1. ( 单选题) 维生素A缺乏最早出现的症状是( )(本题3.5分)
A、皮肤粗糙、毛角化
B、皮下出血
C、暗适应能力下降
D、眼干燥症
E、口角炎唇炎
标准答案：C
2. ( 单选题) 下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）(本题
3.5分)
A、猪瘟
B、猪丹毒
C、炭疽
D、结核
标准答案：A
3. ( 单选题) 痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用()(本题3.5分)
A、低蛋白质膳食
B、限钠(盐)膳食
C、高纤维膳食
D、低嘌呤膳食
标准答案：D
4. ( 单选题) 必需脂肪酸()是指人体不可缺少,但自身又不能合成必需从食物中摄取的脂肪酸(本题3.5分)
A、胆固醇多不饱和脂肪酸
B、亚油酸花生四烯酸
C、亚麻酸花生四烯酸
D、亚油酸亚麻酸
标准答案：D
5. ( 单选题) 不同食物的食物特殊动力作用不同,下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高?()(本题3.5分)
A、脂肪B
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、维生素
标准答案：B
6. ( 单选题) 下列选项中,以减少含氮代谢产物积聚,减轻肝肾负担为目的的膳食是()(本题3.5分)
A、少渣膳食
B、低蛋白膳食
C、低盐膳食
D、低钠膳食
E、低脂膳食
标准答案：B
7. ( 单选题) 维生素A的主要来源是（）(本题3.5分)
A、马铃薯
B、梨子
C、小麦
D、动物肝脏
标准答案：D
8. ( 单选题) 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多( )(本题3.5分)
A、脂肪
B、糖类
C、蛋白质
D、混合膳食
E、酒精
标准答案：C
9. ( 单选题) 世界卫生组织建议婴幼儿添加辅食,从()开始最好(本题3.5分)
A、1周岁以上
B、10~12月龄
C、8~10月龄
D、6月龄
标准答案：D
10. ( 单选题) 成人每天Vit A的供给量为(本题3.5分)
A、800µgRE
B、500µgRE
C、600µgRE
D、700µgRE
标准答案：A
11. ( 单选题) 下列哪种疗法是低能量饮食(本题3.5分)
A、减食疗法
B、饥饿疗法
C、绝食疗法
D、断食疗法
标准答案：A
12. ( 单选题) 切除回肠远段可出现缺乏的是(本题3.5分)
A、水溶性维生素
B、脂溶性维生素
C、铁
D、钙
标准答案：B
13. ( 单选题) 人体营养状况评价不包括（） (本题3.5分)
A、膳食调查
B、临床生化检测
C、个人经济状况调查
D、人体测量
标准答案：C
14. ( 单选题) 根据患者情况,调整其膳食的成分和质地,从而治疗疾病促进健康,称为()(本题3.5分)
A、医院膳食
B、基本膳食
C、治疗膳食
D、试验膳食
标准答案：C
15. ( 单选题) 急性肠道传染病应给予(本题3.5分)
A、高膳食纤维膳食
B、高脂膳食
C、低膳食纤维膳食
D、低脂膳食
标准答案：C
16. ( 单选题) 下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）(本题3.5分)
A、促进必需氨基酸吸收
B、胆固醇是合成维生素D的原料
C、每克可提供9kcal能量
D、可提供脂溶性维生素
标准答案：A
17. ( 单选题) 食物中长期缺乏维生素B1易引起（ (本题3.5分)
A、蛋白质热能营养不良
B、癞皮病
C、脚气病
D、败血病
标准答案：C
18. ( 单选题) 老年人食盐应少食，每日不应超过(本题3.5分)
A、8g
B、6g
C、10g
D、5g
学生答案：C
标准答案：B
解析：
得分：0
19. ( 单选题) 肝脏有β-胡萝卜素酶有将β胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用(本题3.5分)
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素B
标准答案：C
20. ( 单选题) 肝脏有β-胡萝卜素酶有将β胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用(本题3.5分)
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素B
标准答案：C
21. ( 单选题) 锌吸收与下列哪一项因素无关（）(本题3.0分)
A、植酸
B、维生素K
C、膳食纤维
D、维生素D
标准答案：B
22. ( 单选题) 动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。

()(本题3.0分)
A、正确
B、错误
标准答案：A
23. ( 单选题) 钙的最好来源是（）(本题3.0分)
A、小虾皮
B、各种瓜子
C、奶及奶制品
D、白菜
标准答案：C
24. ( 单选题) 婴儿增添辅食应避免()(本题3.0分)
A、根据月龄增食
B、由少量开始
C、几种食物同时增添
D、喂乳以前添加
E、上午增添
标准答案：C
25. ( 单选题) 对帕金森综合症进行营养治疗时,错误的做法是()(本题3.0分)
A、不用控制能量摄入
B、全天蛋白质以08g/(kg ·d)为宜
C、增加叶酸丰富的食物
D、服用多巴胺药物时,避免食用蛋类和豆类
E、适宜加蔬菜水果等
标准答案：A
26. ( 单选题) 下列几种食物中富含维生素B1的是()(本题3.0分)
A、绿色蔬菜
B、精细加工面粉制作的馒头
C、油条
D、牛奶
E、大米
标准答案：E
27. ( 单选题) 下列哪项为流质膳食的适用对象()(本题3.0分)
A、营养不良的病人
B、消化功能不良的病人
C、高热病人
D、老年病人
E、孕妇
标准答案：C
28. ( 单选题) 肝性脑病病人宜选用()(本题3.0分)
A、高蛋白质膳食
B、低蛋白质膳食
C、低脂膳食
D、限钠(盐)膳食
标准答案：B
29. ( 单选题) 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（ (本题3.0分)
A、钠
B、钙
C、铜
D、维生素A
标准答案：B
30. ( 单选题) 正常情况下，孕妇每天应供锌量为(本题3.0分)
A、20mg
B、15mg
C、 25mg
D、 10mg
标准答案：A。