第二章人体的营养检测题本检测题满分：100分，时间：60分钟一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。
每小题只有一个选项符合题意。
）1.人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。
在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（）A.米饭B.蔬菜C.肉类D.肉汤2.（盐城中考）小李经常偏食，导致他夜晚看不清东西，还出现了牙龈出血现象。
这可能是由于他体内缺乏（）A.维生素A、维生素B1B.维生素C、维生素B1C.维生素C、维生素DD.维生素A、维生素C3.为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计了如下实验：在4支同样的试管中分别加入2 mL相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察高锰酸钾溶液退色，结果如下表：项目①黄瓜汁②青椒汁③芹菜汁④白菜汁高锰酸钾溶液（2 mL）14滴8滴15滴11滴A.①②③④B.②④①③C.③①④②D.④③②①4.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。
该患者应多吃一些什么食物？（）A.含维生素A较多的食物B.含维生素B1较多的食物C.含维生素C较多的食物D.含维生素D较多的食物5.构成人体骨骼和牙齿的重要成分是（）A.含碘、磷的无机盐B.含铁、锌的无机盐C.含钙、磷的无机盐D.含碘的无机盐6.营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为（）A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必需的B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的7.下列哪项不是纤维素的作用？（）A.可预防冠心病B.可预防糖尿病C.可促进人体对钙、磷的吸收D.利于形成粪便8.人体每日摄入的总能量中，午餐的能量约占（）A.20％B.30％C.40％D.50％9.喜食蔬菜而不食肝脏、鱼肝油等动物性食物的人不一定患夜盲症，原因是蔬菜中含有（）A.胡萝卜素B.维生素AC.维生素BD.维生素C10.下面是某医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的是（）A.钙片+鱼肝油B.钙片+维生素CC.钙片+葡萄糖D.钙片+生长激素11.蔬菜中含有丰富的维生素，对人体的生长发育有不可替代的作用，但要注意有些蔬菜是不宜用热水烫后再食用的，原因是可导致（）的流失。
A.蛋白质B.维生素A和维生素KC.维生素C和维生素B1D.脂肪12.构成人体细胞的基本物质是（）A.维生素B.水C.蛋白质D.糖类13.芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.糖类14.处于青春期的青少年对营养的要求是（）A.多吃肉类，不要吃蔬菜类B.多吃蔬菜类，不要吃肉类C.随便一点，有什么吃什么D.应全面、合理地摄取营养物质15.（2013辽宁锦州）合理膳食对青少年的生长发育非常重要。
下列饮食习惯正确的是（）A.不挑食，不偏食B.不吃早餐C.以可乐等饮料代替饮水D.常吃煎炸食品16.唾液淀粉酶对淀粉催化作用实验的水浴温度为37 ℃，这是因为37 ℃（）A.接近人体体内温度，酶的催化能力最强B.接近室温，容易保持恒定C.随意温度，无特殊意义D.各种生物体的酶维持活性的最适温度17.（威海中考）右图为人体消化系统的部分结构示意图。
下列叙述不正确的是（）A.①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶B.②是小肠，是消化和吸收的主要场所C.③是胃，能初步消化蛋白质D.④是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠18.下列结构中，不与食物直接接触的是（）A.口腔B.肝脏C.食道D.咽19.下列既能消化糖类，又能消化蛋白质的消化液是（）A.唾液B.胰液C.胆汁D.胃液20.（盐城中考）食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化分解的部位分别是（）A.口腔、小肠、小肠B.胃、口腔、小肠C.胃、胃、小肠D.口腔、胃、小肠21.某医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有蛋白质、多肽、维生素、无机盐、酶、水、葡萄糖、麦芽糖、淀粉和脂肪等。
你能否判断这些液体最可能是从人的消化道的哪一部位取出的？（）A.小肠B.大肠上部C.十二指肠上部D.胃部22.下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是（）A.购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜B.购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断有无农药残留C.购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜D.购买猪肉、牛肉等肉类时，看看是否盖有检疫部门的印章23.逢年过节，暴饮暴食往往会引起一些疾病。
下列疾病中与此无关的是（）A.急性胃肠炎B.消化不良C.肠梗阻D.阑尾炎24.对于食品安全问题，下面的做法中不正确的是（）A.发芽的马铃薯，只要把芽去掉就可食用B.买肉时，应该看看是否有检疫章，然后购买C.刚买回的蔬菜、水果应该用水冲洗，也可以削去外皮D.厨房的炊具应该保持干净25.食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全。
下列可引发食品安全事故的是（）A.炒菜时添加少量味精B.腌制豆角时添加适量的食盐C.果汁中添加塑化剂D.果冻中添加胡萝卜汁二、非选择题（本大题共6小题，共50分。
）26.（8分）下表是某纯牛奶营养成分：（2）喝牛奶能补充粗纤维吗？27.（10分）请根据下表回答下列问题。
无机盐的种类食物来源含钙的无机盐A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等含碘的无机盐D类：海带、紫菜、虾、海盐等（1）某人患骨质疏松症，应多吃类食物。
（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃类食物。
（3）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有、、三类供能有机物。
“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。
28.（6分）（天津中考）某同学为探究馒头在口腔中的变化，进行了如下实验。
①取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B两小块，分别用刀细细地切碎、拌匀。
②将馒头碎屑A与2毫升唾液放入甲试管中充分搅拌；将馒头碎屑B与2毫升清水放入乙试管中充分搅拌（如右图）。
③将两支试管一起放入37 ℃左右的温水中。
④10分钟后，同时取出两支试管，各滴加2滴碘液，摇匀。
请根据上述过程分析回答问题。
（1）观察试管中的颜色变化，可以看到试管中不变蓝，原因是唾液淀粉酶对哪种营养物质具有分解作用？。
（2）乙试管在实验中起作用。
29.（8分）下图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各部位被消化的程度，据图回答下列问题。
（1）图中X表示的消化过程，Y表示的消化过程。
（2）淀粉从开始消化，蛋白质从开始消化，脂肪从开始消化。
（3）基本无消化作用的是；D代表的是，其内含哪些消化液？。
30.（12分）下图是消化道某部位的解剖图，据图回答问题。
（1）你能说出这是消化道的哪个部位吗？（2）在这个部位中有几种消化液？各是什么？（3）皱襞与绒毛有什么作用？（4）这个部位的主要功能是什么？31.（6分）下图是人体部分生理活动示意图，请据图回答下列问题。
（1）图中的a生理过程叫。
（2）消化道中参与消化蛋白质的消化液有。
（3）西红柿、辣椒等果蔬中富含维生素C，经常食用可以有效防治病。
第四单元生物圈中的人第二章人体的营养参考答案1.A 解析：米饭中含有的主要营养成分是淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质。
2. D 解析：维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体易患夜盲症；维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏时易患神经炎；维生素C的作用是维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏时易患坏血病；维生素D的作用是促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，缺乏时小儿易患佝偻病，老年人易患骨质疏松症等。
根据小李的症状可以判断他体内缺乏维生素A和维生素C。
3.B 解析：维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液退色，并且维生素C溶液含量越高，用量就越少。
从表中数据来看，使高锰酸钾溶液退色所用滴数最少的是青椒汁，最多的是芹菜汁，说明青椒中含维生素C最多，芹菜中含维生素C最少。
4.B 解析：缺乏维生素A可导致夜盲症、干眼症等；缺乏维生素C可导致坏血病；缺乏维生素D可导致骨质疏松症等；缺乏维生素B1可导致神经炎、脚气病等。
5.C 解析：如果人体缺钙和磷，就会患佝偻病或骨质疏松症等，使骨骼发育不良，牙齿也不健康，易患龋齿。
这说明构成人体骨骼的重要成分是钙盐和磷盐。
6.C 解析：青少年正处于生长发育的重要时期，需要摄入蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等来构建人体组织、细胞，特别是蛋白质的摄入，因为蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而牛奶、瘦肉中含有大量的蛋白质。
7.C 解析：纤维素是一种人体不能消化、吸收的糖类，但对人体的作用是其他营养成分无法替代的，对现代“富贵病”（如高血脂、冠心病、糖尿病、肥胖症等）有预防作用。
它不具有促进人体对钙、磷的吸收作用，维生素D具有该作用。
8.C 解析：早餐要维持一上午的活动；午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午的活动储备能量；晚餐则用于维持夜间的生命活动。
相比之下，午餐最关键，午餐的能量应该是最高的。
一般来说，在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占30％、40％、30％。
9.A 解析：夜盲症是由体内缺乏维生素A造成的，喜食蔬菜的人不一定患夜盲症，因为在蔬菜中含有大量的胡萝卜素，其在人体内可转化成维生素A。
10.A 解析：小儿患佝偻病是因缺钙而引起的骨骼变形，所以应给小儿补钙。
但只补钙效果不是很好，只有钙被人体吸收才能起作用，而钙的吸收依赖于维生素D。
含维生素D较多的食物有蛋黄、动物肝脏、鱼肝油等。
11.C 解析：目前所发现的维生素有20多种。
根据维生素的溶解性质，可以把它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等，脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
脂溶性维生素不溶于水而溶于脂质溶剂，水溶性维生素则溶于水。
蛋白质、脂肪不溶于水，营养成分不会流失。
12.C 解析：维生素不参与构成细胞，首先排除A项。
水是组成细胞的主要成分。
糖类是最主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分，但不是基本物质。
蛋白质虽然也为人体提供能量，但主要作用是构成细胞。
13.B 解析：不同植物的种子中营养物质的含量有所不同，芝麻、花生等硬果类属油料作物，含量较多的营养物质是脂肪。