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 春卷皮??spring roll wrapper , egg roll wrapper超级详细的各类干、湿材料计量换算这下没有秤都可以了:dh27*****干性材料的计量换算*****1/8茶勺=0.5ML1/4茶勺=1ML1/2茶勺=2ML3/4茶勺=4ML1茶勺=5ML1汤勺=15ML2汤勺=25ML1/4杯=50ML1/3杯=75ML2/3杯=150ML3/4杯=175ML1杯=250ML2杯=500ML=1品脱(pint)3杯=750ML4杯=1L=1夸特(quart)*****直径*****1/16 inch(英寸)=2mm1/6 inch=3mm1/4 inch=6mm1/2 inch=1.5cm3/4 inch=2cm1 inch=2.5cm*****液体材料的计量换算*****1液体盎司(2汤勺)=30ML4液体盎司(1/2杯)=125ML8液体盎司(1杯)=250ML12液体盎司(1+1/2杯)=375ML16液体盎司(2杯)=500ML3 茶匙＝1 汤匙4 汤匙＝1/4 杯5 1/3 汤匙＝1/3 杯8 汤匙＝1/2 杯16 汤匙＝1 杯1 汤匙＝1/2 液量盎司(Fluid ounce) 1 杯＝8 液量盎司(Fluid ounce)1 茶匙＝5 亳升(Milliliter)1 汤匙＝15 亳升(Milliliter)1 杯＝250 亳升(Milliliter)*****烤盘的尺寸*****名称英寸容积厘米普通烤盘8x8x2 2L 20x20x5(正方形或9x9x2 2.5L 22x22x5长方形烤盘) 12x8x2 3L 30x20x513x9x2 3.5L 33x23x5圆形分层蛋糕烤盘8x1 1/2 1.2L 20x4 9x1 1/2 1.5L 23x4长型面包烤盘8x4x3 1.5L 20x10x79x5x3 2L 23x13x7烤派(比萨)用的盘8x1 1/4 750ML 20x39x1 1/4 1L 23x3*****重量换算(固体)*****1/2盎司=15克1盎司=30克3/2盎司=85克3.75盎司=100克4盎司=115克8盎司=225克12盎司=340克16盎司=450克=1磅以下量杯一杯为200cc粉类高筋面粉1大匙7.5 克高筋面粉1杯120 克低筋面粉1大匙 6.9 克低筋面粉1杯100 克奶粉1大匙 6.25 克奶粉1杯100 克玉米粉1大匙8 克澄粉1杯130 克太白粉1大匙10 克太白粉1杯160 克地瓜粉1杯170 克糕仔粉1杯120 克可可粉1大匙6 克椰子粉1杯70 克塔塔粉1茶匙3.9 克胶质吉利丁粉1大匙10~12 克吉利丁粉一包7~8 克吉利丁片一片 2.5~3 克膨大剂苏打粉B.S 1茶匙4.7 克泡打粉B.P 1茶匙3.5 克乾酵母1茶匙3.3 克乾酵母1大匙10 克调味料细盐1茶匙 4.35克细盐1大匙13 克味精1茶匙 3.7 克胡椒粉1茶匙2 克代糖一包 1 克糖粉(过筛) 1杯140 克细砂糖1大匙12.5克细砂糖1杯180~200克粗砂糖1大匙13.5克粗砂糖1杯200~220克棉白糖(过筛) 1杯130 克糖;糖; 1大匙21 克糖; 1杯340 克果糖1大匙20 克麦芽糖1大匙20 克蜂蜜1大匙20 克香料香草片1片0.3 克液体鸡蛋(大) 1个60克左右鸡蛋（小）1个55克左右蛋黄(大) 1个18克左右蛋黄（小）1个15克左右蛋白(大) 1个38克左右蛋白（小）1个35克左右奶油1大匙14.2克奶油1杯227 克奶油1磅454 克花生油1杯220 克玉米油1杯220 克麻油1大匙13.13克麻油1杯210 克清水1茶匙 5 克清水1大匙15 克清水1杯236 克坚果豆类瓜子仁1杯110 克小红豆1杯200 克芝麻仁1杯130 克绿豆仁1杯219 克松子仁1杯150 克橄榄仁1杯125 克以下量杯一杯为200cc粉类? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???品名? ? ? ? 量杯量匙? ? ? ? 重量(克)? ? ? ???高筋面粉? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 7.5 克? ? ? ?高筋面粉? ? ? ? 1杯? ? ? ? 120 克低筋面粉? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 6.9 克? ? ? ?低筋面粉? ? ? ? 1杯? ? ? ? 100 克奶粉? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 6.25 克? ? ? ?奶粉? ? ? ? 1杯? ? ? ? 100 克玉米粉? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 8 克? ? ? ?澄粉? ? ? ? 1杯? ? ? ? 130 克太白粉? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 10 克? ? ? ?太白粉? ? ? ? 1杯? ? ? ? 160 克地瓜粉? ? ? ? 1杯? ? ? ? 170 克? ? ? ?糕仔粉? ? ? ? 1杯? ? ? ? 120 克可可粉? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 6 克? ? ? ?椰子粉? ? ? ? 1杯? ? ? ? 70 克塔塔粉? ? ? ? 1茶匙? ? ? ? 3.9 克? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???胶质? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???吉利丁粉? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 10~12 克? ? ? ?吉利丁粉? ? ? ? 一包? ? ? ? 7~8 克吉利丁片? ? ? ? 一片? ? ? ? 2.5~3 克? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ??? ? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???膨大剂? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???苏打粉B.S? ? ? ? 1茶匙? ? ? ? 4.7 克? ? ? ?泡打粉B.P? ? ? ? 1茶匙? ? ? ? 3.5 克乾酵母? ? ? ? 1茶匙? ? ? ? 3.3 克? ? ? ?乾酵母? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 10 克? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???调味料? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???细盐? ? ? ? 1茶匙? ? ? ? 4.35克? ? ? ?细盐? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 13 克味精? ? ? ? 1茶匙? ? ? ? 3.7 克? ? ? ?胡椒粉? ? ? ? 1茶匙? ? ? ? 2 克代糖? ? ? ? 一包? ? ? ? 1 克? ? ? ?糖粉(过筛)? ? ? ? 1杯? ? ? ? 140 克细砂糖? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 12.5克? ? ? ?细砂糖? ? ? ? 1杯? ? ? ? 180~200克粗砂糖? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 13.5克? ? ? ?粗砂糖? ? ? ? 1杯? ? ? ? 200~220克棉白糖(过筛)? ? ? ? 1杯? ? ? ? 130 克?糖浆? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???糖浆? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 21 克? ? ? ?糖浆? ? ? ? 1杯? ? ? ? 340 克果糖? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 20 克? ? ? ?麦芽糖? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 20 克蜂蜜? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 20 克? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ??? ? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???香料? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???香草片? ? ? ? 1片? ? ? ? 0.3 克? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ??? ? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???液体? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???鸡蛋(大)? ? ? ? 1个? ? ? ? 60克左右? ? ? ?鸡蛋（小）? ? ? ? 1个? ? ? ? 55克左右蛋黄(大）? ? ? ? 1个? ? ? ? 18克左右? ? ? ?蛋黄（小）? ? ? ? 1个? ? ? ? 15克左右蛋白(大）? ? ? ? 1个? ? ? ? 38克左右? ? ? ?蛋白（小）? ? ? ? 1个? ? ? ? 35克左右奶油? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 14.2克? ? ? ?奶油? ? ? ? 1杯? ? ? ? 227 克奶油? ? ? ? 1磅? ? ? ? 454 克? ? ? ?花生油? ? ? ? 1杯? ? ? ? 220 克玉米油? ? ? ? 1杯? ? ? ? 220 克? ? ? ?麻油? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 13.13克麻油? ? ? ? 1杯? ? ? ? 210 克? ? ? ?清水? ? ? ? 1茶匙? ? ? ? 5 克清水? ? ? ? 1大匙? ? ? ? 15 克? ? ? ?清水? ? ? ? 1杯? ? ? ? 236 克? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???坚果豆类? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???? ? ? ???瓜子仁? ? ? ? 1杯? ? ? ? 110 克? ? ? ?小红豆? ? ? ? 1杯? ? ? ? 200 克芝麻仁? ? ? ? 1杯? ? ? ? 130 克? ? ? ?绿豆仁? ? ? ? 1杯? ? ? ? 219 克松子仁? ? ? ? 1杯? ? ? ? 150 克? ? ? ?橄榄仁? ? ? ? 1杯? ? ? ? 125 克1. 请烘焙咖啡豆.???Please roast the coffee beans.2. 烘焙机,焙固机???curing machine3. 全国工商联烘焙业公会???All-China Bakery Association4. 锻烧炉|烘焙炉|灰化炉???calcination furnace5. 烘焙咖啡豆的香味.???The aroma of roasting coffee beans.6. 渔业用烘焙设备???curing plant for the fish industry7. 他们倾向于自己烘焙面包。