开餐厅可行性报告一、××餐厅目标市场分析（一）××餐厅具有良好的市场茶餐厅作为大众食肆的代号，见证了中国香港大半个世纪的变迁，它充满的平民气氛，它承载的本土文化，给人一种“街坊”的亲切感。

难怪不少港人说：一旦离开了中国香港，也会挂念着茶餐厅。

茶餐厅的方便快捷，与争分夺秒的现代人生活节奏十分合拍。

茶餐厅定价大众化，每餐每人平均消费约二十至四十元人民币，即使天天光顾，本地白领也消费得起。

茶餐厅食物款式多，既有中式酒楼供应的肉类、海鲜，又有西餐厅售卖的牛排、火腿奄列、西多士、沙律、咖啡及奶茶，还有煲仔饭、碟头饭、盅头饭、生滚粥、粉面、煎炸小食、明炉小炒等本地传统的大排档食品，此外，还有一些独具茶餐厅特色的食品，其中“鸳鸯”可能是“最××餐厅”的饮品，所谓的“鸳鸯”就是奶茶和咖啡混合，这种中西合璧的茶餐厅独创饮料，最是体现现代融汇东西方、中国港台文化的城市特色。

随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。

都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以特色取胜的茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。

休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。

点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自己。

其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，三五个朋友，人均20元左右，普通消费者可以接受。

另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。

随着休闲消费的发展，茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。

（二）××餐厅目标市场分析根据调查，我们店的目标消费者主要以年轻的白领和学生为主；主推价廉物美的茶类、点心类和方便的餐饮为主。

二、××餐厅店址选择分析（一）道路、交通状况分析××路位于××的老城区内，因为沿街是繁华的商业区，周边有品牌一条街的××街，还有适合学生一族的××街和××街，还有就是在××路上的各种商铺。

因此我们选址这儿是没错的，而且周围交通便利，有××的各路环线，南面也就是××火车站。

××的××路可以说是每个××人节假日必去的地方。

××路周围是直通汽车站的人民南路和直通火车站的人民北路，北面又是连接××街的西林南路。

还有周边的交通也很便利，不仅有××3路、4路、22路等还有直通欢乐谷的××17路，还有到达××各镇的公交线路，交通可谓四通八达，十分方便。

（二）消费量分析对于我们店来说，主要针对的是年轻的上班族和学生朋友们，而××路作为××地区主要的商业街又是上班族和学生节假日放松的首选之地，因此来我们店消费的顾客一定不会少。

像是寒暑假人就更多了，学生可以选择来我们店聚餐，联络同学感情。

像是上班族在周末节假日逛街逛累了，正好来我们店歇歇脚，坐下来喝杯东西，吃点小点心或者是米饭类填饱肚子。

××路作为繁华的商业街，周围又都是商场，逛街的人又很多所以到饭点周围的餐厅就开始供不应求，以此看来我们店开在这儿是明智的选择！（三）竞争者状况分析在××路上有一半商业街上都会有快餐店，像是有一家KFC、麦当劳和必胜客，之后就是有两家火锅店，再者就是有一家自由港，还有的就是在临街上的××和旁边步行街上的××粉丝和麻辣烫。

对于我们店来说具有竞争的也就是一家自由港，因为他们家和我们家一样也是做奶茶甜点的，其他的几家根本是两个品种所以也就不存在所谓的竞争了，而且我想凭着我们店里新颖的特色甜点也一定会把顾客招揽过来的。

现在虽然肯德基和麦当劳在中国还很受欢迎，但随着人们健康观念的提升，现在越来越注重养生健康，越来越注重对食物的选择。

我们店力推的是健康养生菜，相信会得到消费者的青睐。

三、××餐厅经营分析（一）投资估算我们的××餐厅准备开在××路上，该地区的月租是××元每个月，我们租了两个门面，每个门面大概70平方米，那也就是每月租金××元。

我们店还需要桌椅、空调等各种费用，还包括店内的装修费用、软装潢等，估计费用在30万元，在50个月折旧。

（二）经营损益估算本项目经营损益预算具体如下。

1.月营业额估算月营业额共计：80×4000=320000元。

2.合适的茶餐厅经营面积估计如果餐厅平均每天每平方销售额为30元，每天的销售额为4200元，合适的使用面积为4200÷30=140（平方米）。

为此，我们把营业面积确定为140平方米，这样餐厅的使用面积应能得到保障。

3.成本、获利、风险分析（1）经营费用估算。

——固定费用。

人员工资：10人，共计9000元。

房租：15000元。

折旧费用：3000000÷50（月）=6000元。

水电费用：3000元。

总计：33000元。

——变动费用考虑的比例。

包装、杂费：2.2%。

商品损耗：0.3%。

营业税：6%。

总计：8.5%×123120=10465元。

（2）投资收益估算。

——销售毛利=营业收入×毛利率（餐厅属休闲场所，考虑毛利率为30%），即69000元/月=230000×30%。

——预计每月税前损益=销售毛利–变动费用–固定费用，即34720元/月= 69000–12980–21300。

——预计每年税前损益=每月税前损益×12，即416640元/年=34720×12。

（3）投资风险评估。

——损益平衡点分析。

损益平衡点销售额=固定费用÷（毛利率–变动费用率）=21300÷（30%–8.5%） =4579.5元——经营安全率。

经营安全率=1–损益平衡点销售额÷预期销售额=1–320000÷230000=39.13%4.启动资金准备启动资金=半年租金+装修、设备、装潢费用+流动资金121000=90000+11000+200005.五年投资总效益预测（不考虑资金时间价值）（1）每年获利=月税前损益×12，即416640元/年=34720×12。

（2）五年累计获利=每年获利×5，即2083200元=416640×5。

（3）投资回报率=每年累计获利÷总投资额，即41.6%=416640÷1000000。

（4）投资回收期=总投资额÷每年累计获利，即2.4（年）=1000000÷16640。

四、××餐厅市场定位分析因为在这个市场中有几家高档的和几家低档的餐厅，所以我们店的市场定位是中档的，我们的主消费群上班族和学生族是有这个消费能力的。

我们店里的食物分为三个档次，分别是高档、中档和抵挡。

高档食物是主要针对白领的商务套餐，中档的是一些有特色的甜点食物，针对喜欢新颖的学生朋友们，低档的主要是指奶茶类和饮料类，这样就能吸引逛街逛累的顾客进我们店来歇歇脚。

我们店里还主推一个巧克力火锅，它不同于传统意义上的火锅，巧克力火锅以巧克力为主要材料，烹饪以煮水果为主，口味属于甜味，再在其中放入提子、草莓、香蕉、苹果、菠萝等任何喜欢的鲜果，杏脯、木瓜等干果也是不错的选择，这就是我们店的特色主推菜。

五、××餐厅分析结论（一）××餐厅的项目是具有可行性的综上所述××餐厅开发项目具有可行性的理由如下。

（1）项目有明确的目标市场，目标顾客的正确定位使项目具有广阔的市场，使项目具有开发的价值，而且具有很大的发展空间。

（2）项目选址定位是正确的。

我们店的位置处于繁华的商业街，而且无论平时或节假日人总是很多的，所以不愁没生意。

我们店周围不仅有便利的交通，而且四周还有KTV、电玩城、休闲快餐、酒吧、数码广场、服装专卖、家居饰品、彩妆、美容美发等众多商铺，人流肯定很多的，我相信我们店选在这是正确的。

（3）项目的获利相当可观。

该项目的安全率高达41.6%，处于优秀项目的范畴。

每年获利416640元，五年的累计获利可达2083200元，投资回报率高。

（4）项目具有大学生创业的优势。

我觉得我们的优势就是大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，而目前最有前途的事业就是开办高科技企业。

技术的重要性是不言而喻的，大学生创业从一开始就必定会走向高科技、高技术含量的领域，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。

一些风险投资家往往就因为看中了大学生所掌握的先进技术，而愿意对其创业计划进行资助。

（二）××餐厅开发对策分析1.项目资金缺乏对策对于我们来说，资金是最大的问题，而这个问题政府给我们解决了，弥补了我们的不足。

2.经营经验不足对策我们现在还是学生，没有真正地去接触过社会、接触过做生意，所以难免会有点磕磕碰碰，但是我觉得这不算什么，只要我们肯学，有很多东西都是可以学会的。

急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，是影响大学生成功创业的重要因素。

学生们虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。

此外，由于大学生对市场营销等缺乏足够的认识，很难一下子胜任企业经理人的角色。

3.培养吃苦耐劳的精神对于我们来说现在最缺的是吃苦耐劳的精神，但我相信我们是可以克服这个问题的，因为对于刚创业的年轻人来说，总会有不如意、辛苦的时候，而我们不会放弃，我们会努力的，因为这条路是我们自己选择的，无论多难，我们会坚持住的！六、附件（1）店址方位图（略）。

（2）店址布局图（略）。