专业文献综述题目: 草业科学在畜牧业发展中的作用--- 乳品产业姓名: ***学院: 动物科技学院专业: 草业科学班级: 草业111班学号: 15511124指导教师: 王恬职称: 教授2012 年6 月8 日南京农业大学教务处制说明：版权归官方微博---鬻愁阁主人，qq：553488732英语翻译略有错误，请自行修改草业科学在畜牧业发展中的作用---乳品产业作者：*** 指导老师：王恬摘要：草业科学是一门交叉性学科，它以草食动物饲草饲料生产、城镇化和生态治理为主体，运用现代生物技术培育新草种，研究优质高产草地的建设与管理技术体系，创造以人为本的城镇绿化美化园林新格局，探索以草为主的西部生态治理方法和途径，实现我国草野的产业化。
近年来，中国乳业一直深陷食品安全事件之中，各界多将之归因于生产及流通环节的纰漏，而忽略了真正的源头——饲草的问题。
乳品安全堪忧，恰是草地农业发展滞后的鲜明写照。
而乳产品的质量安全即涉及到畜牧业的发展。
关键词：草地农业；畜牧业；食品安全；草业科学The effect of Grassland science in the development of animal husbandry --- Dairy IndustryDong laiweiAbstract：Grassland is a cross-discipline, herbivores forage production, urbanization, and ecological management, application of modern biotechnology to cultivate new grass, to study the construction and management of high-quality high-yield grass technology system, to create people-orientedurban greening and beautifying the garden a new pattern, to explore ways and means of grass-based Western ecological Management, to achieve the industrialization of our Kusano. In recent years, the Chinese dairy industry has been bogged down in food safety incidents from all walks of life and more attributed to the production and circulation of flaws, while ignoring the real source - the question of forage. Dairy safety worrying, is precisely the distinctive portrayal of the grassland agricultural development lags behind. The quality and safety of milk products is related to the development of animal husbandry.Key words: Grassland agriculture; animal husbandry; food safety; Grassland science草业科学是一门新兴的学科，更是一门“朝阳”学科。
它不仅是一门严谨的科学，具有专业的理论基础，更可产生强大的社会效应和巨大的经济效益，因此它逐渐受到世界上各发达国家的追捧，并取得了长足的发展。
我国作为世界上仅次于澳大利亚的草地资源大国，自然也不甘落后，经过18年的建设，草业发展已初具规模：在产业方面，涉及草业的公司已有500余家，优质饲草也已实现万吨级规模的出口。
在科研教学方面，有23所大学设立了草业科学本科专业，有6所大学和研究院所具备草业科学博士培养能力，近百名博士活跃在不同草业工程建设方面。
由此可见，一场全国范围的草业发展高潮已经掀起。
１1．专业综述1.1 专业前景我国有草原面积60亿亩，占国土面积的41%，为世界第二大草原资源大国。
草业为保障国家生态安全、食物安全和城乡生活水平提升的重要产业。
随全球化进程，牧草分子育种、有机草地农业、草地低碳技术已成为国际科学技术热点之一。
本专业以生物学、生态学等为基础，以草品种选育、草地生态与管理、饲草生产、草产品质量安全、城市绿化与草坪管理为核心内容，专门培养符合现代草业发展要求的高级人才。
1.2专业特色根据我国现代草业发展的特点和全球草地环境保护的需求，本专业坚持宽专业、厚基础的原则，加强现代草业专业基础理论和实践技能的培养，通过强化实践教学和科研培养学生的创新能力和合作精神。
要求学生掌握草地学、牧草学、草坪学等基本知识与技能，具备英语、计算机的实际应用能力，使其成为素质高、基础厚、能力强的通用人才。
2．畜牧业---乳品产业2.1现状综述牛奶近来成为全社会最热门的话题之一。
上至国务院温总理,下至普通百姓,都对每天必需,但质量总令人放心不下的牛奶牵肠挂肚。
温总理“让每个中国人,首先是小孩,每天都有一斤奶喝”的梦想,反映了国家领导人对奶业的殷切期望,但不难看出,其中也透着几分无奈。
我国奶业存在的诸多难题,以及奶产品令人揪心的质量隐患,都令国家及行业主管部门,对这个潜力巨大,但又麻烦不断的行业感到颇为棘手。
我国人口众多,奶产品市场消费潜力巨大。
而我国奶业又刚刚起步,整个行业处于原始落后与现代化共存的状态,养牛只讲数量不讲质量,奶业的第一工厂--奶农养牛的效益极其低下,奶源生产持续不稳定。
据了解,我国奶牛的保有量目前大约为1 000万头,数量相当庞大,但生产能力却与数量极不相称。
全国奶牛年均单产仅为3.2 t,不到正常水平的一半(北京、上海等养殖水平较高的地区年产可达8 t)。
而且,由于养殖观念滞后,养殖技术普遍跟不上,我国生产的牛奶质量普遍不高,存在乳脂率低、卫生不达标等问题。
产量低,质量差,造成奶牛养殖效益低下。
2.2原因分析---优质奶牛退化之谜国外优质奶牛引入我国以后出现退化，这已经是业界熟知的现象，而且从20世纪八九十年代开始就是这样。
饲草的好坏是影响奶牛及乳品质量的关键因素，上世纪80年代中期，农业部曾在贵阳花溪发展了一批种草养奶牛专业户，种植三叶草（豆科）、黑麦草饲养奶牛。
三叶草、黑麦草也是新西兰和欧美等国喂养奶牛的常用草类。
这些专业户的奶牛都是廉价买自附近一家国营奶牛厂。
这家国营奶牛厂的奶牛多是进口，每头喂乳期原产奶量都在8吨或者10吨甚至更高。
但因为奶牛厂在饲喂中不以优质新鲜牧草为主，达不到国外标准，导致每头平均产奶量仅5吨左右。
相比之下，专业户从国营奶牛场购得的都是产奶量仅为三四吨的大龄奶牛。
然而，专业户们用三叶草、黑麦草饲养这些“淘汰”奶牛后，平均每头产奶量达到5吨以上，有的甚至达到六七吨，远超国营奶牛厂。
2.3草业科学的地位---牧草加工技术成短板２农牧业涉及很多系统，除自然生态、种植、养殖系统外，加工、商贸、社会经济管理都是大系统，奶、肉、蛋类的加工技术都是需要注意的地方。
许多企业家只是把牧草当做粗饲料，认为没有多大营养，起不了多大作用。
“这完全是一种误解。
企业忽视牧草的根源在于目前国内的牧草加工技术不过关。
牧草生长旺盛的收获季节，也是高温多雨季节，由于牧草收割后不易保存，传统的自然晾晒方法往往使牧草中的蛋白质、胡萝卜素和各种氨基酸等营养物质大量流失。
比如苜蓿草，号称“牧草之王”，胡萝卜素和17种氨基酸等营养成分齐全，生长状态最好时，蛋白质含量可以达到22%~24%。
但由于企业和农户缺乏烘干技术，除一部分鲜草饲喂牲畜外，在晾晒过程中往往由于高温霉烂或叶枯脱落，导致蛋白质含量减少近半，胡萝卜素和各种氨基酸损失殆尽，出现“丰产不丰收，优质变劣质，高值变低值”的现象。
为发展我国自己的牧草烘干技术，20世纪80年代初，农业部派李毓堂去加拿大、美国专门考察烘干技术，回国后通过全国招标，由原国防科工委七院（今中国船舶集团总公司）713所研制成功我国首套牧草（青饲料）快速高温低耗清洁加工机组。
这套机组比国外同类设备造价低，能耗少，其烘干加工的苜蓿质量超过国际标准，在国际博览会上获得金奖。
在烘干技术的应用上，还有很多关键之处，比如苜蓿的收割期要在它生长营养最好的时候，不能在老化的时候，否则达不到标准。
但很多厂家并不了解这一点。
真正达到标准的牧草，国际饲料市场都会抢着要，这也就是草业科学专业的工作了。
所以草业科学大有可为。
3.结论关于当前的奶业形势三鹿事件以后,中国奶业遭到重创,出现危机,不仅给行业带来严重的经济损失,更重要的是使民族奶业形象受损,消费信心严重受挫,致使乳制品销量大幅度下滑,库存积压剧增,企业经营陷入困境,继而反作用于奶源生产环节,使养殖效益大幅下滑。
奶农养牛积极性受到沉重打击,倒奶、卖牛、杀牛现象频发。
这正像社科院刘玉满研究员在调研基础上概括的那样,产生了“伤害效应”,最直接的是对消费者产生伤害,进而对奶站和加工企业产生伤害,最终反作用到饲养环节,使广大奶农受到伤害。
草畜乳协调发展,是建设现代奶业的必然选择,草业科学必将在其中起到至关重要的作用，未来的乳品产业发展离不开草业科学专业的带动与建设，草业科学大有可为。
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