质检部各岗位工作指南（一）质检部日工作明细
质检部每日必做
晚班质检员
经理
(二) 质检部周期工作台帐
质检部布草员每周必做
质检部每周必做
部内勤每周必做
质检部统计员每周必做
质检部职能每周必做
质检部质检员每周必做
质检部经理每周必做
质检部每月必做
(三) 质检部警戒线
1.恶劣天气（如风力达到七级的台风或暴风雨）到来时，全体质检员及部门经理必须同时到达现场督导指挥。

2.大型活动：含15桌以上的婚宴，100人以上的团队或会议入住，或超过100人的大型庆祝活动时，指派专人对活动现场（活动的前、中、后）督导检查，直至活动结束。

质管部经理应在活动的关键时间到达现场督导检查（含公休）。

3.当餐中餐一部的散客达到80人以上或宴会单间预订15桌以上时（含团队）
当餐中餐二部的散客达到80人以上或宴会单间预订超过7桌以上时（含团队）
当餐西餐就餐客人达到100人以上时（含团队）
当餐烧烤就餐客人达到120人以上时（含团队）
质管部均须派1人在现场督导检查，直至各区域界线分别降至:中餐一部散餐40人、宴会单间4桌；中餐二部散餐40人、宴会单间3桌；西餐（午、晚）60人；烧烤40人以下为止。

另外部门经理需当餐到现场至少巡视两次（含公休），西餐包早200人以上，8：00—8：30、8：30—9：00两次巡视，每次不低于10分钟。

4.VVIP、VIP客人抵店与在住期间（包括团队、会议、婚宴等团体活动），必须安排专人对客人在店期间的所有活动场所及所用设施设备、服务项目等进行全方位跟踪检查；质管部经理应在关键时间（提前30分钟）到达现场督导检查（含公休）。

5.对VVIP客房，质检部经理必须查小整、夜床；对VIP客房质检部派人每日必查清洁与夜床。

接待VIP或同等级别的客人时，质检部派人提前30分钟到位检查。

6.客房：
(1)当楼座入住率达到90%以上或当日退房数为1#楼20间、2#楼30间、3#楼40
间、4#楼45间时，质管部要派专人于12:00前检查各个楼座客房的清扫情况；
18:00—19:00检查夜床的开启及水果点心的派送情况；
(2)客房总出租率85%或当日退房数达到90间以上时，质管部须有1人在12：
00—13：00查房；
(3)在12:00之后对未清扫完房间的楼座，质管部经理需指派专人到现场督促检
查，如13:30分仍未打扫完，应在3分钟内向酒店主持工作领导或总值班经理汇报。

(4)当过12：00客房房间超过4间未清理出，质检部经理、客房部经理必须现场
督到直至完成。

7.酒店庭院内车辆停放超过70辆以上时，加派专人对总务部的擦车情况和保安疏导车辆情况进行督导检查。

8.出现重大的质量事故或突发事件时，经理到店检查（含公休），直至安排
落实为止。

9.如遇停水、停电、停空调等突发情况，当超过20分钟不能修复时，经理
应在3分钟（店内）内赶到现场，在店外（包括公休）30分钟内赶到现场指挥协调工作，直至恢复正常或采取其他方式解决为止。

10.12：00质检部必须进行查房，检查客房部退客房的打扫情况。

11.员工因病事假或其它原因缺编超过2人时，经理停休。

12.总经理出差期间，部门经理逢公休时须到酒店检查工作2-4小时。

13.部门经理出差或病事假期间，部门指定负责人按照部门经理职责执行。

14.当营业部门出现超出警戒线状况需要协助时，本部门应无条件地服从酒店
调度，在规定时间内到达服务现场。

注：日常工作中，假如超过关键时间后，仍然存在以上的情况或仍在最低界线以上时，经理仍不得离开现场。

自11月1日起执行。

（四）质检部经理、质检员关键时间
（1）质检部质检员关键时间：早班7：30—9：00，关键部位：粤海厅面、
餐厅、厨房、前台。

12：00—13：30，关键部位：
粤海厅面，西餐厅、厨房
中班10：30—11：00，关键部位：客房；12：
30—13：30，18：30—20：00，关键部位：餐
一厅面、厨房
夜班18：00—20：00，关键部位：西餐厅面、
厨房、粤海厅面、厨房，21：30—22：30，关
键部位：酒吧、康乐
（2）质检部经理关键时间：11：30—14：00，17：30—21：30，关键部
位：西餐厅，餐一厅面，单间，餐二厅面，单
间，厨房，大堂所有服务区域
（五）质检部量化考核指标
质管部基础管理量化考核表（经理）
日期：检查人：审核：
（六）质检部到位明细
质检部早班到位明细
质检部中班到位明细
质检部中班到位明细
质检部晚班到位明细
质检部晚班到位明细
(七) 质检部限时服务项目
1.鉴定退菜到现场（3分钟）
2.处理客人投诉到现场（3分钟）
3.验客衣到现场（3分钟）
4.验房卡到现场（3分钟）
5.查VIP房小整（客离后10分钟到房间，5分钟完成）
6.报废物品到现场（3分钟）
7.印刷申请批复（当日内）
8.送罚单到部门（24小时）
9.为部门领取表格（3分钟）
10.查出需整改问题后开整改单（5分钟）
11.接受领导任务到现场（3分钟）
12.V OD系统故障到现场（3分钟）
13.文案鉴定（当日）
14.水果鉴定（5分钟）
15.处分警示单下发（次日12：00前）
16.试消费信息反馈（试消费完毕后2小时内）
17.查房速度（5分钟）
18.查出问题通知责任人/部门（3分钟）。