在我们的生活当中，处处都可以看到防腐剂的存在，然而，如果我们真的吃了含有一定量的防腐剂的食品，到底对我们的身体健康有没有危害呢？曾经在报纸上看到一些报道，说现在买罐头的人是越来越少了，而且在这些买罐头的人当中，都是老年人居多，青少年买罐头的人微乎其微。

资料显示，现在90％的人买罐头是用于看望病人，只有10％的人购买罐头是自己食用，而且是在懒得做饭，或者是做饭不方便、外出旅游的时候才去购买。

现在我们来看看各国的罐头消费行情：美国年人均消费罐头量为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，而中国的年人均消费量却不足1公斤。

那么，罐头当中有没有防腐剂呢？从午餐肉罐头的配料表当中，我们可以看到，没有防腐剂。

没有防腐剂的肉罐头，保质期却长达3年，这是为什么呢？早在150年前，法国的科学家巴斯德就发现无处不在的细菌、霉菌和酵母微生物在食物当中的大量繁殖，是造成食物腐败的主要原因，而把通过煮沸过杀死了细菌的肉汤，放到这种封闭的瓶子里，食物则可以长时间保存，不会腐烂，于是，罐头保鲜食品就应运而生了。

现在我们在市场上看到的这种肉类的罐头，就是利用巴氏消毒法高温杀菌生产的，可以长时间保存，不用添加任何防腐剂。

这会儿，您可能就要问了，虽然一般的罐头里面不含有防腐剂，我们可以放心食用，但是，还有一些平时我们过日子离不开的调味品和饮料当中是含有防腐剂的，比如酱油、醋、酱菜、果酱，还有饮料、汽水等等，那么，长期食用这些含有防腐剂的食品，会不会对我们的身体有什么影响呢？大家还真的有点吃不准。

那么，要消除对防腐剂的恐惧，还是先让我们来说一说引起这种恐惧的原因吧！为什么大家普遍认为防腐剂对人体有害呢？主要是因为过去人们对防腐剂的认识还不够深入和防腐剂在应用上的错误造成的。

过去我们使用过的某些防腐剂有硼砂、甲醛等。

甲醛的水溶液又称为福尔马林，人们常用它来制作动物标本，用它浸泡腊肉、海产品、猪血、鸭血后，不仅色泽艳丽，而且保鲜持久。

但是，它有强烈的致癌作用，所以，绝对不允许使用在食品的保鲜上，可有一些不法商贩仍非法使用，在社会上产生了一定的不良影响，造成了人们对防腐剂的恐惧，甚至对一些保质期时间长的食品望而生畏。

现在，随着科学技术的发展，人们已经逐渐认识到甲醛和硼砂水溶液作为食品防腐剂的危害，国家的有关部门也规定，禁止把它们作为食品防腐剂使用。

随着科学技术的发展，更有效、更简单的化学防腐剂出现了。

我们平时最常用的食品防腐剂，一种是山梨酸钾，另外一种是苯钾酸钠。

看它们的样子，很像平时我们吃的糖。

如果一大把糖被吃到我们肚子里的话，可能就会感到有一些渴，要多喝一点儿水，不会有其他太多的影响。

但是，如果是一大把化学防腐剂被吃到肚子里，我们会不会被直接送到医院呢？其实，也不会的。

不过，吃那么一大把防腐剂，肯定比吃一大把糖对人体的影响要大。

以苯钾酸钠为例，摄入人体后，大部分在9～15小时内就能合成尿酸而随尿排泄，剩余部分经酸化后就可以解毒，不会在人体内蓄积。

国家根据不同的食品对防腐剂的添加量有着严格的要求，像酱油当中的防腐剂的量是食品量的千分之一，汽水当中的防腐剂的量是食品量的万分之二。

在这个范围之内，您即使每天都食用带有防腐剂的食品，也不会对身体造成不良的影响。

您尽可以放心食用。

国家不仅对防腐剂的使用量有严格规定，而且对它的使用范围也有严格的限制，防腐剂仅限于用在酱油、醋、果酱、调味品、果汁、葡萄酒、汽酒、汽水等食品中，还有含有盐分不是很高、容易变质的低盐分酱菜和含有糖分的蜜饯中。

因此，食品生产部门只要按照国家食品添加剂卫生标准来使用防腐剂，消费者的健康就能够得到保证。

怎么样？现在您没有什么顾虑了吧！其实，我们在日常生活中，处处都可以看到防腐剂的存在。

随着防腐剂的科学应用，我们也有了更多的选择。

在购买商品的时候，只要上面标明有生产许可证号、生产批号、生产日期、保质期、厂家地址等等符合国家标准的商品，我们都可以大胆放心地购买和食用！由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。

防腐剂除了防止食品变质外，有时也可以防止食品中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的；但同时防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。

儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品。

避免长期吃同类食品防止防腐剂累积危害健康/ 2010-07-08 20:42来源：新浪健康网友评论(0)麦乐鸡事件再次挑动人们对于食品添加剂的敏感神经。

恐惧、不安、担忧，随着那些陌生的化学名词再次翻涌。

也许让公众更清晰的了解到这些化学名词背后所代表的真正含义，有助于消除这种不安。

新浪健康邀请权威专家，向网友介绍防腐剂、增白剂、增稠剂、色素等和生活密切相关的添加剂，给予科学面对这些添加剂的健康指导。

连线专家：国家环保产品质量监督检验中心特聘专家董金狮，介绍防腐剂的作用和健康生活指导。

新浪健康：在各种添加剂中，防腐剂是公众关注度较高的，也是争议较多的，对于大多数食品来说，防腐剂真的是必须的吗？董金狮：防腐剂的作用主要是两方面，一是抑制食品本身所含微生物的繁衍，二是抵御外在细菌的侵犯。

对于很多食品来说，添加防腐剂都是难免的，因为没有防腐剂，这些食物很快就会变质，而变质之后所产生的毒可能会比某些防腐剂的危害更大。

所以很多食品中必须加入防腐剂来延长保质期，而加入防腐剂也可以说是为维护公众健康。

新浪健康：公众对于防腐剂本身的安全一直存在着担忧，怕危害身体健康。

董金狮：对于防腐剂我们的态度应该客观一些。

首先，在国家相关添加剂名录当中的防腐剂，都是经过了一系列的实验，证明了其在一定条件下的使用安全的。

所以作为日常使用不会对人体造成直接伤害；但是也应该注意，这些实验都是在动物身上进行，然后再推论到人体上使用的，虽然量很低，但是不能说绝对安全，尤其是不能排除――很多健康危害我们目前的实验条件还无法发现。

所以对于防腐剂，公众不用紧张恐惧，但是也不要大量有规律地摄入某类含有防腐剂的食品，避免“累积效应”加大健康风险。

新浪健康：目前很多正规企业的产品都将原材料、添加剂明示在商品包装上，但是这些化学名字公众根本就不知道是否是防腐剂？董金狮：一般来说，罐头类、海鲜产品类、含水含油类食品都离不开防腐剂。

最常用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸等，常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐，丙酸及其盐类安全性高，近年来被广泛用于面包、糕点等防腐。

这些是公众容易接触的。

目前商品包装上的防腐剂往往缺少“含量”，无法让消费者放心。

新浪健康：目前很多品牌打着“不含防腐剂”的旗号，不含防腐剂真的能够实现较长的保质期吗？董金狮：主要通过消毒和包装技术的进步。

好的消毒技术可以将食品中微生物的含量降到很低，减缓变质的过程；先进的包装材料可以更好阻隔外来细菌的入侵。

这样完全可以实现不用防腐剂。

但是消费者应该注意这些先进的技术背后是更大成本的投入，一般的小企业比较难实现。

新浪健康：要将防腐剂对生活的影响降到最低，平时应该注意点什么？董金狮：首先当然是多吃新鲜的东西，减少防腐剂的摄入；第二是不要长期吃某类加工食品，比如有些人天天都吃方便面，应避免防腐剂的累积风险；第三，应该尽量在食品保质期的前段把食品都吃掉，约接近保质期底限，防腐剂的稳定性应该会越差，不确定性因素会越多。

第四，对于已经开封了的食品，不管保质期是1年还是2年，都应该在3个月内处理掉，放冰箱也不能超过半年。

最佳答案防腐剂是指添加到食品中，用于防止食品腐败变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的化学物质的统称。

根据卫生部调查统计，食品中危害最大的是微生物污染和营养不均衡，其危害要比滥用食品添加剂的危害大很多。

添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生而引起食品变质，按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证，适量添加的防腐剂多数都会由人体消化，合理使用对人体是无害的。

国家根据不同的食品对防腐剂的添加量有着严格的要求，像酱油中的防腐剂的量是食品量的千分之一，汽水当中的防腐剂的量是食品量的万分之二。

在这个范围之内，即使每天都食用带有防腐剂的食品，也不会对身体造成不良的影响。

但如果含有防腐剂过量，就会对身体带来不健康隐患。

勿长期吃同类食品防止防腐剂累积危害健康微博字号电邮收藏打印相关文章：•欧洲化妆品和盥洗用品防腐剂市场•双胍类消毒防腐剂的应用•青海皮革防腐剂"难销"甘肃背后•"不含防腐剂"≠放心食品•上海市售食品中防腐剂使用现状及对策•防腐剂——成也萧何,败也萧何•食品标注"不含防腐剂"可信吗?•"不含防腐剂"就一定健康吗?•食品防腐剂的应用与对策•"绝对不含防腐剂",食品反而不安全麦乐鸡事件再次触动人们对食品添加剂的敏感神经。

恐惧、不安、担忧，随着那些陌生的化学名词再次翻涌。

为了让大家更清晰地了解到这些化学名词背后所代表的真正含义，消除这种不安，下面请权威专家向消费者介绍有关知识。

问：在各种添加剂中，防腐剂所受关注度较高，争议也较多，对于大多数食品来说，添加防腐剂真的是必需的吗?专家答疑：防腐剂的作用主要是两方面，一是抑制食品本身所含微生物的繁衍，二是抵御外在细菌的侵犯。

对很多食品来说，添加防腐剂是难免的，因为没有防腐剂，这些食物会很快变质，而变质之后所产生的毒素可能比某些防腐剂的危害还要大。

所以很多食品中必须加入防腐剂来延长保质期，而加入防腐剂也可以说是为维护大家的健康。

问：人们对防腐剂本身的安全一直存在着担忧，它对人体危害性大吗?专家答疑：对于防腐剂我们的态度应该客观一些。

首先，在国家相关添加剂名录当中的防腐剂，都是经过了一系列的实验，证明了其在一定条件下的使用是安全的，所以作为日常使用不会对人体造成直接的伤害。

但是也应该注意到，这些实验都是在动物身上进行的，然后再推论到人体上使用的，虽然用量很低，但是不能说绝对安全，尤其是不能排除——很多健康危害我们目前的实验条件还无法发现。

食品防腐剂的危害性极大细心选购“不含防腐剂”食品方法摘自：辛辛美食发布时间：2010-01-18 我要评论0 条进入论坛食品防腐剂的危害性极大细心选购“不含防腐剂”食品方法摘自：辛辛美食发布时间：2010-02-27 我要评论0 条进入论坛食品防腐剂的危害性常言“是药三分毒”。

用做抑制食品中细菌繁殖的防腐剂也无庸置疑！但由于目前人类食品生产加工工艺技术有限，众多美味食品仍需依赖防腐剂来抑制细菌繁殖，防止食品腐败变质。

因此，各国政府参照ADI值（即每天每公斤体重允许摄入的毫克数，是依据人体体重，终身摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值，这是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据）对各类食品进行防腐剂分类限量使用。