星级酒店项目商业计划书做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，酒店市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的酒店市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式酒店发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。
饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为酒店业今后发展的主题。
可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后酒店业的发展趋势。
绿色酒店的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的酒店文化理念。
在未来几年内，我国酒店业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色酒店必将成为时尚，这无疑给投资绿色酒店业带来了契机。
是我们需要解决的问题。
一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。
然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
(二)设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.本酒店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。
此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。
再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。
按摩床能否进按摩间的门口，等等2.行业标准。
国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。
3.本饭店的设计标准及目标市场定位。
酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
4.行业发展趋势。
酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。
餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
(二)．实施方案1．绿色酒店服务业的模型以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2．目标市场的定位。
中高收入者能接受的酒店业。
顾客群：个体私营业主+白领+其他。
3．酒店公司经营策略员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。
绿色酒店是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。
在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。
4．酒店公司形象策略在位于商业区、旅游景点的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。
二．市场分析（一）市场描述21世纪，世界进入了“环保时代”、“绿色时代”。
绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响，饭店业也不例外。
人们在生产和消费过程中，越来越关注资源与环境保护。
虽然旅游饭店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物带来严重的破坏，但也会给环境带来程度不同的隐性或显性的污染及资源浪费。
我国可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对我国饭店的经营行为作了规范，要求饭店必须实现营销绿色化；国际环境保护的潮流也对我国饭店产生重大冲击，要求饭店按国际环境标准从事营销。
在国内外的环保压力下，我国少数饭店开始树立绿色营销意识。
然而，毋庸讳言，我国大多数饭店离绿色营销尚远，甚至根本不具有绿色营销色彩。
我国饭店实行绿色营销还任重道远。
（二）市场现状分析1．绿色酒店市场分析作为宾馆饭店业的一个新的经营理念，在更新饭店的营体系更利于环保的同时，引导公众“减量化”、“再使用”、“再循环”、以及“替代”的绿色消费是一个重要内容。
如建议同一个客人多次使用一套一次性用品拖鞋、清洁用品等；同一个客人可以减少床单、被套、茶杯、毛巾等洗涤次数；此外减少塑料制品的使用，减少肥皂、口杯等包装、封条；饭店使用无污染的物品或再生物品，节约资源。
20世纪90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传入我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店中实施“绿色行动”，其他也有一些酒店自发开展了活动。
1999年，浙江省全省范围内开展创建"绿色饭店"的活动。
这是国内首次在省级区域内开展的创建"绿色饭店"活动。
此后，深圳、广西、四川、河北、山东等一些省市开展绿色饭店创建活动。
绿色饭店的建设给饭店也带来了经济的效益。
“绿色”标准由节能、环保、降耗、绿色服务（包括绿色采购）、绿色宣传及绿色营销等环节组成，但客人看到的往往只是一部分，而节能、环保、台账的建立、废气排放、固废处理等都是隐形的，刚开始，很多饭店认为搞形式文章，对实际的成效还比较怀疑，运行发现带来良性循环的经济效益，才慢慢接受了“绿色”理念，之江饭店通过全面推行环保、节能的“绿色管理”，饭店一举扭转了连续7年亏损的局面，上缴国家利税500多万元；杭州国大雷迪森广场酒店将原来50千瓦的水泵换成22千瓦的高效泵，一年节电26万千瓦时，节省电费18.98万元。
而在我们所在的创业地泰州，虽然酒店很多，其中也有五星级酒店如春兰集团的泰州宾馆，但是其中的环保，“绿色酒店”应该说是不多，甚至没有，所以说这是这个市场的“空白点”，我们可以在这一点上发挥我们的能力，争取在泰州市场上把“绿色酒店“做好，做大。
2．绿色酒店的独特性分析我们酒店的独特性就是体现在“绿色“，也就是环保。
作为宾馆饭店业的一个新的经营理念，在更新饭店的营体系更利于环保的同时，引导公众“减量化”、“再使用”、“再循环”、以及“替代”的绿色消费是一个重要内容。
如建议同一个客人多次使用一套一次性用品拖鞋、清洁用品等；同一个客人可以减少床单、被套、茶杯、毛巾等洗涤次数；此外减少塑料制品的使用，减少肥皂、口杯等包装、封条；饭店使用无污染的物品或再生物品，节约资源。
核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。
3．进入酒店行业的难点分析我公司的产品不同于一般的酒店，它不仅包括食宿，休闲，更注重的环保。
因此我们进入这个市场的难点也就在这里。
我们应该怎样让消费者接受，理解“绿色”。
目前，政府虽然在大力宣传环保，人们的环保意识也在日益加强，但是具体到酒店这个概念上还是有一定难度的。
这个和当地消费者的环保意识密切相关，如果当地消费者的环保意识强烈，那我们这个产品是很容易被他们接受的，但如果我们所选择的经营地的消费者素质普遍偏低，环保意识不强，那绿色酒店式很难被他们接受的。
所以我们选择了把我们酒店的经营地放在泰州高教区，这个区域里消费的主力是大学生，素质普遍比较高，有一定的环保意识，因此很容易接受这一种新型的酒店模式。
（三）竞争分析我们主要的竞争对手为传统酒店行业，在开业初期消费者肯定很不容易接受，他们的首选肯定是一般的酒店。
他们对于一般消费者具有相当强的吸引力，但我们所在的地方是泰州高教区，在这一地区的消费者为大学生，环保意识强，对于大部分大学生肯定也有很大的吸引力。
而随着时间的推移，人们的环保意识会逐步加强，到时我们在由环保意识强的大学生推及大一般消费者，可以对一般酒店构成一定的威胁，我们的优势会得到进一步的加强。
对于以后可能会有更多的绿色酒店涌入这个地区，到时我们已经形成的一定的规模，在经营上有了一定的经验和实力。
我们可以和他们共同合作，相互弥补不足，达到“双赢”效果。
我们所做的产品迎合国家的“科学发展观”，有利于我国环保事业的发展，因此在国家政策上会有一定的优势。
，这是其他一般酒店所没有的。
对于酒店来说最重要的是客户，住客是酒店的生命。
为此本酒店特意研发了与客户住房相关的软件：客户管理系统和客房管理系统。
（四）SWOT分析三．客户管理系统CRM（一）、通过CRM建立有效的市场营销通过对客户详细信息的整理录入，建立相应的客户数据模型，产生出不同类型的客户群；了解客户群的行为方式，设计相应的产品策略并根据客户群的特性设计不同的营销活动方式，执行有效的市场营销。
在有效的市场营销中，我们还能发现，哪一类服务对客户的影响最大；那一类客户属于经常入住客户；这些客户的入住行为是否有持续性；目标客户群的整体利润是否下降？通过对客户与酒店服务之间的关联，分析客户贡献度，制定针对客户群的营销计划，从而提高客户忠诚度。