江水鱼鱼
面白薄筋光、油汪蒜辣香、 汤面分盆装、越嚼口越香。 杨凌蘸水面的面和汤是分开 的，吃的时候从大面盆里夹 出宽厚且长的面条拉到碗里 的汤中，然后夹着面条一口 一口地咬着吃。
如何写小吃？
• 1、介绍小吃来历。（千万不要照搬资料， 用自己的话来表达）
• 2、制作过程。（注意顺序词的使用，注意 动词的使用）
• 3、外形。（先描写整体，再描写部分，注 意对色彩的描写，多用比喻句）
• 4、味道。（先写口味，再描写口感，这点 不能忽略，多用成语）
范文一：麻婆豆腐
• 俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我 可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。 光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内 蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这 么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的 麻婆豆腐。
陕西凉皮
陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳 的西北面食小吃。
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌 时各具特色，口味也不同。
主要有以下几种：
麻酱凉皮、秦镇凉皮（以大米
粉为原料制成）、汉中凉皮、岐山
擀面皮、面筋凉皮等。
石子馍
石子馍：健脾养胃，味美酥脆 石子馍历史悠久，源远流长，颇有盛 名。据说慈禧太后移驾长安后不服水土、 脾胃不合、不思茶饭，后经民间献石子馍， 尝后赞不绝口，症状立除，成为美谈佳话。
第三课 家乡的特色小吃
• 特色小吃：
• 每个地区都有着其独特的小吃，被称 为当地的特色小吃。
• 这种小吃，已经是一种在当地的饮食 文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子 ，追求不饿肚子的层次。
• 特色小吃就地取材，通常能够突出反 映当地的物质及社会生活风貌。
回忆一下： 1、你知道有哪些著名的小吃？
2、你最喜欢吃的小吃是什么？
中国各地小吃荟萃——湖南小吃
中国各地小吃荟萃——东北小 吃
你的思维跳跃了吗？
• 刚才我们了解了中国部分地区的小吃，那你知道 世界上哪些地方的小吃呢？说出来让大家长长见 识吧！
• 举例：日本的寿司
•
韩国的石锅拌饭
•
法国的蛋糕
•
德国的香肠
•
泰国的面条
•
•
•
我们的小吃是？
你想好了吗？
牛羊肉泡馍
3、外形怎么样？它是用什么做成的？是
怎样制作的？
4、这种小吃的吃法？味道怎么样？吃的 时候应注意什么？
中国各地小吃荟萃——北京小 吃
你们知道它们是什么小吃吗
?
中国各地小吃荟萃——四川小吃
中国各地小吃荟萃——河南小吃
中国各地小吃荟萃——天津小吃
中国各地小吃荟萃——山东小吃
中国各地小吃荟萃——台湾小吃
歧山面
岐山哨子面(辣)，又名臊子面，是陕西关中地区 的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久， 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。 它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香， 红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔 韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。制作时用 大肉‘臊子’加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味 的底菜，漂 菜，烹汤浇面而成。
求助？
• 同学们，有位南方的朋友要来我家做客， 但是我不知道用什么来招待她？
• 她特别想吃吃咱们的地方特色小吃但是我 不知道用什么来招待她?
你知道吗？
• 中国饮食文化历史悠久，请问推出了（ ） 种传统菜点？
• A、3万 B、4万
• C、5万 D、万
•
答案：D
• 民以食为天，今天我也一起讨论“吃”这 个话题吧！
腊汁肉夹馍
肉夹馍，古城西安著名小吃，有中
式汉堡的美誉。
特点： 酥脆可口，鲜香多汁。馍中
的肉，肥而不腻，口感恰到好处。
一、肉夹馍
腊汁肉在陕西是大家非常熟悉的一种风味佳肴，相传腊汁肉早在战 国时期就有，称为“寒肉”。当时位于秦、豫、晋三角地带的韩国已 能制作。秦始皇统一六国以后，其制作技艺便传到了陕西西安。经 世代流传、演变，即成今日的腊汁肉。在礼泉，最具特色的当属腊 汁肉夹馍。 腊汁肉不仅色泽红润，软烂醇香，而且营养丰富。制 作工艺是“把肥瘦适合的鲜猪肉切成2～3斤重的长条状，洗净沥干 水分，将肉皮朝上整洁的放在陈汤老锅内；再将大香、桂皮、丁香 、草果、花椒、小香等20多种调料用纱布袋装好，投入锅内，在上 面再押一个铁箅，使肉全部浸入腊汁汤里，用大火烧开后再用小火 焖煮，并不断撇去浮沫。焖煮2个小时后把肉翻过，再用微火焖煮3 ～4个小时便熟了。把肉捞出锅，沥净汤汁，剔除骨头，即可食用 。吃腊汁肉夹馍，最好是用刚出锅的白吉馍夹着吃，馍酥肉香，回 味无穷。于是世人便有了“肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴香悠悠，不 用多嚼肉自烂，食后余香久久留”的赞誉，真是“满嘴流油香齿唇， 美味名吃誉三秦”！
• 麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白 的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱 做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊 燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿 色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆 腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引 人注目。不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人 垂涎三尺！
牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色
的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九
八 特年点开：始经营，迄今已有百年历史。
料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香
气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。
“没尝过牛羊肉泡馍，等于没到过陕西”。由这句话可 看出“天下第一碗”的牛羊肉泡馍在陕西饮食中的代表 性。牛羊肉泡馍也是很闻名的风味佳肴，最具特色的小 吃，其渊源可上溯至公元前11世纪。西周时曾将羊羹列 为国王、诸侯的“礼馔”。羊羹就是用羊肉烹制的羹汤.
制作方法：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、 花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍， 是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内， 然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、 白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。 礼泉的牛羊肉 泡馍，讲究工艺，烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料 重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富， 且具有食疗滋补作用。为陕西地区各民族所喜爱，各地 游客、外宾来陕也争先品尝，以饱口服，牛羊肉泡馍已 成为陕西名吃的“总代表”。