标志酶:通常可以将只分布于细胞内某个特定组分的酶称为标志酶,可以将1它作为细胞组分鉴别的依据,甚至可以判别组织或器官是否发生病变.2必需水:在有机介质中,酶分子需要一层水化层以维持其完整的空间构象,一3般将维持酶分子完整空间构象所必须的最低水含量称为必需水4沉淀分离:是通过改变某些条件或添加某些物质,使酶的溶解度降低,从溶液5中沉淀析出与其他溶质分离的技术过程6超滤:需要增加流体的静压力,改变天然过程的方向,才可能发生含有低分子7量化合物的溶剂流通过膜,此时的推动力是流体静压力与渗透压的压差8差速离心:是指采用不同的离心速度和离心时间,使不同沉降速度的颗粒分9批分离的方法10非竞争性抑制:抑制剂与底物分别于酶分子上的不同点结合而引起酶活性降11低的抑制作用12反竞争性抑制:在底物与酶分子结合生成中间复合物后,抑制剂在于中间复13合物结合而引起的抑制作用14反渗透:是一种以压力差为推动力,从溶液中分离出溶剂的膜分离操作,孔径15范围在< 20Å;(由于分离的溶剂分子往往很小,不能忽略渗透压的作用,故而成为16反渗透)17反胶束：当体系中水浓度低于有机溶剂时,形成胶束的表面活性剂的极性端18朝向胶束的中部,而非极性端则朝向胶束的外侧,水就被包在了胶束的内部,此时19的胶束就叫反胶束20固定化酶:与水不溶性载体结合,在一定的空间范围内起催化作用的酶.优点: 21纯化简单,提高产物质量,应用范围广,多次使用,可以装塔连续反应.缺点:首次22投入成本高大分子底物较困难.方法:吸附法.包埋法(凝胶/半透膜包埋法).结合23法(离子键/共价键结合法)交联法.热处理法。

影响固定化酶性质的因素:酶本身24的变化.载体的影响.固定化方法的影响。

固定化酶活性损失的原因:酶本身的失25活.酶从载体上脱落.载体的破碎或溶解。

固定化酶的性质:固定化对酶活性的影26响.固定化对酶稳定性的影响.最适pH的变化.最适温度变化.底物特异性与游离27酶不同.米氏常数Km的变化28共阻遏物:酶催化作用的产物或代谢物途径的末端产物使该酶的生物合成受29阻.引起反馈阻遏的物质,称为共阻遏物30竞争性抑制:指抑制剂和底物竞争与酶分子结合而引起带的抑制作用,它与31酶作用底物的结构相似,与酶分子结合以后,底物分子就不能与酶分子结合,从而32对酶的催化到抑制作用33金属离子置换修饰:把酶分子中的金属离子换成另一种金属离子,使酶的催34化特性发生改变的修饰方法35聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE):是以聚丙烯酰胺凝胶作为支持介质的电泳方法36PAGE应用广泛,可用于蛋白质.酶.核酸等生物分子的分离.定性.定量及少量的37制备,还可测定分子量.等电点等38酶工程:酶的生产.改性与应用技术过程39酶活力:酶的催化能力,以酶促反应速度来衡量.测定条件:适宜的特定的反40应条件,样品的适当处理,底物浓度足够大41酶活力单位:指酶促反应在单位时间(s,min,h)内生成一定量(mg,μg,μmol) 42的产物或只记的分支结构可能消耗一定量的底物所需的酶量.酶活力测定方法如43化学测定法,光学测定法,气体测定法等44酶的抑制剂:能够使酶的催化活性降低或者丧失的物质,在抑制剂作用下,酶45的催化活性降低甚至丧失,从而影响没的催化功能,有可逆和不可逆抑制剂,酶的46可逆抑制剂分为竞争性抑制,非竞争抑制,反竞争抑制47酶的发酵生产:经过预先设计,通过人工操作,利用微生物的生命活动获得所48需的酶的技术过程,称为酶的发酵生产49酶的提取:是指在一定的条件下,用适当的溶剂或溶液处理含酶原料,使酶充50分溶解到溶剂或溶液中的过程.也称为酶的抽提51酶的分离纯化:是采用各种生化分离技术,诸如:离心分离.过滤与膜分离.萃52取分离.沉淀分离.层析分离.电泳分离.以及浓缩.结晶.干燥等,使酶与各种杂质53分离,达到所需的纯度,以满足使用的要求54酶反应器:酶和固定化酶在体外进行催化反应时,都必需在一定的反应容器55中进行,以便控制酶催化反应的各种条件和催化反应的速度.用于酶进行催化反56应的容器及其附属设备称为酶反应器.酶反应器是用于完成酶促反应的核心装置.57它为酶催化反应提供合适的场所和最佳的反应条件,以便在酶的催化下,使底物58(原料)最大限度地转化成产物.它处于酶催化应过程的中心地位,是连接原料和59产物的桥梁.类别:分批搅拌反应器.连续流搅拌桶反应器.连续搅拌桶-超滤反应60器.填充床反应器.循环反应器.流化床反应器61酶传感器:是间接型传感器,它不是直接测定待测物质的浓度,而是利用酶的62催化作用,在常温常压下将糖类.醇类.有机酸.氨基酸等生物分子氧化或分解,然63后通过测定与反应有关的物质浓度,进而推出相应的生物物质浓度64酶定向进化技术:是模拟自然进化过程,在体外进行基因的随机突变,建立突65变基因库,通过人工控制条件的特殊环境,定向选择得到具有优良特性的酶的突66变体的技术过程.它不需要是想了解酶的结构催化功能,作用机制等有关信息,应67用面广,通过易错PCR,DNA重排,基因重排等技术,在体外人为的进行基因的随机68突变,短时间内可以获得大量不同的突变基因,建立突变基因库,在人工控制条件69的特殊环境下进行定向选择,进化方向明确,目的性强,酶的定向进化史一种快速70有效的改进酶的催化特性的手段,通过每的定向进化,有可能获得具有优良特性71的新酶分子72酶分子修饰:通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变,从而改变酶的某73些特性和功能的技术过程称为酶分子修饰.即:在体外将酶分子通过人工的方法74与一些化学基团(物质),特别是具有生物相容性的物质,进行共价连接,从而改变75酶的结构和性质.其生物学意义提高酶的活力;增强酶的稳定性;降低或消除酶的76抗原性;研究和了解酶分子中主链.侧链.组成单位.金属离子和各种物理因素对77酶分子空间构象的影响78pH记忆:将酶分子从水溶液转移到有机溶剂中,酶能保持原有的离子化状态, 79此时的环境因素也不能改变酶分子的这种状态,或者说酶在缓冲液中所处的pH 80状态仍被保持在有机溶剂中的这种现象81琼脂糖凝胶电泳:主要用于分离.鉴定核酸,如DNA鉴定,DNA限制性内切酶图82谱制作等,为DNA分子及其片段分子量测定和DNA分子构象的分析提供了重要手83段琼脂糖凝胶电泳的基本操作:1配制缓冲液贮备液２水平型琼脂糖凝胶制备3 84样品的制备与点样４电泳５染色６样品回收85提取分离法:是采用各种提取.分离.纯化技术从动物.植物的组织.器官.细86胞或微生物细胞中将酶提取出来,再进行分离纯化的技术过程87修饰:将带有活化基团的大分子修饰剂与经过分离纯化的酶液,以一定的比88例混合,在一定的温度.pH值等条件下反应一段时间,使修饰剂的活化基团与酶89分子的某侧链基团以共价键结合,对酶分子进行修饰90盐析沉淀法:在高浓度的中性盐存在下,蛋白质类酶在水溶液中的溶解度降91低，产生沉淀的过程92有机溶剂沉淀法:在含有溶质的水溶液中加入一定量亲水的有机溶剂,降低93溶质的溶解度，使其沉淀析出94酶分子修饰包括金属离子置换修饰.大分子结合修饰.侧链基团修饰.肽链有95限水解修饰.核苷酸链有限水解修饰.氨基酸置换修饰.核苷酸置换修饰和酶分子96的物理修饰97修饰剂的选择:大分子结合修饰采用的修饰剂是水溶性大分子.例如,聚乙二98醇(PEG).右旋糖酐.蔗糖聚合物(Ficoll).葡聚糖.环状糊精.肝素.羧甲基纤维素.99聚氨基酸等.要根据酶分子的结构和修饰剂的特性选择适宜的水溶性大分子100修饰剂的活化:作为修饰剂中含有的基团往往不能直接与酶分子的基团进行101反应而结合在一起.在使用之前一般需要经过活化,然后才可以与酶分子的某侧102链基团进行反应103金属离子置换修饰过程和作用:过程:1酶的分离纯化2除去原有的金属离子1043加入置换离子作用:1阐明金属离子对酶催化作用的影响2提高酶催化效率3 105增强酶稳定性4改变酶的动力学特性106影响酶催化作用的因素:底物浓度.酶浓度.抑制剂.温度.PH.激活剂107108酶发酵生产常用的微生物有哪些?简介产酶性质109枯草芽孢杆菌.大肠杆菌.黑曲霉.米曲霉.青霉.木霉.根霉.毛霉.链霉菌.啤110酒酵母.假丝酵母.特点:1酶的产量高2用以培养和管理3产酶稳定性好4利于111酶的分离纯化5安全可靠,无毒性112活化:使用以113前,必须接种于新鲜的斜面培养基上,在一定条件下进行培养,以恢复细胞的生命114活动能力.扩大培养:增加发酵时的数量,经过一级至数级扩大培养.培养基称为115种子培养基培养基:广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞116生长繁殖,所需的一组营养物质和原料.同时培养基也为微生物培养提供除营养117外的其它所必须的条件培养基中的pH值与微生物生命活动118有着密切关系,各种微生物有其可以生长的和最适生长的pH范围119通常在生物学范围内每升高10℃,生长速度就加快一倍,所以温度直接影120响酶反应,对于微生物来说,温度直接影响其生长和合成酶121(微生物对氧的需要不同,是由于依赖获得能量的代谢方面的差异122种子培养期应取菌种的对数生长期为宜,接种量的大小直接影响发酵周期) 123提高酶产量的措施有哪些首先要选育或选择使用优良的产酶细胞,打破酶合124成调节限制的方法:1通过条件控制提高酶产量:添加诱导物.降低阻遏物浓度2 125通过基因突变提高酶产量:使诱导型变为组成型,使阻遏型变为去阻遏型3其它126提高酶产量的方法:添加表面活性剂.添加产酶促进剂127酶生物合成模式有哪些128同步合成型:又称生长偶联型,是指酶合成与细胞生长同步进行,当细胞生长129进入对数期时,酶也大量合成;当细胞进入稳定期时,酶的合成也停止.该类型酶130的生物合成可以有其诱导生成,不受分解代谢物的阻遏和产物的反馈阻遏作131用,mRNA很不稳定132延续合成型:酶的合成伴随着细胞生长而开始，但在细胞生长进入稳定期后, 133酶的合成仍将延续较长一段时间.酶的生物合成可以受诱导物的诱导,不受分解134代谢物阻遏,mRNA相当稳定135中期合成型:酶的合成在细胞生长一段时间后才开始,而在细胞生长进入稳136定期后,酶的合成也终止.酶的生物合成受到产物反馈阻遏作用或分解代谢物阻137遏作用,mRNA稳定性较差138滞后合成型:只有当细胞生长进入稳定期后才开始酶的合成并大量积累,主139要受培养基中存在的阻遏物的阻遏作用,mRNA稳定性较好140影响酶生物合成模式的因素主要是什么mRNA的稳定性和培养基中存在的阻141遏物:mRNA稳定性高的,可以在细胞停止生长后继续合成相应的酶;mRNA稳定性142差的,随着细胞生长停止而终止酶的合成;不受阻遏物阻遏的,可随着细胞生长而143开始酶的合成;受阻遏物阻遏的,要在细胞生长一段时间或进入稳定期后解除阻144遏,才能开始酶的合成145提高产酶率;基146因工程菌的质粒稳定,不易丢失;不溶于水,易于与产物分离纯化;可反复使用或147连续使用较长时间;可连续化生产;发酵稳定性好;适用于胞外酶等胞外产物的生148产;缩短发酵周期,提高设备利用率149固定化细胞的预培养(为了使固定化细胞生长良好,预培养150应该采用适合细胞生长的生长培养基和工艺条件然后改换成适合产酶的发酵培151养基和发酵工艺条件)溶解氧的供给(必须增加溶解氧的量才能满足细胞生长和152产酶需要)温度的控制(一般培养液在进入反应器之前，必须预先调节至适应的温153度)培养基组分的控制(固定化细胞好氧发酵过程中,溶解氧的供给时关键限制性154因素,为了有利于氧的溶解和传递,培氧基的浓度不宜过高,特别是培养基的年度155应尽量低一些好)156细胞破碎法:机械法(捣碎.研磨.匀浆).物理法(温度差.压力差.超声波).化157学法(添加有机溶剂.表面活性剂).酶促法(自溶法.外加酶制剂法)等158酶的主要提取方法:盐溶液提取.酸溶液提取.碱溶液提取.有机溶剂提取影159响提取的因素:温度.PH.提取液体积160什么是沉淀分离？常用蛋白质沉淀方法有哪些沉淀分离是通过改变某些条161件或添加某些物质,使酶的溶解度降低,从溶液中沉淀析出与其他溶质分离的技162术过程.特点:操作简单.经济.浓缩倍数高.种类:盐析沉淀法.等电点沉淀法.有163机溶剂沉淀法.复合沉淀法.选择性变性沉淀法等.缺点:针对复杂体系而言,分离164度不高,选择性不强165沉淀分离的一般操作步骤是什么在经过滤或离心后的样品中加入沉淀分离166剂;沉淀物的陈化,促进晶体生长;离心或过滤,收集沉淀物167盐析操作时常用的盐是什么通常采用中性盐,有硫酸铵,硫酸钠,硫酸钾,硫168酸镁,氧化钠和磷酸钠等,其中硫酸铵最为常用,只是由于硫酸铵在水中的溶解度169大而且温度系数小,不影响酶的活性,分力效果好,而且廉价易得然而用硫酸铵进170行盐析是,缓冲能力较差，而且铵离子的存在会干扰蛋白质的测定,所以有时也用171其他中性盐进行盐析172和β值蛋173白质浓度大,盐的用量小,但共沉作用明显,分辨率低;蛋白质浓度小,盐的用量大, 174分辨率高影响蛋白质表面净电荷的数量,通常调整体系pH值,使其在pI 175附近大多数情况下,高盐浓度下,温度升高,其溶解度反而下降176机溶剂沉淀法的原理是什么？影响有机溶剂沉淀的主要因素有哪些177原理:1降低了溶质的介电常数,使溶质之间的静电引力增加,从而出现聚集178现象,导致沉淀2由于有机溶剂的水合作用,降低了自由水的浓度,降低了亲水溶179质表面水化层的厚度,降低了亲水性,导致脱水凝聚特点:分辨率高;溶剂容易180分离,并可回收使用;产品洁净;容易使蛋白质等生物大分子失活;应注意在低温181下操作;成本高182:1温度:低温有利于防止溶质变性;有利于提高收率(溶解度下183降)2搅拌速度:散热3溶液pH值:原则是避免目标蛋白与杂质带有相反的电荷, 184防止共沉现象4（pI）；离子强度:离子强度低有利于沉淀,0.01~0.05mol/L;5样185品浓度:0.5~2%稀:溶剂用量大,回收率低,但共沉淀作用小,浓:节省溶剂用量,共186沉淀作用强,分辨率低6金属离子的助沉淀作用:Zn2+、Ca2+187等电点沉淀的工作原理是什么蛋白质是两性电解质,当溶液pH值处于等电188点时,分子表面净电荷为0,双电层和水化膜结构被破坏,由于分子间引力,形成189蛋白质聚集体,进而产生沉淀190分配层析原理:利用溶质在固定相和流动相之间的分配系数不同而分离的方191法;要素:固定相.载体.流动相192凝胶层析的原理和特点是什么在样品通过一定孔径的凝胶固定相时.由于流193经体积的不同.使不同相对分子质量的组分得以分离.优点:操作简便,分离效果194好.重复性高.回收率高.分离条件温和应用广泛/适用于生物大分子的初级分离. 195脱盐分辨率低196亲和层析的原理和特点是什么亲和层析分离是利用溶质和吸附剂之间特殊197的化学作用.从而实现分离.吸附剂由载体和配位体组成.效率高:利用亲和层析198可以从粗提液中一次性分离得到高纯度的活性物质.分离精度高：可用于分离含199量极低，结构相近的化合物但通用性较差，洗脱条件苛刻200吸附层析吸附是利用吸附剂对液体或气体中某一组分具有选择性吸附的能201力,使其富集在吸附剂表面的过程.吸附过程通常包括:待分离料液与吸附剂混合. 202吸附质被吸附到吸附剂表面.料液流出.吸附质解吸回收等四个过程203什么是萃取过程？常用萃取设备利用在两个互不相溶的液相中各种组分(包204括目的产物)溶解度的不同,从而达到分离的目的.物理萃取;化学萃取205设备:混合－沉降器;旋转圆筒萃取塔;离心萃取器;填充塔;喷雾塔;旋转圆206盘塔207液－液萃取从机理上分析可分为哪两类萃取机理来讲,液－液萃取可分为: 208利用溶剂对需分离组分有较高的溶解能力,分离过程纯属物理过程的物理萃取; 209溶剂首先有选择性地与溶质化合成络合,从而在两相中重新分配而达到分离目的210的化学萃取211何谓超临界流体萃取？其特点有哪些212超临界流体:当一种流体处于其临界点的温度和压力之下,则称之为超临界213流体.214利用超临界流体的特殊性质,使其在超临界状态下,与待分离的物料接触,萃215取出目的产物,然后通过降压或升温的方法,使萃取物得到分离优点:临界条件温216和产;品分离简单;无毒.无害;不燃;无腐蚀性;价格便宜;217缺点:设备投资大218何谓双水相萃取?常见的双水相构成体系有哪些利用物质在不相溶的两水相219间分配系数差异进行萃取的方法;可以构成双水相的体系有:离子型高聚物－非220离子型高聚物;PEG－DEXTRAN(-右旋糖；高聚物－相对低分子量化合物;PEG－硫221酸铵222反胶团的构成以及反胶团萃取的基本原理？反胶束的优点223表面活性剂在非极性有机溶剂中形成的一种聚集体224当表面活性剂浓度超过临界微团浓度时,表面活性剂会在水溶液中形成聚集225体226何谓酶定向进化？有何特点酶分子定向进化简称酶定向进化,是模拟自然界227进化过程(随即突变和自然选择),在体外进行酶基因的人工随机突变,建立突变228基因文库,在人工控制条件的特殊环境下,定向选择得到具有优良催化特性的酶229的突变体的技术过程.230特点:1适应面广:可广泛应用各种蛋白质酶和核算类酶的改性,因为不需要231事先了解酶的结构,催化作用机制等2目的性强:因为进化方向明确3效果显著: 232可以在几年几个月完成几万年几十万年完成的进化历程233什么是酶的活性中心？其构成有什么特点通常将氨基酸集中的.与酶活性相234关的区域称为酶的活性中心.构成酶的活性中心的氨基酸残基主要是接触残基和235辅助残基,构成酶的活性中心的各基团在空间构象上的相对位置对酶活性是至关236重要的,维持酶的活性中心构象主要依赖于酶分子空间结构的完整性237固定化酶有哪些优点1极易将固定化酶与底物,产物分开2可以在较长时间238内进行反复分批反应和装柱连续反应3在大多数情况下,能够提高酶的稳定性4 239酶反应过程能够加以严格控制5产物溶液中没有酶的残留.简化了提纯工艺6较240游离酶更适合于多酶反应7可以增加产物收率,提高产物质8酶的使用效率提高, 241成本降低242酶分子有哪些侧链基团，可以发生哪几种修饰反应基团:氨基,羧基,巯基, 243咪唑基,酚基,吲哚基,胍基,甲硫基等;修饰反应:酰化反应.烷基化反应.氧化和244还原反应.芳香环取代反应等245用于酶催化的非水介质主要有哪几种1含微量水的有机溶剂2与水混溶的有246机溶剂和水形成的均一体系;3.水与有机溶剂形成的两相或多相体系4胶束和反247胶束体系;5.超临界流体;6.气相非水介质中的酶催化反应有哪些特点1可进行248水不溶或水溶性差化合物的催化转化,大大拓展了酶催化作用的底物和生成产物249的范围2改变了催化反应的平衡点,使在水溶液中催化水解反应的酶在非水介质250中可有效催化合成反应的进行3使酶对包括区域专一性和对映体专一性在内的251底物专一性大为提高，使对酶催化作用的选择性的调控有可能实现4大大提高了252一些酶的执稳定性5由于酶不溶于大多数的有机溶剂,使催化后酶易于回收和重253复利用6可有效减少或防止由水引起的副反应的产生7可避免杂水溶液中的进行254长期反应时微生物引起的污染8可方便地利用对水分敏感的底物进行相关的反255应9当使用挥发性溶剂作为介质时,可使反应后的分离过程能耗降低。