社会实践调查报告学院：职业技术学院专业：自动化年级：10级学号：（1020020828）（1020020825）（1020020860）学生姓名：王双兴朱尧陈令芳指导教师：欧声霞2012年5 月21 日目录第一部分总论一、课题选择背景及目的 (4)二、调查对象、范围、调查方法 (4)三、课题调研、分析和完成的时间进度 (5)1、调研的重点和负责人 (5)2、开展调查的步骤 (5)3、时间进度 (6)第二部分调查结果说明与分析一、问卷数据统计说明 (7)二、对食堂的评价 (9)三、对食堂的要求 (10)四、合理膳食 (11)五、注意事项 (13)六、相关的建议 (14)参考文献 (16)第三部分附录附录1 调查问卷 (17)附录2 问卷数据统 (20)附录3 心得体会 (23)第一部分总论一、课题选择背景及目的在当今的大学校园里，食堂与学生群体之间以及学校之间存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本表对本校的食堂问题做出充分的调查，并进行充分思考，进而做出了一定的评价和认知。
学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活,健康,进而影响到整个学校的正常运行。
此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体认知情况入手，具体地从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的认知和评价等多方面做了调查。
此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。
我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使学生能够满意地就餐，安心地学习；更在于使学校能够正常运行和发展。
二、调查对象、范围、调查方法调查对象：调查的主要对象是贵州大学蔡家关校区食堂的评价。
调查的范围：贵州大学蔡家关区全体学生。
调查方法：调查采用了文献调查、问卷调查、实地观察的形式相结合。
调查问卷发放主要是在5月2日到10日期间,问卷的发放采取了简单随机抽样法,总共发放50 份问卷,回收50 份问卷，有效问卷50 份。
三、课题调研、分析和完成的时间进度1、调研的重点和负责人调研的重点:针对贵州大学蔡家关校区学生对食堂的评价。
调研的负责人：王双兴（组长）陈令芳朱尧2、开展调查的步骤及分工2.1问卷设计：我们小组集体首先搜集了关于学校食堂方面的情况进行比较分析，又在网上参考了大量前人研究的结果，对大学生在学校餐厅就餐情况进行了初步的观察分析，设计出了问卷初稿。
我们将印制的2份问卷初稿进行了初步试验，试验后，针对试验结果，对问卷问题做了改进和顺序调整。
最终设计好了我们的调查问卷。
2.2问卷发放与回收：为了提高此次问卷发放的效率，考虑到每个人的时间问题，我们决定采用定点发放的形式.这样,时间的灵活性比较大,并且能节省我们更多的时间。
2.3问卷统计：此次调查，共发放50份调查问卷，由于每个人都按要求填满了问卷,所以所有被填写的问卷都有效。
2.4数据统计和分析：对有效问卷数据采用Excel 结合word 文档进行数据录入和分析，通过整理后的数据得出相关结论。
3、时间进度1.第五周设计调查问卷。
2.进行调查的时间为2012 年5 月2日到5 月10日共计九天时间。
3. 5月11对问卷统计4. 5月13日对课题初步起稿5. 5月14日至5月21日完善报告(同学们正在食堂填写调查表图)第二部分调查结果说明与分析食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。
食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。
食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。
为了更好地了解校食堂情况，为了学校更好地完善对食堂的管理，我们小组决定做一次有关学校食堂的调查，为相关部门详细地了解我校食堂在大学生心中的认知和评价的现状以及进一步改善食堂监管工作提供了我们自己的意见。
【关键词】食堂调查合理膳食评价大学生健康食堂一.问卷数据统计说明：1、食堂在学生心目中的感觉总体不佳，但大都又几乎在学食堂就餐。
我们调查了33名男生和17名女生，发现对食堂满意度调查与性别无关。
其中只有4人表示对食堂非常满意，有11个人表示对食堂总体较为满意，18人有对食堂不满意，还有17人对食堂很不满意。
食堂作为学校内部一处供应餐饮的地方，在调查到食堂吃饭情况中，有35个人经常去食堂就餐，12个人偶尔，有2个人很少去食堂，有1个人从不去食堂。
（食堂学生就餐图）2、较多学生认为食堂价格偏高,而质量偏低,品种重复.虽然大部分同学表示对食堂饭菜价格的设置表示接受，但也有较多同学反映食堂饭菜价格较高。
对于菜品价格，食堂可以适当做出调整，从同学们的利益出发，适当降低食堂饭菜价格，以解决部分同学表示难以承受的问题。
大多数学生表示对学校食堂的饭菜质量不满意。
饭菜质量是食堂最需要得到重视和加强的环节。
饭菜的质量直接影响着学生们的健康，也影响着食堂的声誉，这就要求食堂端正态度，从同学们的健康利益出发，严抓饭菜质量，用优质的饭菜为同学们服务。
调查表明，85%同学认为学校食堂的菜品是较丰富的，能够满足不同地区不同生活习惯的同学们的要求，但同时希望食堂尽量避免在同一天中过多出现菜品重复的现象。
希望食堂根据学生的需求与环境需求，配合季节进行适时的菜品创新，即时调整相应的菜品价格和种类。
食堂的菜式调查部分图：3.调查结果显示，大部分同学认为食堂饭菜数量不足。
对食堂饭菜数量的调查显示有近90%的学生对饭菜分量不完全足够.此项调查说明食堂出现饭菜数量不够的现象的情况是比较多的.大学生由于学习或者各种活动，可能不能在饭点及时的到达食堂，这就建议食堂合理的设置饭菜数量,保证大多数同学们吃到可口的饭菜。
饭菜分量是否足够足够凑合完全不足人数 5 36 9比例10% 72% 18%4.多数同学对校食堂的整体卫生环境和工作人员的服务态度表示不满意。
关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：同学们对食堂的饮食卫生及环境卫生都表示比较不满意。
在对食堂各方面的服务状况的调查中，大部分同学表示基本不满意食堂的服务，特别是在饭菜数量不统一这一点,他就占据了50%,其次就是不够亲确,占据24%.调查数据如下:服务态度刷卡经常出错饭菜数量不统一不够亲切不够专业人数 5 25 12 8比例10% 50% 24% 16%不尽人意.这到底是为什么呢？同学们究竟对食堂或对学校伙食有哪些方面存在着问题呢？让我们来看看同学们对食堂是怎样的评价与思考的.二.对食堂的评价（A）伙食在调查中显示，同学们对于食堂伙食的不满主要集中在学校菜式较少上，有18名同学认为学校食堂的菜式不能满足每天的需求，每天就只有固定的几个菜式，更改变动幅度小，可选择性较小。
其余有25个人还觉得食堂的饭菜分量较少，其中，主要是以男生为主。
有5 个人觉得食堂的饭菜不够新鲜,有剩菜重新加工上架的现象。
有2 个人认为学校饭菜卫生状况不好,有异物出现。
(B)进餐环境在调查中，8个人认为学校食堂打饭窗少，人流高峰期时候过于拥挤。
有32 个人认为学校食堂餐桌清理速度较慢，不能及时将餐桌清理干净。
有10 个人认为学校食堂应定期进行就餐环境大扫除，菜尽可能清洗干净，餐桌、餐盘也要清洗干净，食堂工作人员对地板也应及时拖洗。
（C）服务态度在调查中有5个同学提出学校食堂工作人服务态度经常出错，刷卡金额和实际不符。
有25个同学认为食堂的工作人员态度不够亲切,有12个同学提出食堂工作人员饭菜数量不能统一，时多时少。
有8 个同学觉得食堂工作人员不够专业，没有进行过统一的上岗培训。
三、对食堂的要求（A）对食堂饭菜的质量的看法认为食堂饭菜质量好的同学非常少，大多数同学认为饭菜质量一般，甚至质量差。
大学生是将来社会的建设者，保证同学们饭菜的健康科学，是学校食堂的责任。
这就要求食堂端正态度，从同学们的健康利益出发，用优质的饭菜为同学们服务。
(B)对食堂饭菜价格的承受能力的看法。
关于食堂就餐价格的问题四分之三的同学表示可以接受，仍有近四分之一的同学表示不可以承受。
此项证明说明大多数同学是对食堂饭菜价格表示能够接受的。
对于有四分之一的同学们反映对食堂价格不能接受的现象，这就要求食堂制定合理的饭菜价格，以公平公正的价格为同学们服务。
（C）从大学生角度出发从此次调查的结果来看，学校食堂大体上是符合同学们的要求的,但在某些方面仍然存在一些令学生不满意的地方。
为了使食堂更好地为学生服务，因此首先从大学生自我的角度出发给出一定的看法。
随着社会的不断发展，人们对饮食的要求越来越高了，很多的人开始注重健康饮食问题。
作为大学生，每天有各种课程的学习，健康营养的饮食更是很必要的。
食堂肩负着很重大的责任，为了满足学生的健康饮食要求。
食堂应该在菜品几菜式的数量和菜的价格,菜的质量等方面做出的相应的改进。
菜品方面，食堂的菜品还是较丰富的，但是应该做好合理的搭配，是每天的饮食既丰富又健康，避免少重复。
菜的数量方面，每天应做到多种蔬菜合理搭配，不应该简单的两三种菜来变花样，即使做法不一样，但营养确实不够的。
菜的价格方面，随着各种物价都开始上涨，学生是理解的。
但是作为大学生，学费是相对较高的，大学生还没有经济收入，大多数学生生活费是短缺的。
作为学校食堂，应使物价尽量合理。
菜的质量方面，应该做到卫生，搭配合，营养均衡。
四、合理膳食合理膳食是能保证供给符合机体生理状况，劳动条件及生活环境需要的各种营养素的膳食，应以数量充足，质地良好的不同食品，按照营养学的原则，遵循正确的烹煮方法和膳食制度调配而成，位身体的发育，成长和健康，长寿服务。
合理膳食就是既能满足生理上的营养需要，又可避免因膳食构成的比例失调，以及营养素供给过多或不足而引起的代谢紊乱的平衡膳食。
合理膳食的要求:（一）要有符合用膳食需要的营养素1)足够热量：根据年龄，性别，劳动强度，不同生理状态等来决定热量的供给量。
2)适量的蛋白质：蛋白质的供给量占热能的10%～14%为宜。
3)适量的脂肪:成年人脂肪供给量占热量的20%～25%为宜。
4)丰富的无机盐，维生素：因人的年龄，性别及不同生理状况劳动状况而有所差异。
（二）要有科学，合理的食谱我们应以植物食物为主，动物食物为辅，能量来源以粮食为主的基本特点，注意荤素结合，粗心结合，食品种类多样化，以达到营养供给平衡的目的。
（三）要有合理的膳食制度1)餐次及间隔：正常情况下，一般每日三餐比较合理，两餐之间的间隔以4～6小时为宜。
2)数量的分配：早餐占全天总能量的25%～30%，午餐占全天总能量的35%～40%，晚餐占全天总能量的30%～35%。
3)要有良好的饮食习惯和生活规律。
4)要有严格的食品卫生制度和进食环境。
五、注意事项作为一名大学生，我们应该注意好我们的日常饮食习惯和健康，我们做到以下几点：一是食物多样，谷类为主；二是多吃蔬菜，水果和薯类；三是常吃奶类，豆类或其制品；四是经常吃适量的鱼，禽，搜肉，少吃肥肉和荤油；五是食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；六是吃清淡少盐的膳食；七是饮酒应限量；八是吃清洁卫生，不变质的食物.六、相关建议根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，主动放回用后的餐具。