检验程序控制文件目录编号：原料玉米检验控制程序 (3)编号：SO2含量的检验控制程序 (4)编号：干物质的测定控制程序 (6)编号：玉米浆酸度及亚硫酸盐的测定控制程序 (7)编号：淀粉含量的测定控制程序 (8)编号：中间产品检验制度与程序 (10)编号：淀粉的检验与分析控制程序 (12)编号：原料玉米检验控制程序（一）进厂玉米的检验采样程序用扦样器从每20袋中取一袋,散装玉米每车至少取5个点.每次扦样约2000g。

检验项目及指标水分≤14％色泽：有光泽2淀粉含量≥70％气味：正常杂质 <1％虫害：无碎玉米粒杂质<3％发芽率：40％以上(二)进仓玉米的检验1．采样程序。

据仓库面积大小，分区、分层采样。

2．检验项目。

水分、杂质、碎玉米粒杂质、气味、虫害。

3．检验次数。

汽车来料可进行每天两次化验，上、下午各一次。

(三)送生产玉米1．采样。

每天于送往浸渍罐的筛选机后间歇取样，将样品装入磨口瓶内待化验，化验后留lOOg 以备旬样分析。

2．检验项目水分≤14％淀粉含量≥70％碎粒 <O．75％杂质<O.5％发芽率：40％以上碎玉米粒杂质<3％虫害：无色泽：有光泽气味：正常(四)检验方法1．采样。

按样品对象进行采样。

样品进行化验后要留样，同时新产地来的品种要进行全面分析。

2．分析的主要项目有淀粉、蛋白、脂肪、灰分、杂质等。

感观检验方法主要是嗅味并辨别颜色。

嗅：取来的样品直接用鼻子嗅之，正常情况下为玉米本身之味。

味：取微细粉碎了的玉米，口用水漱后，用舌头尝其滋味。

颜色：根据来料在白昼光下观察其色，黄白混杂的为杂色。

3.碎玉米粒杂质。

取来的样品用四分法在工业天平上称取lOOg，然后倒人分样筛内，第一层4.5mm，第二层3.0mm，下层为底层，将盖盖好，用手往返摇动3—4分钟，打开盖子进行挑选、分类，各类杂质称其重量。

杂质包括通过3.0mm的筛出物、矿物质、有机杂质等。

碎粒是指通过4．5mm筛，保留在3．Omm筛孔上的碎玉米。

碎玉米粒杂质质量百分比(％)=选出部分质量/样品总质量×100检验后记录日期、产地、品种、气味、虫害、水分、碎粒、坏胚乳、坏胚芽、未成熟、腐烂、其他、发芽率、化验者。

4．玉米水分。

将取来的玉米混匀后放入电动植物粉碎机，粉碎后立即放入磨口瓶内，称取2g左右样品，放在已称好恒重的称量盒内(铝盒)，于130~C烘箱干燥40分钟，取出放入干燥器中冷却30分钟。

水分(％)=干燥后失重/样品重量×100编号：SO2含量的检验控制程序1．S02检验的原理。

根据碘遇淀粉生成蓝色的性质，用碘液滴定亚硫酸，在水溶液中生成硫酸和碘化氢，过量的碘遇淀粉成蓝色。

根据亚硫酸消耗碘液的数量；换算成二氧化硫的百分比浓度。

I2+H2SO3 H2S04+2HI2．仪器与试剂。

100ml三角瓶、5ml移液管、lml滴管、50ml滴定管、10％HCl溶液、O.OlmoL／L碘液。

3．试验程序。

吸取样品5ml于lOOml三角瓶中，加10％HCl溶液lml，再加淀粉指示剂lml，以O.01moL／L碘液滴定至微蓝色为终点(振摇1分钟内不消失)o4．结果计算(％)=滴定碘液ml数×碘液摩尔浓度×0.064/5×100取样品量根据需要，亦可折算成干物计。

注意SO2易挥发，取样品时应用带塞瓶。

5．SO2的生产指标与控制。

SO2在淀粉生产中存在着有利及有害两方面的作用，只有严格控制到合适的指标，才能发挥其最大的作用和效益，避免受其危害。

(1) SO2的生产指标①硫磺炉燃烧后SO2进人吸收塔的SO2气体含量不应低于10％。

②吸收塔排出的尾气含SO2不得高于O．3％。

③浸泡用亚硫酸水SO2含量为O．25％～O．35％。

④稀玉米浆SO2含量<O．03％。

⑤胚芽分离系统SO2含量在O．035％±O．005。

⑥纤维洗涤系统不低于O．05％。

⑦麸质水分离系统为O．035％～O．045％。

⑧麸质脱水为O．03％±O．005。

⑨洗涤后淀粉乳<O．015％。

⑩回用过程水SO2含量O．03％一O．045％。

⑾空气中SO2含量≤O．03×10-6(O．03PPM)。

．⑿浓玉米浆SO2含量≤O．3％(干基)。

⒀工业淀粉SO2含量≤O．004％(m／m)。

⒁食用淀粉SO2含量≤30．OOmg／kg。

(2) SO2的作用及异常现象的控制。

SO在淀粉生产中以亚硫酸的形式应用于全过程，是淀粉生产中的重要辅料。

由于SO2具有2的特殊性质，在生产过程作为浸渍剂、杀菌剂和抑菌剂起着极其重要的有利作用，同时又由SO2具有酸性、挥发性和腐蚀性，对产品质量、设备和建筑物以及人体健康又起着不利的作用。

在生产过程中只有全面认识和了解SO2的作用，才能更好地发挥有利因素，减少和尽可能避免其不利因素的影响。

在生产中应注意如下异常现象的发生。

①淀粉粘度降低。

玉米浸泡时SO2含量过高会引起淀粉粘度降低，影响某些工业应用。

据试验，未经浸泡的玉米用SeoeeTest测试粘度为125，用O．15％～O．20％的SO2在51．6℃下浸泡40～48小时，玉米淀粉粘度为90。

用O．08％～O．1％的SO2浸泡，单罐循环时粘度为115，逆流浸泡时粘度为120。

②成品细菌含量过高。

在较长的淀粉生产过程中，物料很容易受细菌的污染，为防止细菌在物料中的急速繁殖，应适当增加各系统的H2S03含量，增加SO2浓度，以抑制微生物滋生，特别是回用过程水应重点检查。

③筛网堵塞。

物料中的脂肪、蛋白质及微生物的粘性分泌物很容易堵塞筛网、筛面，因此在磨筛系统添加H2S03水，增加系统中的SO2含量，可有效地防止筛理设备的堵塞。

④成品SO2含量过高。

应增加洗涤系统用水量，并严格控制洗涤后淀粉乳SO2含量，或增加浸泡后玉米的洗涤，适当控制各系统H2S03添加量。

⑤室内SO2刺激性气味过大。

应密闭设备，减少跑冒滴漏，加强室内通风，注意局部排风，如浸渍罐、曲筛、贮糟等，每只浸渍罐都应有抽风筒(自然通风即可)。

编号：干物质的测定控制程序1．仪器。

药物天平(O．01g)、500ml烧杯、100ml量筒、O～100℃温度计、波美度计。

2．操作步骤①玉米浆干物质的测定。

用药物天平称取浓玉米浆lOOg，放人500ml 烧杯中，加lOOml水稀释，混匀后倒人lOOml量筒中，在20℃时测其波美度，实际测得的数据乘以2再查附表2即得干物质含量。

温度不在20℃时应查附表1予以校正。

稀玉米浆可直接测其波美度。

②淀粉乳干物质的测定。

将淀粉乳样品上下摇匀后，倒人200ml量筒中，测量其波美度和温度，然后查附表1波美度与温度修正表校正在20℃时的波美度。

再查附表3淀粉乳浓度与波美度对照表即得淀粉乳的干物质含量。

③浓麸质干物质的测定。

将麸质水样品上下摇均匀，倒入量筒中，在20℃条件下，用此液体洗比重瓶两次，然后倒满比重瓶，盖上盖子，外面用纱布擦干净，称比重瓶重量，根据空瓶重，计算样品重量。

用同样的方法称量水的重量。

样品重与水重的比值即为麸质的比重，然后计算干物质含量。

编号：玉米浆酸度及亚硫酸盐的测定控制程序一、玉米浆酸度的测定1．仪器。

lOOml滴瓶、100ml三角瓶、分析天平(O．0001g)、碱式滴定管。

2．试剂。

O.1N NaOH溶液、1％酚酞指示剂。

3．操作步骤。

称取玉米浆O．3～O．4g，放人100ml三角瓶中，加人20ml蒸馏水，加三滴酚酞指示剂，摇匀后用O．1N NaOH溶液滴至粉红色即为终点。

4．计算酸度(％)=V×N×0.0365/(G×D)×100式中：V——消耗O．1N NaOHml数(ml)；N—— 0.1N NaOH标准溶液的实际浓度；G——浓玉米浆重量(g)；D——浓玉米浆干物质含量(％)。

(测定过酸度的样品可留作测定亚硫酸盐用)二、亚硫酸盐的测定1．仪器。

酸式滴定管、100ml三角瓶。

，2．试剂。

O.5N HCl、O．5％淀粉指示剂、O.02N碘液。

3．操作步骤。

用滴定过酸度的试样，加、l ml O.5N HCl及l ml O.5％淀粉糊溶液，然后用O.02N碘液滴至微蓝色为终点。

4．计算亚硫酸盐(％) = V×N×0.032×100/(G×D)×100式中：V——消耗O.02N碘液的ml数(ml)； !N ——0．02N碘液的标准浓度(N)；G —— N,米浆克数(g)；’D ——玉米浆干物质含量(％)。

(五)浸后玉米水分的测定1．把浸泡好的玉米放入研钵内捣碎，称10g置于已知恒重的烘盒内，放人1IO℃的烘箱内干燥2小时，取出后移人干燥器内冷却到室温，然后称量干燥前后的重量。

计算：水分(％)=( W1- W2)/( W1- W0)×100式中：W0—一烘盒重(g)；W1——烘前试样和铝盒重(g)；W2——烘后试样和铝盒重(g)。

2．也可按照GB5497—85水分测定法中的两次烘干法测定水分值。

编号：淀粉含量的测定控制程序1. 1％HCl一旋光法测定谷物的淀粉含量(1)原理。

淀粉在加热条件下，经稀酸作用后，可形成一定的水解产物。

这些物质都具有旋转偏振光的性质，因此可用旋光仪测定样品水解液的旋光度，并计算出淀粉含量。

(2)仪器、试剂。

①主要仪器：旋光仪。

②试剂：1％HCl溶液(将23．3ml比重为1．19的浓盐酸用蒸馏水稀释至1000ml。

并标定其浓度为O．274±O．OlN)；30％ZnS04溶液(W／V)[取硫酸锌(Z nS04·7H20，分析纯)30g，用蒸馏水溶解并稀释至lOOml]；15％KFe(N()3)6溶液(W／V)(取亚铁硝酸钾[KFe(N03)6·3H20]，分析纯15g，用蒸馏水溶解并稀释至100m1)。

(3)操作步骤。

精确称取通过O.25mm筛孔的样品2.5g，放入lOOml容量瓶中，加50mll％HCl溶液(先加少许使其湿润样品后，再加足盐酸溶液)。

轻轻水平摇匀，置于沸水浴中，在3 分钟内使其沸腾后开始计时，加热15分钟。

取出后，充分摇匀加约30ml蒸馏水，冷却至室温。

先加lml30％ZnS04溶液，摇匀，再加1m115％KFe(_N03)6·3H20溶液，摇匀，加几滴无水乙醇除去泡沫，用蒸馏水定容、摇匀。

静置几分钟后，过滤，弃去初滤液(约15m1)，将其余滤液注入2dm旋光管中，进行旋光测定。

(4)结果计算淀粉(干基，％)=(a×50)/[a]D×W×L×100×H式中：a--旋光仪读数(精确至O.01度)；[a]D——淀粉比旋度；W——样品重(g)；L——旋光管长(dm)；H——样品的水分系数。