紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏， 从而失去生物活性。
不破坏肽键
4、5、6、44
D
23
C
24
2.
D
6．某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸得当平 均相对分子质量为a，控制蛋白质合成的基因含 b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最大为
A 2/3ab-6b+18n C (1/3b-a)×18n
√
B 1/3ab-6b D 1/3ab-(1/3b-n) ×18
7 有足量的三种氨基酸甲乙丙，则 他们能形成的三肽种类以及包含三 种氨基酸的三肽种类最多的是（ ）
典题讲解
B
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH H R2 R1 O
H2O H H
（二肽） H2O + NH2 —C —C— N— C—COOH
R1 O H
R2
肽键
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH R1 O H R2 O H R3 （二肽）
7.DNA碱基数：RNA碱基数：蛋白质中氨基酸数=6：3：1
5
A
三:蛋白质的结构层次
C、H、 组 氨基酸 O、N 成 等元素
脱水 缩合 一条或几条 多肽链连在一起 多肽 盘曲折叠 蛋白质 有空间结构
无空间结构
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012
氨基酸的数量 氨基酸的种类 不 氨基酸的排列顺序同 蛋白质的空间结构
序号 1 2 3 4 功能
多样性 蛋白质结构的______ 多样性 蛋白质功能的_______
举例
肌肉蛋白、头发蛋白 酶 血红蛋白 胰岛素、生长激素 抗体
19
蛋白质的其他知识
蛋白质的变性
蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、 碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、
特别提醒 ①若由氨基酸脱水缩合形成环状肽， 肽键数=失去水分子数=水解所需水分子数=氨基酸个数。
②
④
①
H
CH3
H
⑥
H
⑦
—C—N—C— —C— N—C COOH NH2 —C —C—N—C— H O H H O H CH2 O H CH2
③ ⑤
C O NH2
⑨
COOH
⑧
（1）该图中， ①表示 氨基 ，③表示 肽键 ， ⑦表示 羧基 。 四 三 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分 子而形成， 脱水缩合 这种反应叫 反应。 （3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是 ： 四肽(多肽) 。 666 （4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是
H H2O H H
+ NH2 —C —C— N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R3 （三肽） （四肽） （多肽）
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
(1) 肽键数=氨基酸个数－1
(2) 肽键数=氨基酸个数－2
7、肽键数=失去的水分子数 =氨基酸个数(n)－肽链条数(m)
4.（09· 上海卷）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。 该蛋白质至少含有氧原子的个数是 A.n-m C.n+m B.n-2m D.n+2m （ ）
C
解析 该蛋白质中含有肽键数为（n-m）个，每个肽键
（—CO—NH）含有一个氧原子；m条肽链至少含有m
个游离的羧基（COOH），因此，该蛋白质中至少含 有的氧原子的个数为n-m+2m=n+m。
推算这条多肽链中氨基酸的数目及这些氨基酸中的羧基、 氨基数目依次是 （ D） A.101 54 102 B.62 53 55 C.53 54 53 D.51 52 53 解析 从表中数据可知该多肽链含有3个游离的氨基，其 中有两个应该在R基团上，那么有51个N原子是构成氨基 酸的氨基中的N原子，因此可推知该多肽由51个氨基酸构 成；这51个氨基酸中共有53个氨基。从表中所给的数据 还可以看出该多肽链含有2个游离的羧基，其中有1个应 该在R基团上，所以这51个氨基酸中共有52个羧基。
• A 9种 9种
C
B 6种 3种
• C 27种 6种
D 3种 3种
总结
4．氨基酸脱水缩合过程的相关数量计算 (1)肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数 (2)至少含有游离氨基数（羧基数）＝肽链数 (3)游离氨基（羧基数）＝肽链数＋R基上氨基数（羧基数） (4)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数=各氨基 酸N原子总数 (5)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数=各 氨基酸O原子总数-失去水分子数 (6)蛋白质相对分子量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨 基酸数－18×脱水数
1．若含有4条多肽链的某蛋白质分子由n 个氨基酸组成，那么它具有的肽键个 数和氨基的最少个数分别是 （ ） B A．n和n B．n—4和4 C．n和n—4 D．n—4和n—4
B
4.09· 南京调研）分析一条多肽链得到以下结果（单位：个）
元素或基因 多肽链 C 202 H 348 O 62 N 53 -NH2 3 -COOH 2