四年级下册科学第三单元知识点
1.我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康。

2.食物可以分成不同的类别。

根据食物的来源分，可以分为来源于动物类食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。

按照吃的方式分，可分为生吃、熟吃、生熟都可吃。

3.人体所需要的营养是从食物中得到的。

人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

1）蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。

蛋白质燃烧后有一股焦臭味。

2）糖类和脂肪能提供身体需要的能量。

淀粉属于糖类。

含有糖类的食物有：米饭、面粉、马铃薯等。

富含脂肪的食物有油、巧克力、花生等。

3）维生素和矿物质有调节身体机能的作用，蔬菜和水果富含维生素和矿物质。

4.食物在白纸上挤压、滑动后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。

食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有淀粉。

我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

5.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。

6.搭配膳食原则：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配、每日都吃适当的新鲜水果和蔬菜等。

7.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

8.食物腐败变质是由微生物大量繁殖引起的。

微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

用冷冻、晒干、灭菌密封、腌制等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

9.观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。

10.食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。

食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。

储存方法举例减慢食物变质的原理
高温灭菌、真空包装夹爪、香肠
（肉质类食
物）
先将食物杀菌，再真空包装以隔
绝空气
腌制肉、笋用盐渗透汲取出食物内部的水
分，盐还能抑制细菌的生长
晒干竹笋、小青菜减少食物中的水分
冷冻肉、鱼降低温度，抑制霉菌繁殖。