食品级氯化镁作用有哪些
【海之源化工食品级氯化镁】氯化镁是一种盐类，分为工业用和食品用两种。

它通常含有六个分子的结晶水，即MgCl2·6H2O，易潮解。

有苦味，有腐蚀性。

用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等各方面。

食品级氯化镁的作用有哪些呢？海之源将重点为大家介绍一下食品级氯化镁。

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【食品级氯化镁作用有哪些】
而食品级氯化镁作为食品添加剂主要用来做豆腐用，只要是食品级和不添加过量，或你不食用过量，就没有危害。

或你不食用过量，就没有危害。

许多食品需要增稠剂来改善粘稠度，提升润滑的口感。

食品增稠剂通常能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。

氯化镁具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。

在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂等。

用量一般为0．1%—0．5%，在pH3—4范围内，随pH降低而黏度增大。

在pH3附近最稳定，在pH7以上发生水解，黏度显著降低。

氯化镁增稠剂具有溶水和稳定的特性，能使食品在冻结过程中生成的冰晶细微化，并包含大量微小气泡，使其结构细腻均匀，口感光滑，外观整洁。

例如，冰激凌和冰点心的质量很大程度取决于冰晶的形成状态，加人增稠剂可以防止结成过大的冰晶，
以免感到组织粗糙有渣。

氯化镁增稠剂主要用于改善和增加食品的粘稠度，可保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。

氯化镁增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态的作用，很多酸奶里面就有添加。

【食品级氯化镁和工业级氯化镁的区别】
氯化镁，别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。

工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机械、交通、医药及农业等行业；食品级氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。

工业氯化镁和食品级氯化镁的区别有以下几个方面：
一是生产工艺不同。

食品级氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得。

二是产品标准不同。

突出表现在几个核心指标的限量要求有区别。

在“硫酸盐”的含量上，食品级氯化镁要求小于或等于0.4%、工业氯化镁要求小于或等于1%～2.8%，在“铅”的含量上，食品级氯化镁要求小于或等于1mg/kg（毫克每千克）、工业氯化镁无要求，在“砷”的含量上，食品级氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg、工业氯化镁无要求，在“铵”的含量上，食品级氯化镁要求小于或等于50mg/kg、工业氯化镁无要求。

三是用途不同。

食品级氯化镁可作为食品添加剂用于豆制品生产中，而工业氯化镁只能用于工业领域，如：用于生产其他化工产品，作为生产地板砖、卫生洁具和融雪剂及农业用肥料的原料。

氯化镁为什么会在食品中使用
在《食品添加剂使用标准》中规定，氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。

目前，一些不法分子违规使用工业氯化镁，具体表现为：
一是用工业氯化镁代替食品级氯化镁用于豆类制品生产中，以达到降低成本的目的；二是用工业氯化镁浸泡木耳，木耳经浸泡后菌朵很大，菌叶肥厚，感官较好，并且重量可增加2～3倍。