内蒙古圣牧高科奶业有限公司
编号： Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1-2015-0 CCS1-收奶标准操作规程
2015年12月22日发布 2015年12月25日实施
内蒙古圣牧高科奶业有限公司一期质量管理部发布
审批单
前言
本文件替代编号为：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1、实施日期为：20150512的《收奶标准操作规程》；本文件与原文件相比，变化如下：（1）在原文件的基础上加入了图例，使文件更加易懂；
（2）细化了收奶操作步骤等内容。
本文件由产品开发过程提出，由一期质量管理部归口管理，适用于各部门。
本文件的主要起草人：李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝霞。
本文件主要起草部门：一期质量管理部。
本文件为第二次发布。
本文件所替代的文件历次发布情况为：
目录
1 收奶流程图 (5)
2 操作标准 (6)
3 记录…………………………………............................
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收奶标准操作规程
1 收奶流程图
圣牧高科奶业一期收奶流程图
图1 收奶流程图
页脚内容6
2 操作标准
序号操作步骤具体操作图例注意事项
1牛奶的感官检查
（1）每次奶车到
达收奶广场准备收奶
前，采样员应该打开奶
罐人孔，肉眼观察奶罐
中牛奶有无肉眼可见
的异常现象，如异物、
结块儿等。
如果感官检
查合格，则进行下道工
序；
（2）如果感官检
查发现异常情况，则立
即通知相关负责人请
感官检查发现异
常情况，则立即通知
相关负责人请示，在
得到明确处理结果前
禁止采样。
页脚内容7
示，在得到明确处理结果前禁止采样。
2原奶的采样
（1）采样员在进
行采样前首先要求对
奶车罐体去尘，并仔细
核对奶车信息表后，采
集微生物样；
（2）打开罐口对
原奶打耙35次以上或
用气泵吹30-60秒，采
集理化样；
（3）采集样品的
同时对原奶进行留样，
采样质检采样前
要求司机及自身系好
安全带
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页脚内容9
（2）每次奶车原奶理化指标检验结果出具合格的牛奶，收奶员在MPO表签字确认；
4过磅
（1）奶车司机携
带有收奶员签字的MPO
表交到司磅员处进行
过磅。
（2）司磅员对奶
车标准量进行核对，核
对异常时通知质量管
理部及生产部核查原
因。
（3）对奶车卫生
1、对于近3日内
有拒收或未到的牧场
奶车重点核对；2、MPO
表收奶员未签字不予
过磅
页脚内容10
及驾驶室、车体两侧检查，是否存在携带违禁物品，同时对奶车卫生进行检查。
5清洗奶车出奶口
（1）每车奶收奶
前，由操作工检查奶车
司机用清水对奶罐出
奶口进行刷洗，然后用
75±2%酒精消毒；
（2）奶车出奶口
消毒后，操作工检查出
奶口无污物，则进行下
一步操作，如有污物则
需要重新进行清洗。
用75±2%酒精消
毒对清洗后的出奶口
进行消毒
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6收奶前的检查
（1）收奶管路每
次清洗后第一次收奶
时，必须用PH试纸检
查收奶管路有无酸碱
液残留，如有残留则进
行水冲洗。
（2）与奶车连接
的收奶软管必须为食
品级材料制作；
（3）为保证收奶
管路冲洗效果，收奶管
路水冲洗，应该使用
CIP站设备，执行水冲
洗程序。
另每次执行水
用PH试纸对收
奶管路进行残留的检
测
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顶奶程序后，再次收奶前同样应该用PH试纸检查残留水是否显中性。
7接奶管
（1）收奶管线清
洗结束后，操作工可以
连接收奶管线；
（2）收奶管线连
接应该包括从奶车出
口到奶仓，奶仓至净乳
机及净乳机至目标奶
仓的所有管线连接；
（3）连接管线时
要考虑原料奶需要进
收奶管路连接的
确认必须由收奶员及
预处理班长进行双人
确认
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入不同的目标奶仓。
8收奶
（1）收奶管线连
接准确无误后，中控开
启收奶程序后，打开收
奶手动阀，牛奶经过粗
过滤进入平衡缸，通过
收奶泵将牛奶细过滤
后收入暂存奶仓；经过
净乳机后到达目标奶
仓。
（2）收奶过程
中如间隔1小时未收
奶，做排料处理；间隔
2小时未收奶做水冲处
若收奶管路清洗
后是第一次收奶要首
先进行奶顶水程序，
禁止将管道中残存的
水带入牛奶中
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理；间隔8小时未使用，做单碱清洗。
9过滤
（1）收奶过程中，
如果过滤器堵塞严重
会降低收奶速度，影响
牛奶质量。
为了避免以
上情况发生，在每次对
收奶管线进行CIP清洗
时需对过滤器进行手
工清洗，同时检查过滤
器是否完好；
（2）如在收奶过
程中出现严重堵塞无
收奶线过滤器无
破损，一级过滤孔状
为为20-40目，二级
过滤孔状为80-100
目
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法抽奶的情况，应停止收奶，用水顶管路后进行手工清洗，同时追踪对应拉运原奶的质量情况，防止入仓原奶出现不合格；
（3）如在手工清洗中发现过滤器滤布或滤网破损，应马上进行更换。
10净乳
（1）净乳机操作
执行《净乳机标准操作
规程》；
（2）根据每种净
每≤30分钟对排
渣物进行一次检查
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乳机设备的排渣时间不同，每30分钟或更短时间要对排渣物进行一次检查，出现排渣物异常的或排渣量异常的，及时将排渣物留存，同时通知当班班长将信息进行上报。
11冷却
（1）每次启动净
乳机前，打开冷板冰水
进出口阀门，通过冷板
的牛奶执行冷却程序；
（2）同时检查冷
板出口牛奶温度，如牛
定容时如发现牛
奶的亚硝酸盐指标超
标，注意观察冷板是
否泄漏
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奶冷却后温度不在
0-8℃范围内，暂停收奶，上报班长，待处理后再进行收奶。
12原奶储存
（1）每次奶仓清
洗后第一次使用时需
检查仓内是否有清洗
残留水。
如果有残留，
则排空检测PH后再收
奶。
（2）当牛奶液位
没过搅拌时，开启搅
拌，并由收奶工现场查
看搅拌的运转情况。
1、收奶员每日料
液储存情况监督管理
2、各层级信息传递沟
通畅通，异常情况及
时上报协调计划；
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奶车卸奶后的检
查
当奶车卸完奶后，
操作工需对奶罐壁及
罐底进行一次检查，如
发现有挂壁和沉淀现
象或罐底有肉眼可见
异物，应将异常情况立
即通知当班班长及相
关负责人，并做相应的
记录，以便进行后期追
踪。
（一个月内将所有
到厂的奶车全部抽查
一次）
抽查按照排期进
行执行，并将抽查结
果记录在每日的《原
奶跟踪记录表》上
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15清洗
（1）双人确认必
须符合流程，现场对管
路连接进行确认；
（2）清洗五要素
符合清洗文件要求；
（3）清洗后效果
验证必须使用PH试纸
进行检测
每次清洗清洗结
束后将管路断开，中
控工调奶前检查管路
连接状态，清洗标准
执行设备自动及手动
清洗参数标准
3 记录
圣牧高科奶业有限公司CCS1-原奶跟踪记录表圣牧高科奶业有限公司CCS1-原奶调奶记录表
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为了进一步纠正医药购销领域和医疗服务中的不正之风，根据省政府和省纪委决定，在全省卫生系统范围内集中开展“收受医药回扣专项治
理工作”。