咸鱼干酒糟鱼的做法
咸鱼干的制做其实很简单,把鱼杀好,洗净,就成功了一半。

把盐均匀地撒在鱼的创口上，鱼的头部多撒一些，鱼的背部不用撒盐。

腌制5--8小时，把鱼体内的水份排出。

腌制好的咸鱼就可以凉晒了，注意图中咸鱼的绑法，把咸鱼的创口向阳，这样就可以快速把咸鱼晒干。

酒糟鱼的做法：前半部分和咸鱼干的做法一样，只是
没有凉晒的这一环节。

把腌制好的咸鱼均匀地涂抹上酒糟。

装在袋子里，密封，让酒糟的酒香味渗入到鱼的体内。

要吃咸鱼干的时候，要把咸鱼干放在水里浸泡3-5个小时。

把浸泡好的咸鱼干切成块，装盘，放入生姜，味精，料酒，上锅蒸25分钟，出锅后撒上葱段即可。

做酒糟鱼的酒糟是做完红酒的下脚料，（浙江，江苏，福建等地农家自己酿造的红酒）在北方不好找。

酒糟鱼还没舍得吃，下次吃酒糟鱼的时候再发张图片上来。