第二章组成细胞的分子第二节蛋白质习题课
教学目标知识与技能：
熟练掌握蛋白质的结构、功能、性质、鉴定、代谢和生物合成等相关知识
过程与方法：
比较能力，知识的迁移能力，发散思维能力，创新思维能力，文字表达能力，运用逆向思维分析和解决问题能力。

情感态度与价值观：
（1）认同生命存在的本质就是蛋白质与其外部自然界不断的新陈代谢。

（2）初步形成生物体的结构与功能、局部与整体、多样性与共同性相统一的观点。

（3）关注蛋白质研究的新进展及转基因技术给人类带来的影响。

教学重点1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2）蛋白质的结构与功能。

教学难点1）氨基酸形成蛋白质的过程。

2）蛋白质的结构多样性的原因。

3）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

学情分析
通过做题，同学们普遍反应出来的问题就是对于脱水缩合过程的物质变化规律不熟悉，对于脱水缩合过程掌握的不透彻，这节习题课就从这一点出发，重点突破同学们的盲区。

教学方法教学方法：讨论法、讲授法、小组合作法。

教学手段：多媒体图片、科学研究实例等素材启发性展示
课时安排1课时
教学过程一、基础过关：
含量：占细胞鲜重的7%-8%，占细胞干重的________以上。

元素组成：主要由_________4种元素组成，很多还含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等。

（如：血红蛋白中含____）
结构特点：每个氨基酸分子至少都含有一个__和一个____，并且都有一个___和___连接在同一个___上。

基本单位：氨基酸通式：
教学过程种类：约___种。

多肽合成方式：_________反应，连接两个氨基酸分的化学键叫做______ 结构多样性：_______、_______、________、_________
蛋白质功能多样性：_________、______、_________、_________、_______ 例：组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是：
A. NH--CO
B. --NH--CO--
C. --NH2--COOH--
D. NH2-COOH
例：下列哪项不是蛋白质在动物体内的生理功能：
A．组织修复的原料B．酶的主要成分
C．细胞成分更新的原料D．主要的能源物质
请分析1、2、3、4分别代表哪种物质。

（蛋白质、酶、激素、抗体）
二、有关蛋白质的计算：
1、肽键数、脱水数、加水数的计算：
结论1：m个氨基酸构成n条肽链：脱H2O数＝肽键数＝m－n
氨基酸数=肽键数+肽链数
例：一个由n条肽链组成的蛋白质共有m个氨基酸，该蛋白质完全分解后，共需水分子：
A．n B．m C．（m＋n）D．（m－n）
2、蛋白质分子中至少含有的游离氨基、羧基数的计算：
结论2：n条肽链至少含有n个游离的氨基和羧基
例：某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是：
A.6 18
B.5 18
C. 6 17
D. 5 17
3.蛋白质分子量的计算：
结论3：由m个氨基酸形成含有n条肽链的蛋白质，若氨基酸的平均分子量为a，则该蛋白质的平均分子量为：am－18（m－n）
例：已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于：
A．12800 B．12544 C．11036 D．12288
4. 主肽链上C、N、O、H原子数的计算：
结论4：若C原子数为2n个，则N原子数为n个，O原子数为(n+1)个，H原子数为(2n+2)个
例：某多肽的分子式为C55H70O19N10，已知它由下列4种氨基酸组成：
教学过程甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸
（C5H9NO4），那么该多肽彻底水解可产生多少个谷氨酸分子
A.4个
B. 5个
C. 6个
D. 3个
5. 氨基酸的排列与多肽的种类：
结论5：若有A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下，可形成三肽化合物为33种，当每种氨基酸只有一个情况下，形成三肽3×2×1种
例：由丙氨酸、甘氨酸、精氨酸组成的三肽有
A．6种B．5种C．27种D．3种
例：有足量的A、B、C三种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含三种氨基酸的三肽种类最多有
A．3种、3种B．27种、6种
C．9种、9种D．6种、3种
例：狼体内有A种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有B种蛋白质，20种氨基酸。

狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是
A、A+B 40
B、A 20
C、>A 20
D、<A 20
学生共同总结我们复习的有关蛋白质的计算类型。

引出：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

师生共同总结：
蛋白质结构不同，在细胞中承担的功能就不同。

蛋白质分子结构的多样性决定了其功能的多样性。

只有当蛋白质具有一定的空间结构时，才能表现出生物活性。

三、蛋白质的性质：
蛋白质的检测试剂是什么？
该种试剂和斐林试剂的区别？
酸碱、紫外线和加热等使之变性。

板书设计
2.2 蛋白质习题课
一、基础过关
二、有关蛋白质的计算：
1、肽键数、脱水数、加水数的计算：
2、蛋白质分子中至少含有的游离氨基、羧基数的计算：
3.蛋白质分子量的计算：
4. 主肽链上C、N、O、H原子数的计算：
5. 氨基酸的排列与多肽的种类：
课后作业总结错题
教学反思
本节习题课主要对学生们的知识盲区进行了突破，重难点突出，特别是对于脱水缩合过程总具备的规律进行了巩固和解读，希望同学们能突破难关。