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荷斯坦牛（Holstein）
• 荷斯坦牛以产奶量高，适应性广而著称， 其耐寒、怕热，对饲料条件要求较高，杂 交改良效果明显，世界名国引进荷斯坦牛 进行杂交改良培育出许多属于各国的荷斯 坦牛品种。如：美国荷斯坦牛，中国荷斯 坦牛、日本、加拿大等荷斯坦牛。
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荷斯坦奶牛
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品种资源
• 形成过程
• 野生的条件下，在遗传、变异、自然选择的 长期作用，形成了各具特性、丰富多彩的野 生品种资源。 • 人工的条件下，在遗传、变异和人工选择的 长期作用，通过定向选育,形成具有稳定遗传 特征和经济性状的品种或品系。
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品种资源
• 价值
战 略 价 值 经 济 价 值 科 学 价 值 历 史 文 化 价 值
• 特点
我国家畜遗传资源具有品种多，起源独特、 生态类型多样化、生产力类型丰富等优势。 我国畜禽具有肉脂品质好、对农副产品饲料 利用能力强、水禽卵用和肉用生产力高、具 有多方面的抗逆性、群体中遗传性有害性状 的频率相对较低等优良特性。
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我国畜禽品种资源流失危机
• 1971-1990年20年间，我国向国外输出品种资源30 000余份。 • 20世纪90年代以来，对外交流与合作研究领域扩大， 人员往来增加,遗传资源的引出和引进基本处于无 序状态。 • 据估计，最近10年来我国引出的品种资源不仅在数 量上远远超过了前20年的总和，而且引出的品种资 源大都带有优良的目的基因，我国品种资源大量流 失，其损失之大无法估量。
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夏洛来牛(Charolais)
• 犊牛初生重大，公犊45－50kg，母犊40－ 45kg ，增重速度快，良好饲养管理条件下， 日增重超过1100g，断奶重可达270－ 340kg，周岁体重可达500kg，成年公牛体 重 1200kg 左右，母牛 800kg ，夏洛来牛产 奶性能也较好，泌乳期260－ 270天，产奶 量可达2600kg，乳脂率4.0%。
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国外引入品种
• 杜 洛 克
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汉 普 夏
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皮 特 兰
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长 白 猪
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• 大 约 克 夏
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中国地方品种
藏猪主产于青 藏高原，包括 云南迪庆藏猪、 四川阿坝及甘 孜藏猪、甘肃 的合作猪以及 分布于西藏自 治区山南、林 芝、昌都等地 的藏猪类群。 藏猪是世界上 少有的高原型 猪种，具有适 应高海拔恶劣 气候环境、抗 病、耐粗等特 点，但繁殖力 低。
总之，尽可能扩大畜群规模、缩小公母畜头数差距、 延长世代间隔、实行各家系等数留种和公畜随机等量 的交配体制有利于保种。
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我国畜禽品种资源
• 畜禽资源保种利用的途径
开发特 异性状
选育与 保护 相结合
作为经济 杂交的亲 本，利用 杂交优势
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总结
• 品种资源是生物多样性的重要组成部分，更是人 类赖以生存和发展的重要物质基础，丰富多样的 品种资源，不仅能够为人类提供衣食住行等方面 的原料，为人类健康提供营养品和药品，为选育 和改良生产品种提供基本素材，促进农林牧渔业 健康发展，更为重要的是它可以为人类生存提供 良好的环境和可持续发展的坚实基础。 • 保护品种资源就是保卫“财富资源”，并且，刻 不容缓。
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我国畜禽品种资源流失的原因
畜 日 生禽益 产品集 用种中 生日 产趋 品单 种一
生遗 产传狭 品基窄 种础
野资 生源减 品大少 种量
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品种资源保护
品 种 资 源 保 护
品种资源管理
制度保障
品种资源保护方法
技术保障
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我国畜禽品种资源保护
• 保种
• 广义：保存现有的品种，保存特殊的生态型以及保 存品种中特殊的变异类型，避免其混杂、退化或泯 灭。
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娟姗牛(Jersey)
• 娟姗牛体格小，成年公牛体重650－750kg， 母牛体高110－115cm，体长130－135cm， 体重340－450kg，犊牛初生重23－27kg。 • 娟姗牛性成熟早，一般 24 月龄产犊，平均 产奶量3500－4500kg，乳脂率 5.5－6.0%， 乳脂肪球大而易于分离，适于制作黄油， 娟姗牛耐热，抗病力强。
品种与品种资源
基本概念
物种
物 种 内 能 相 互 繁 殖
畜牧生产学中的 一级、二级、 三级单位
品种
人 工 选 择 的 结 果 特 殊 的 生 产 用 途 畜 牧 生 产 学 概 念
品系
个 体 分 散 或 集 中 适 应 不 同 地 理 环 境 遗 传 物 质 更 加 纯 合
Hale Waihona Puke 家系个 体 间 的 亲 缘 关 系 父 系 母 系 近 交 系 等
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宁乡猪又称宁 乡土花猪，产 于湖南长沙宁 乡县流沙河、 草冲一带，是 中国四大名猪 种之一。已有 1000余年的 历史。它具有 繁殖率高、早 熟易肥、肉质 松疏等特点， 且在饲养过程 中性情温顺， 适应性强
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太湖猪是世界 上产仔数最多 的猪种，享有 “国宝”之誉， 苏州地区是太 湖猪的重点产 区。是我国猪 种繁殖力强， 产仔数多的著 名地方品种。 四肢粗壮、腹 大下垂、臀部 稍高、乳头 8～9对，最 多12.5对。依 产地不同分为 二花脸、梅山、 枫泾、嘉兴黑 和横泾等类型。
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娟姗牛
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娟姗牛
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爱尔夏牛
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第二节
肉牛品种
• 夏洛来牛(Charolais) • 利木赞牛(Limousin) • 安格斯牛(Angus)
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夏洛来牛(Charolais)
• 原产于法国，最早为役用牛，后经过改良 成为世界著名的肉牛品种。 • 夏洛来牛头部大小适中，额部和鼻部宽广， 胸深、肋圆、背直而肉多，臀部宽大且肌 肉丰满，全身被毛为乳白色。 • 夏洛来牛生长快，育肥后屠宰率高，15月 龄屠宰平均胴体重超过300kg，屠宰率67%， 瘦肉率72%。
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中国荷斯坦牛(Chinese Holstein)
• 中国荷斯坦牛体型外貌多为乳用型，头轻 秀，毛色呈黑白花，花片分明，黑白相间， 背腰平直，体质细致结实，皮肤比较薄， 有弹性，骨细，体躯结构匀称有角，后驱 发达，乳房附着良好，乳静脉明显，弯曲， 乳头在飞节上方5-10 cm，四个乳头大小均 匀，四个乳区产奶量在 5000 ㎏左右，乳脂 率3.2－3.5%。中国荷斯坦牛南方、北方体 型有差异。
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猪品种简介
中国四大名猪 国外引进猪种
中国地方品种猪
中国四大名猪
金华猪又 称“金华两头 乌”，是我国 著名的优良猪 种之一，金华 猪具有成熟早， 肉质好，繁殖 率高等优良性 能，腌制成的 “金华火腿” 质佳味香，外 型美观，蜚声 中外
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荣昌猪主 产于重庆荣 昌和隆昌两 县，主要特 性：体型较 大，头大小 适中，面微 凹，耳中等 大、下垂， 额面皱纹横 行、有旋毛， 体躯较长， 发育匀称， 背腰微凹， 腹大而深， 臀部稍倾斜， 四肢细致、 坚实。
具 有 一 个 基 因 库
与 其 他 种 生 殖 隔 离
亲 缘 系 内
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关于品种
基本 特征
来源相同 特性相似 遗传稳定 结构完善 数量充足 社会经济因素 自然环境因素
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影响 因素
品种的形成过程
存在有符合人类需要的理想型个体 理想型个体集中到育种群体 有限育种群被迫或有意进行近交 增殖选育后的育种群体进行推广应用
• 实质：保存品种（或类型）的基因库。即保存品种 或类群所具有的基因种类和特有的基因组合体系。
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我国畜禽品种资源
• 保种的意义
品种包含进一步改进现代良种所需要的基因库。 人类对各种家畜的利用方式及不同类型家畜产品的社会
经济价值是发展变化的。
品种的单一化，会发生诸多问题。 现代良种的经济优势固定地联系着优良的草地或高度集 约化的饲养体制。
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品种的分类
培育程度 生产力类型
原 始 品 种
培 育 品 种
过 渡 品 种
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专 用 品 种
兼 用 品 种
品种资源
• 概念
• 生物资源：培育或创造新品种 • 传统的品种资源：野生种、地方品种、育成 品种和品系 • 随着育种技术的发展，品种资源的种类和范 围进一步扩大：胚胎、组织、生殖细胞、基 因等。
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牛的品种
牛的品种根据经济类型分为奶牛、 肉牛、兼用型。
第一节
奶牛品种
• 奶牛品种相对较少，主要有荷斯坦牛、娟 姗牛、更赛牛、爱尔夏牛，饲养量最大的 是荷斯坦牛，其次是娟姗牛。
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一、荷斯坦牛（Holstein）
• 原产于荷兰，因毛色为黑白相间的花纹，故以前 又称黑白花牛，是世界上最著名的奶牛品种。 • 荷斯坦牛体格高大，结构匀称，后躯比前躯发达， 体形呈楔形，四肢较长，乳房发达，乳静脉明显， 皮薄、骨细、皮下脂肪少，被毛细短，成年牛体 高 135 － 150 ，体长 170 － 190cm ，公牛体重 900 －1200kg,母牛650－750㎏，犊牛初生重40－50 ㎏，产奶量6000－7500㎏，乳脂率3.5－3.8，屠 宰率48－53%。
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世界畜禽品种资源
• 世界上有40多个畜禽种类，共4500个畜禽品 种。 • 世界上约有19.6亿人口部分或全部的日常需 要均依赖于各种畜禽。 • 在食品和农牧业生产中，畜禽以肉、蛋、奶、 毛、畜力和有机肥等形式满足人类30%～40% 的需求。