公司终端建设运作流程文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]山东郓城xx食品有限公司终端建设运作流程（起草）一、终端基本概念（一）、终端的定义概念：xx食品终端是指按照公司统一要求的标准和模式，接受公司及公司授权方（配送商、批销中心、直营店、KA专柜及加盟店）的管理，享受公司政策，签订加盟合约，自主经营、自负盈亏的终端。
（二）、加盟公司的优势（1）、保障终端运营的“五统一”统一形象、统一管理、统一配送、统一培训、统一服务（2）、九大优势●完善的终端体系●独特的赢利商业模式●强大的开发、管理、服务队伍●强大的系统体系●产品多元化●创新、卓越、高效●网络全覆盖●技术先进高超●整合资源优势（3）、八大支持●显示下线媒体广告传播●优惠的支持政策●完善的投资收益分析控制体系●有效的促销手段●专业的培训体系●持续跟踪开发管理●专业的开发网点规划设计●专业的经营顾问服务三、xx食品终端网点的类型1、A类ka商超大卖场●经营面积：2000平方以上；●经营产品种类：百货为主大卖场，配套设施健全具有影响力，提升品牌建设，消费人群属高端消费；●店址选择的位置：国际、国内大卖场，当地具有影响力的商超等；●门店优、劣势分析：优势：产品的组合型强、卖点较好；劣势：投入相对高、货款周期长；2、B类ka超市●经营面积：500-2000平方左右；●经营产品种类：以小百货产品为主，部分配套上下层楼，设备设施比较健全，比较适合连锁经营；●店址选择的位置：高端社区、街道闹市等；●门店优、劣势分析：●优势：人流量较大，产品的组合型强、价格优势较好，商圈范围占比大；●劣势：货款结算周期长，经营理念不强；3、C类社区便利型●经营面积：500平方以下；●经营产品种类：各种小百货，经营理念较强；●店址选择的位置：主要位于农贸市场附近、繁华闹市周围等●门店优、劣势分析：优势：投入成本低、经营灵活性强、专业度高、行业集中性高、经营便宜；劣势：竞争激烈、价格敏感度高；4、专柜性的社区便利店●经营面积：一般营业占地在100-300平方以内；●经营产品种类：以食品百货为主；●店址选择的位置：社区内或社区周围便利性超市内的专柜；●门店优、劣势分析：优势：产品的组合型强、价格敏感度低；劣势：专注度差、受整个卖场影响性大二、开发管理的运作流程（一）、目标市场的评估（1）、目标市场的调研1、市场宏观面包括：人口特征、经济状况、市场容量及其构成和变化趋势等；2、消费者情况包括：用户结构、偏好、习性、购买方式以及需求排序等；3、竞争情况包括：主要竞争对手及其商业模式，市场4P策略和反应模式等；4、代理商情况包括：其数量、规模、状况、网络结构、经营方式和储运能力等；5、终端情况包括：终端构成、销量结构、覆盖区域、经营状况和服务特色等；（2）、总体开发方案的制定1、开多少家：根据目标区域的市场容量和环境制定整体开发目标；2、开在什么地方：门店的布点要根据行业的特点和配送能力，结合市场的分布进行集中性的分阶段、分区开发，确定详细的开发地点；3、怎么开：开发模式；4、营运保障：门店开发后的管理、维护及运营服务等；（二）、市场运作的资源配置1、需要的客户资源；如：需要配送商几个、配送商的硬件配置（流动资金、车、库、办公设备等）、人力资源配置等；2、需要的人力资源；如：门店开发人员、门店管理、导购人员等；3、需要的政策资源；如：区域性的开发政策、代理商政策、促销政策等；4、需要的其它资源；如：费用支持、薪酬配置、考核激励等；三、代理商的选择标准1、有经营管理的思路和品牌意识，具有吃苦耐劳精神及创新的意识，有开拓市场的思路和网络，能够长远跟随公司发展；2、具有一定的资金基础；3、具有良好的商业信誉；4、必须具备完善的合法经营手续；5、在当地有一定的影响力，能协调处理职能部门之间的关系，社会背景好、声望高、地政关系优良，能保证冷鲜肉市场的正常运做；6、服从公司管理、认同企业文化、协同企业发展，要有高度的责任心和较强的市场预测及营销能力；7、缴纳保证金在3万元以上，和公司签订代理商合同；8、营销销售占比在80%以上；11、有自己的门店；12、配置有专职开发和维护人员；13、严格执行公司各项政策、制度和要求；四、网点的选择标准1. 自有一部分资金；能够找到一处适合于开店的门面房或柜台；2. 热爱服务工作，能吃苦善于沟通；3. 加盟者要具备创业意识和创业精神；4. 必须具备完善的合法经营手续；5. 必须具备良好的商业信誉；6. 要有高度的责任心和较强的市场预测及营销能力；7、和公司签订加盟合同，并缴纳一定数额的保证金；8、严格执行公司各项政策、制度和要求；五、加盟店运作流程1、加盟店的配送方式按照配送主体的差异，加盟店的配送有两种方式（1）、配送商配送——有公司指定的配送商进行商品的配送；（2）、公司直配：有公司配送中心（或配送店）直接进行商品的配送；（加盟网店配送示意图）2、加盟店的订单流程按照不同的配送方式，加盟店的产品需求订单流程有两种（1）、在配送商配送的方式下，加盟店直接报单到配送商处，然后由配送商将每个店的订单录入到配送商订单系统，经公司审核通过后，形成订单。
处，然后由订单员将每个店的订单录入到办事处的订单经总部审核通过后，形成订单。
三、网店的运营组织(一）、门店运营的组织1、运营组织框架图说明：（1）、网店的建设必须有一个完整、稳定的营运组织，从规划设计、开发管理、维护指导、服务培训等方面进行立体的、全方位的保障；（2）、运营组织中承载部门是一个非常关键的环节，它对整个计划的落地负责，同时，承担对配送商和加盟商的管理工作，所有，其工作的质量十分重要；（3）、代理商是一个承上启下的环节，缺少配送商或配送商的资质不足，就无法展开加盟店的相关工作（公司直配除外），所以，配送商的选择至关重要；（4）、加盟店是所有项目的落实主体和展现主体，也是最终体现计划价值的落脚点，所有，加盟店的建设质量和后期的维护管理就相当重要；2、岗位职能3、组织保障）、组织劳效目标（1（2）、关键工作项目三、加盟店的投资分析（一）、冷鲜肉加盟店的发展趋势近年来，随着我国GDP不断的增长，人们生活水平不断提高，消费者对食品安全的高度重视，快消费结构也发生了明显的变化，呈现快捷、便利逐渐向中央厨房的趋势发展。
同时，受各种环境的影响，国内食品安全也发生了很大的变化，行业内的整合，经营环境的变化，导致企业发展面临着对上游产业的整合，下游产业链的延伸、并且逐渐向规模化、集约化发展。
二、加盟网店的投资预算（单位：元）三、加盟店效益分析表第五章加盟店的开发和评估一、加盟店的选址标准1、目标市场内主市场容量在2000-5000/日以上的社区市场及小、中、大型ka商超市场的周围①、人流量主要出入口处；②、闹市、居住人口显着的位置：面向入口处、主要客流往来的通道、街道交叉位置等；③、市场辐射商圈内（500米半径）主要来客方向的街道旁；2、目标市场内较大、较集中的社区周围；①、常驻人口在3000户（入住户）以上的社区主要出入口；②、辐射商圈（500米半径范围内）内常驻人口在10000户以上的社区集中区主要出行的街道旁；二、加盟店的评估1、评估流程见第八章附件《加盟店选址评估报告》三、加盟店的开发流程（一）、加盟流程示意图1、加盟意向洽谈（1）、意向客户的加盟资质评估；（2）、合作条件的谈判（参考加盟政策）；2、加盟店店址的评估按照评估流程和标准（第五章：第二条）3、提交加盟申请表加盟店申请表必须由渠道主管/城市经理、大区经理签字确认4、加盟手续的完善（1）、合同签订；（2）、加盟店营业执照复印件、身份证复印件等证件；（3）、保证金、设备等费用的办理；特别说明：所有费用（配送商保证金、加盟店保证金、物资费、设备费用等）一律由客户自行电汇至公司指定帐户，严禁任何人员经手现金，或通过第三方帐户中转。
特别针对加盟店的费用，严禁通过从配送商帐户中转划款，必须由加盟商直接电汇至公司指定帐户5、加盟店装修及布局（1）、店内布局的设计（提供设计图）；（2）、相关设备和工器具的配置（提供设备购置单）；（3）、门头及店内形象的设计（按照公司统一CI要求）；（4）、形象的施工和设备的购置；（5）、相关证件的办理和备案；6、加盟店的验收按照验收流程（第五章：第四条）7、加盟店开业筹备（1）、人员的培训；（2）、产品、价格的定位；（3）、外采商品的到位；（4）、制定开业促销计划；（5）、POP、DM的张贴和发放；8、加盟店开业现场的统筹和调控等四、加盟店的验收流程（一）、验收流程示意图1、本着谁开发谁负责的原则，由区域业务员/开发专员首先对负责新开门店进行实地的评估，合格后上报办事处/区域终端部；2、城市经理/渠道主管作为主要负责人对业务员/开发专员申报门店进行实地评估，合格后备案存档，上报大区；3、大区经理作为监督人对办事处/区域开发部申报门店进行实地核查评估，验收合格后以大区为单位上报总部；4、需要提报的资料和日期：（1）、加盟手续：包括签约的合同、保证金收据复印件、身份证复印件、营业执照复印件等，最晚收到日期为次月5日前；（2）、加盟店资料：按照模板提供；（3）、次月月底加盟店照片五张：门店正门整体图片、店内整体图片、生鲜区整体图片、设备图片、展板图片。
第六章 加盟店的运营管理一、加盟店的产品管理 （一）、加盟店的产品配置1、按照加盟店类型配置大类产品（第一章：第三条）；2、公司自有冷鲜肉产品配置标准（二）、冷鲜肉的管理办法 1、尽量缩短肉类加工时间为了维持肉类鲜度，应尽量避免将肉类长时间暴露于常温中，肉类在常温中20分钟，其温度即可上升2℃，细菌也会随着温度的上升而繁殖。
在37℃下，5个小时可以使1个细菌增生10亿个细菌，肉类在停止加工后要立即送回保鲜柜内保鲜。
2、保持肉类加工的正确方法肉类加工时要按一定的工作流程操作，每一工作环节要有专人负责，按照流程不断的维护产品和理货：3（1）、冷盐水处理法这是肉类保鲜常用的方法，是以%左右的冷盐水，水温在0℃左右，浸泡原料肉约15分钟，鸡肉5－10分钟，内脏10分钟，以达到保鲜效果。
这种处理方法可以在肉类分切过程中，使逐渐上升的肉温急速下降，可防止细菌的增殖；可使在内部形成汁液的肉类利用冷盐水渗透而使肉质更为紧密，在分切时较为容易。
另外在0℃左右的低温，对肉类有良好的保存效果，可使脂肪在低温下变得较为坚硬，使脂肪不易变质。
（2）、冰温法利用调整原料肉的冷藏温度，使之接近肉的冻结温度，最适宜温度约为－～0℃。
4、要以冷冻、冷藏方式储存原料、半成品及成品肉类低温可以抑制细菌的繁殖，故为维持肉类的鲜度，无论是原料，半成品或成品均要以低温储存。