1.0 目的
测定植物油脂中水分及挥发物的含量。

2.0 适用范围
本方法适用商品植物油脂水分及挥发物的测定。

尤其适用于精炼、一级、二级及毛油。

3.0 术语（无）
4.0 权责
4.11 精炼车间油样由化验员取样并检验，结果填写于《油样检验日报表（精炼）》。

4．2 罐区油样由品管部派取样员取样，化验员检验，结果填写于《油样检验日报
表（罐区）》。

4．3 小包装油样由小包装配油员送样，化验员检验，结果填写于《小包装油样检
验报告》
4．4 码头毛油由品管部派取样员取样，化验员检验，结果填写于《油脂化验报告》。

4．5 取样员或送样员对油样的代表性及准确性负责。

化验员对检验结果的准确性负
责。

若油样出现异常数据，化验员有权要求重新取样检验。

5.0 内容
5．1 仪器与用具：
电热恒温烘箱
备有变色硅胶的干燥器
天平：感量0.0001 克
称量皿（烧杯100ml）
5．2 试验方法
5．2．1 把洗净的称量皿（或烧杯）于103±2℃烘箱内烘干 1.5 小时。

5．2．2 取出后放于干燥器内冷却30 分钟，称量W1。

5．2．3 再把称量皿放于烘箱内烘20 分钟。

5．2．4 取出后放于干燥器内，冷却30 分钟，称量。

5．2．5 如两次称量绝对误差不超过0.0004 克，即表示器皿已恒重。

5．2．6 称量混匀试样约10 克（W，准确至0.0001 克），在105℃烘箱内烘90 分钟。

5．2．7 取出后于干燥器内冷却30 分钟称重W2。

5．2．8 再烘20 分钟，直至前后两次重量误差不超过0.0004 克为止。

如后一次重量
大于前一次重量，则取前一次重量W2。

5．3 结果计算：
W1+W-W2 水分及挥发物（%）= ————————×100%
W
式中：W1——空杯重（克）
W——样品重（克）
W2 ——烘后样品加杯重（克）
双试验结果允许误差不超过0.04%，其平均值为测定结果,保留小数点后两位数。