酒店客房成本控制酒店客房成本失控的环节一般来说,酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多,如不严格管理,容易出现失控,归纳起来,大致有如下几个方面:一、采购管理客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础,它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。
但在采购管理这一环节中,常常出现不依据量本利的原则,不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题,无形中造成了成本核算的流失和浪费。
如:一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品,确定其合理采购时间和数量就尤为关键。
一次购量太大,既积压流动资金,又容易造成物品超期使用,属于花钱又误事的不良行为;若购量太少,虽加强了资金的流动,但这种化整为零的采购方式,在运输保管等采购时所消耗的费用上,又出现了重复浪费现象,况且这些物品都具有酒店的标志,包装较为独特,在生产制作中又存在着制板问题,频繁地采购和更换厂家,仅在制板包装上,本身就是一个很大的浪费。
再如:棉织品的采购,一次购置多大量,特别是床上用品,是采购成品,还是采料自加工,这就存在着成本计算问题。
此外,进货质量(包括设备质量),如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。
由此可见,如何结合实际需要,实行优质采购,批量进货,以确保客用品成本有效控制,显得尤为重要。
二、人力资源管理由于客房部涉及酒店的范围较大,员工一般占全店总数的30%以上,人工费用是客房部经营管理费用中的大项,因此,人力资源管理工作也是不容忽视的,其失控原因主要表现在:1、人员的劳动效率不高。
由于人员素质欠佳,缺乏严格的岗位培训,加之一些布局设施的不合理,先进设备使用量不够等,使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘,造成人力资源的浪费,使得经营成本加大。
作为经营管理者应该看到,提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。
2、管理水平欠佳。
由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责,使部门内出现了低效率区域,加之定员定额的不合理,不能根据需要实行满负荷工作量定员法以及劳动力调配的欠灵活性,导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要,合理进行定员,安排班次和实行弹性工作制,这也是造成人工成本增加的一个主要原因。
3、随员工流动的频率加大而产生人工成本提高。
由于人员流动的频繁,使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入,也使得客房成本费用上升。
人工成本的控制难度较大,必须认真落实、严格遵守各项经营管理制度,充分调动员工的积极性,发挥人的主观能动性,挖掘人的潜能,达到降低成本的目的。
三、物品控制大多数酒店对一次性物品都是按照标准用量进行发放,虽然满足了客人的需求,但却存在着隐性成本浪费。
如住店客人打开的香皂是否必须全部换掉,住客用剩的手纸、单人住客的牙刷是否都需一日一换等。
另外,洁净完好的香皂盒,浴液是否回收和利用,这更是一种成本的流失。
总之,对一次性物品必须实行按实际用量发放,否则,就会造成物控失效,物品流失。
四、设备设施的保养客房部的设备不但种类多,数量大,使用频率高,而且设备的资金占用量也居酒店前列。
在设备保养中,如果不坚持以预防为主的原则,不加强日常的保养和定期检修,不能做到小坏小修,随坏随修,势必加剧设备的损坏速度,减少使用周期,增加设备更换频次,既会造成大量的成本浪费,又会严重影响酒店的服务质量。
另外,客房部应注意在本部门中培养兼职维修人员,通过专业知识培训,可对一些设备设施进行简单的维护、保养及需要小修小补的设备,进行及时处理。
这样,既提高了工作效率,又减少了维修费用的支出,还有利于延长设备设施的使用寿命。
五、能源管理客房部每日需消耗大量的能源,其中有些是必须的(客人的正常使用),有些则常因失控造成的,如面盆、浴盆,坐便的长流水;房间、卫生间的长明灯;空房空调和暖瓶热水蒸24小时都处于供应状态(可在客人到店前四小时做好准备);服务员清扫卫生间时,房间内的灯没及时关闭等,在无形的能源消耗中,也随之产生了无形成本浪费。
六、备品管理客房的备品管理是加强成本控制的一个重要环节,每日数以千计件用品的流动、使用和保管,稍有疏忽,便会出现如交叉污染、保洁不当,运送、洗涤过程中的划伤,保存过程中出现的潮湿发霉等问题,造成经营成本的加大。
报废物品可否再利用,如废弃床单改成枕套,单面破损枕套合二为一等等。
备品管理对成本的影响也是我们不可忽视方面。
成本控制的误区成本控制是现代酒店行业经营管理非常重要的环节。
然而,所谓控制,并非一味地去“抠”去“挤”,而是要控制那些不合理的费用。
切忌因成本费用而影响服务质量,这是酒店成本控制工作中的误区,将这些误区系统地归纳起来,主要有以下几点:一、因成本控制而降低酒店的接待标准对于酒店来说,其服务应有严格的标准,不能随意降低,否则既损害了客人的利益也损害酒店的自身形象;此外,若不切实际地片面追求成本的降低,将使酒店经营陷入恶性循环。
如:?随意减少客房用品的供应量。
?随意降低产品质量,以价低质次的原材料来替换质量好价格高的原材料,选购食品时降低原材料的档次,加工中减少配料定额等,这些做法在短期内使酒店降低了经营成本,但长此以往会使酒店失去信誉和市场。
?随意减少服务项目。
尽管有些项目不能直接为酒店产生营业收入,却有助于酒店主体产品的销售和酒店整体收益的增加,同时也使客人利益不受损害。
若酒店为了节省费用而取消一些细微和十分必要的项目,以降低成本,往往会适得其反。
如对豪华套房和VIP客人应免费赠送的鲜花和果篮,尽管增加了一定的成本,但能够提高服务档次。
二、因过度强调成本控制,而造成设备设施的提前报损,不能达到预期的使用寿命在设备维修和保养的问题上,客房部应与工程部有良好的配合,制订酒店客房设备设施维修和保养计划,并使该计划得以实施。
切忌不愿花费必要的人力、物力,而导致设备设施的提前报损,造成更大的浪费;只有确保设备设施的预期使用寿命,才能有效地实施成本控制。
三、成本控制无法满足客人的需要对酒店来说,满足客人的需求是第一位的,这也是酒店实现自身目标的前提。
各种设施老化或各种低值易耗品已明显陈旧而不及时更换,表面上看来节约了成本,降低了开支,但从长远来看,满足不了客人的需求,而最终将损害酒店的利益。
四、酒店经营费用的过度控制酒店业发展到今天,还是有人认为,在宣传上花很多钱不值得,不花这一部分钱生意照做,从而出现经营费用的过度控制。
其实,合理经营费用的投入,可使酒店获得更多机会,经营更具有竞争力。
下面是诗情画意的句子欣赏,不需要的朋友可以编辑删除!!谢谢1. 染火枫林,琼壶歌月,长歌倚楼。
岁岁年年,花前月下,一尊芳酒。
水落红莲,唯闻玉磬,但此情依旧。
2. 玉竹曾记凤凰游,人不见,水空流。
3. 他微笑着,在岁月的流失中毁掉自己。
4. 还能不动声色饮茶,踏碎这一场,盛世烟花。
5. 红尘嚣浮华一世转瞬空。
6. 我不是我你转身一走苏州里的不是我。
7. 几段唏嘘几世悲欢可笑我命由我不由天。
8. 经流年梦回曲水边看烟花绽出月圆。
9. 人生在世,恍若白驹过膝,忽然而已。
然,我长活一世,却能记住你说的每一话。
10. 雾散,梦醒,我终于看见真实,那是千帆过尽的沉寂。
11. 纸张有些破旧,有些模糊。
可每一笔勾勒,每一抹痕迹,似乎都记载着跨越千年万载的思念。
12. 生生的两端,我们彼此站成了岸。
13. 缘聚缘散缘如水,背负万丈尘寰,只为一句,等待下一次相逢。
14. 握住苍老,禁锢了时空,一下子到了地老天荒15. 人永远看不破的镜花水月,不过我指间烟云世间千年,如我一瞬。
16. 相逢一醉是前缘,风雨散,飘然何处。
17. 虚幻大千两茫茫,一邂逅,终难忘。
相逢主人留一笑,不相识,又何妨。
18. 天下风云出我辈,一入江湖岁月催;皇图霸业谈笑间,不胜人生一场醉。
19. 得即高歌失即休,多愁多恨亦悠悠,今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。
20. 直道相思了无益,未妨惆怅是清狂。
21. 看那天地日月,恒静无言;青山长河,世代绵延;就像在我心中,你从未离去,也从未改变。
22. 就这样吧,从此山水不相逢。
23. 人天自两空,何相忘,何笑何惊人。
24. 既不回头,何必不忘。
既然无缘,何须誓言。
今日种种,似水无痕。
明夕何夕,君已陌路。
25. 有缘相遇,无缘相聚,天涯海角,但愿相忆。
有幸相知,无幸相守,苍海明月,天长地久。
26. 相见得恨晚,相爱的太慢,进退让我两难。
缘过了远分,缘过了聚散,是否回头就能够上岸27. 天凉了,凉尽了天荒地老了,人间的沧桑,爱哭了,这么难舍心都空了,想放不能放。
天亮了,照亮了泪光泪干了,枕边地彷徨28. 心微动奈何情己远.物也非,人也非,事事非,往日不可追29. 渺渺时空,茫茫人海,与君相遇,莫失莫忘。
30. 如果换我先开口,日子是否还一样细水长流31. 也许是前世的姻也许是来生的缘错在今生相见徒增一段无果的恩怨32. 人道海水深,不抵相思半。
海水尚有涯,相思渺无畔。
33. 醉眼看别人成双作对,34. 无人处暗弹相思泪。
35. 终于为那一身江南烟雨覆了天下,容华谢后,不过一场,山河永寂。
36. 千秋功名,一世葬你,玲珑社稷,可笑却无君王命。
37. 凤凰台上凤凰游,负约而去,一夜苦等,从此江南江北,万里哀哭。
38. 嗟叹红颜泪、英雄殁,人世苦多。
山河永寂、怎堪欢颜。
39. 风华是一指流砂,苍老是一段年华。
40. 夜雨染成天水碧。
有些人不需要姿态,也能成就一场惊鸿。
41. 你要记得,紫檀未灭,我亦未去。
42. 谁在岁月里长长叹息。
43. 汉霄苍茫,牵住繁华哀伤,弯眉间,命中注定,成为过往。
44. 红尘初妆,山河无疆。
最初的面庞,碾碎梦魇无常,命格无双。
45. 江南风骨,天水成碧,天教心愿与身违。
46. 山河拱手,为君一笑。
47. 如是颠簸生世亦无悔。
48. 荏苒岁月覆盖的过往,白驹过隙,匆匆的铸成一抹哀伤。
49. 那被岁月覆盖的花开,一切白驹过隙成为空白。
50. 褪尽风华,我依然在彼岸守护你。
51. 那些繁华哀伤终成过往,52. 请不要失望,平凡是为了最美的荡气回肠。
53. 你的路途,从此不见我的苍老。
54. 长歌当哭,为那些无法兑现的诺言,为生命中最深的爱恋,终散作云烟。
55. 随你走在天际,看繁花满地。
56. 我自是年少,韶华倾负。
57. 你要记得,那年那月,垂柳紫陌洛城东。
58. 苍茫大地一剑尽挽破,何处繁华笙歌落。
59. 寄君一曲,不问曲终人聚散。
60. 谁将烟焚散,散了纵横的牵绊;听弦断,断那三千痴缠。
61. 清风湿润,茶烟轻扬。
重温旧梦,故人已去。
1. 水滴虽小,却可以折射出太阳的光彩。
2. 梦落三千尺愁深似海,繁华遗落散满地。
记忆轮回里,我举杯,在奈何桥上满口饮尽。
3. 人生没有轮回,就像花,人活一世,花开一季、人生如花,花似梦。
4. 生活的苦涩和美好给了我对人生的领悟,如今,千山万水走遍,我发现自己再也不愿离开文学的蓝天,再也不愿离开那个让我痴迷的文学舞台。