陕西师范大学网络教育学院试卷
课程名称：隋唐人的日常生活
课程代码：Z900012
考试说明：
一、作文（本大题共1小题，每小题100分，共100分）
1.《隋唐人的日常生活》是我院本科学生各专业开设的通识教育课，本门课程采用机考形式进行考核。

●考核内容：隋唐是我国历史上极大繁荣的时代，无论是经济、文化还是政治等方面都达到了一个顶峰，请从隋唐市民生活的一个方面谈谈你的想法，完成一篇论文。

●格式要求：以小论文的形式完成，具体格式如下：论文题目（3号宋体加黑），作者和学号（4号楷体），摘要（100-200字）（摘要小4号黑体加黑，内容小4楷体），关键词（3-4个）（关键词小4号黑体加黑，内容小4楷体），正文（3000字以上，一般不超过10000字）（一级标题4号宋体加黑，二级标题小4号宋体加黑，正文小4宋体），参考文献（参考文献4号黑体加黑，内容小4宋体）。

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隋唐人的日常生活-茶酒文化
中国古代的饮料本来主要是酒。

宴会也好，待客也好，都是酒在唱主角。

这种情况至唐代初期都这样，但到唐玄宗以后，茶的异军突起使酒在很多场合下降低了作用。

正所谓“茶为涤烦子，酒为忘忧君”说明了茶地位的提高。

一、饮茶
茶在唐代普及到了北方中国，隋及唐初，北方饮茶的人还不多，但到唐玄宗时饮茶逐渐普及开来。

到了唐德宗时期，茶文化出现了一本经典之作：陆羽的《茶经》。

《茶经》中对茶的出产地介绍的十分详细，并根据地区分为上，次，下，又下四等。

以峡洲，光州，湖州，彭州，越州五地茶为上等。

此时的名茶众多，有蒙顶石花，紫笋（因产地不同有分支），神泉，小团，昌明，兽目，碧涧，明月，芳芯，露牙，香山，南木，衡山（这是茶名），东白，白露，黄牙，团黄，天柱，阳羡，紫英，祁门。

唐使常鲁公出使吐蕃，赞普招待他的都是中原的名茶。

唐穆宗时，有官员反对增加茶税，提到“茶为食物，无异米盐”,可见茶的高普及程度。

茶的发展还在泡茶技巧上体现出来，在原有的“庵茶法”（直接用开水冲入容器，泡开里面的茶叶）上有了陆羽的煮茶法。

此法分五步，一把茶炙干，捻碎至粉末，二，煎水，先要选好水。

当时南方煎茶用的七种水，按等级高下依次分为“扬子江南零水，第一；无锡惠山泉水，第二；苏州虎丘寺泉水，第三；丹阳县观音寺水，第四；扬州大明寺水，第三五；吴淞江水，第六；淮水最下，第七”。

将水煮至中沸（开水的沸腾是四周边沿向内翻腾）三取这时的水一勺备用，搅拌
水使之沸度均匀，同时将少量的茶末放入。

四将水搅拌至出现泡沫（汤花），此时将先前的一勺水加入，继续搅拌。

五将茶水拿下，倒茶。

晚唐又出现了点茶法，此时茶文化已经形成了体系，有着对茶叶，茶水，茶器，茶礼等一系列的讲究。

文人形成茶社，说道论佛，高谈阔论。

展现出一种高雅的文化氛围。

“茶道”作为一种新的生活方式被流传到了国外，产生很大的影响。

饮茶在唐是非常高雅的事，文人把亲自种茶，亲手采茶，自己制茶都做为一种清高的活动。

茶神陆羽一生不做官，与茶为友，正是这种精神的体现。

文人以茶会友，唐有“茶会”，三五个人一边饮茶，一边谈论诗文、佛道，兴致来时提笔赋诗，颇有进入仙界之感。

钱起《过长孙宅与郎上人茶会》就称赞这种茶会是最快乐最悠然的事：“松乔（仙人）若逢此，不复醉流霞（饮酒）”。

饮茶的最高境界是使人超尘脱俗，故杜牧曾自称“茶仙”。

唐人以茶为礼物互相馈赠，为普遍的习俗，如《故人寄茶》（曹邺），《谢刘相公寄天柱茶》（薛能）一类的诗俯首可拾。

当时人们把最新最好的茶寄给亲友，作为最贵重的礼物，也作为人生的乐事。

茶与道家、佛教都有密切的关系，佛僧、道众饮茶利用修炼，诗僧齐已、皎然等多有茶诗问世。

唐元稹有《茶》诗，把饮茶的过程概括为“碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀明月，晨前对朝霞。

”诗说明：用白玉碾碾碎茶叶，用红纱罗过筛；放在茶铫里煎煮，放在碗里呈现浅黄色，泛起一层浮沫；晚上喝茶对月，晨起也有喝茶习惯。

唐代以茶待客，颜真卿有《春夜啜茶联句》一诗谓“泛花邀坐客，代饮引清言”的诗句
二、饮酒
饮酒则唐代诗人千古流芳的吟诗结为一体，成为这一时代饮食生活的一个突出象征。

无论是宴会待客，喜庆婚丧，犒军斩首，总是这位作陪。

欢乐失意，悲歌狂吟，酒似乎能配合任何时候，任何地点将人的情感溶解其中。

虽然在唐玄宗时茶的异军突起，打破了它的垄断局面，但是酒在世人心中的地位仍是无法替代的。

（一）酒的种类与饮酒习俗
隋唐时期酒的种类除了传统的黄酒，果子酒（葡萄酒等），还有外来的酒类引进，“酒有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和葡萄，岭南之灵溪，博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔，虾虫麻，陵郎官清，阿婆清。

又有三勒浆类酒，法出波斯，三勒者谓菴摩勒，毗梨勒，诃梨勒。

”【8】这三勒浆提到的都是波斯的酒类，至于蒸馏酒，上文提到了烧春，文史中也出现了“白酒”“烧酒”的名词，虽然不能断定其一定是蒸馏酒，但是我还是倾向于白酒诞生此时的推论。

当然此时酒内唱主角的还是黄酒，分为清浊二类，酒带有酒糟，临饮时必须对其压榨和过滤。

诗仙李白在《金陵酒肆留别》里说到“吴姬压酒劝客尝”。

这便是压酒去除酒糟。

冬天喝冷酒不舒服，将之加温制成沸酒，裴度有一妙酒名为“鱼儿酒”，用龙脑凝结做成鱼状，每用沸酒一盏，投一鱼入内。

为了增添黄酒的美观程度，此时的黄酒还进行着色，“琉璃锺，瑚珀浓，小槽酒滴真珠红。

”李贺此诗道出了当时好酒的人间绝色。

有的酒的颜色很重，与醯相近。

“天德军都防御团练使、丰州刺史李景略卒。

初，景略尝宴僚佐，行酒者误以醯进。

判官京兆任迪简以景略性严，恐行酒者获罪，强饮之，归而呕血。

军士闻之泣下”，行酒者误把醯当成酒是因为颜色相似。

此时很多的酒带着浓重的甜味，韩愈在《芍药歌》说“一尊春酒甘如饴”，这种酒当然会受欢迎。

聚宴饮酒一般要设有“酒纠”监酒，维持宴饮秩序，此外还有许多佐宴活动，例如有吟诗唱歌观舞击鼓狎妓等，还有到唐代才制定为法名目繁多的酒令。

最初有“平索看精”四字和“律令”等令，后因繁难而废止，代之以更为简单的闪压。