科学饮食健康生活
单选题
1.民以食为天，如果吃的食物不是身体需要的就会( )。

（3.0分）
A.心理更
健康
B.身体更
健康
C.病从口
入
D.驱除疾
病
2.明矾具有（），但食用过多会带来铝含量超标，不利大脑、骨骼和心脏健康。

（
3.0分）
A.渗透和固定的作用
B.西方文化的入侵，使得东西方文化冲突加
剧，水火不容
C.膨发和脆爽的作用
D.美化食物外观的作用
3.食物中油脂的优劣，主要是对（）有影响。

（3.0分）
A.血
糖
B.血
脂
C.心
脏
D.四
肢
4.下食物中含有精制糖的是（）。

（3.0分）
A.蔬
菜
B.果
酱
C.豆
类
D.水
果
5.合成色素可能导致儿童（）。

（3.0分）
A.聋哑
B.失明
C.癌症
D.行为
障碍
6.食物中所含的精制糖不仅升高血糖，促进肥胖，而且（）。

（3.0分）
A.降低食物的美
观程度
B.增加食物的美
观程度
C.降低食物的营
养价值
D.增加食物的营
7.蛋糕、曲奇、酥点、蛋卷、膨化食品、起酥面包和派类都属于（）。

（3.0分）
A.高油脂
食品
B.健康食
品
C.营养食
品
D.绿色食
品
8.食物中含有的磷酸盐可以（），但会妨碍钙、铁、锌、硒等元素的吸收。

（3.0分）
A.增加
食欲
B.改善
口感
C.有益
心脏
D.强健
9.食品包装上的（），是保障消费者知情的神圣权利。

（3.0分）
A.包装图
案
B.配料表
C.食物示
意图
D.生产日
期
10.世界卫生组织规定，每个人每天的盐摄入量是（）。

（3.0分）
A.五
克
B.六
克
C.七
克
D.八
克
多选题
1.人的身体是具有智慧的，同时也存在困惑，表现在（）。

（4.0分））
A.知道如何处理天然的食物
B.不知道如何处理与天然状态差异
很大的食物
C.知道应对灾荒，善于节约、忍耐、
储备
D.不知道如何处理过剩的脂肪和
能量
2.食物的漂亮颜色可能带来的负面影响（）。

（4.0分））
A.点心糕点类的颜色基本来
自合成色素
B.肉类加工品的颜色往往来
自亚硝酸盐
C.亚硝酸盐所产生的亚硝胺
可以致癌
D.带颜色的蔬菜可以提供需
要的维生素
3.健康饮酒的尺度是（）。

（
4.0分））
A.白酒1两以下
B.葡萄酒1高脚
杯以下
C.啤酒半瓶以下
D.少量多次，浅尝
慢酌
4.精白细软食物可能对健康造成的危害有（）。

（4.0分））
A.血糖大幅上升
B.促进肥胖、糖尿
病发生
C.增加食物的可口
程度
D.增加肠癌风险
5.下列可制造高油脂含量食品的是（）。

（4.0分））
A.酥油、起酥油
B.奶精、植脂末
C.植物奶油、人造
黄油
D.鲜牛奶、酸奶
6.健康生活中减盐的方法有（）。

（4.0分））
A.少吃咸菜和蜜饯食品
B.做菜前不腌过长时间
C.少吃咸甜口的菜肴
D.做菜晚放盐、凉拌菜做好之
后马上吃
7.什么是天然食品？（）。

（4.0分））
A.完整的食品
B.原有的风味
C.保持纤维，没有添加糖、盐、脂肪、
调味剂等配料
D.天然的形态
8.人生活在世上，哪些资源是无论如何不能缺少的？（）。

（4.0分））
A.清洁的空气
B.温暖的阳光
C.干净的水
D.营养充足而安全
9.健康饮食的关键理念包括（）。

（4.0分））
A.结构
合理
B.因人
而异
C.过犹
不及
D.总量
控制
10.健康防病饮食的框架包括（）。

（4.0分））
A.每天一
餐粗
B.每天一
把豆
C.每天一
斤菜
D.每天半
判断题
1.油脂多的食物口感太好，饱腹感低，难以控制热量。

（3.0分）
2.购买食物时要选择口感正常的，遇到特别筋道，特别脆爽，特别蓬松的食品要警惕是否含有过多的添加成分。

（
3.0分）
3.食品中含的油脂成分好的，多吃不会让人发胖。

（3.0分）
4.人如果要健康的生活，吃的食物一定要符合身体需要。

（3.0分）
5.按照对身体健康的益处来选择食品更明智、更有益健康。

（3.0分）
6.食不过量，天天运动，是非常有益健康体重和健康生活的方法。

（3.0分）
7.人们经常使用的香甜早餐麦片和燕麦片是同样的食物。

（3.0分）
8.人食用的盐过多会增加高血压和胃癌的风险，食用的钠和味精过多会降低味觉敏感度。

（3.0分）
9.只有不到20%的消费者购物时看配料表，大部分消费者是看广告选择食物。

（3.0分）
10.减油的方法是每餐只吃一个炒菜，其余烹调成炖煮和凉拌，菜汤里面有少许油花不吃煎炸食品。

（3.0分）。