（1）淀粉(starch)： 以淀粉粒的形式贮藏于胚乳细胞内。 (2)纤维素及半纤维素： 均存在于细胞壁内，起机械支持和保护作用， 果种皮的重要组成成分. (3)果胶质： 存在种皮表面的细胞里，呈多糖的大分子
（二）脂类
脂肪(grease)－贮藏状态存在于细胞中。 磷脂(phospholipids)－构成原生质（细胞膜） 的主要成分,起保护作用。 1、脂肪： 含脂肪高的种子特点，与同样大小体积的种子相比: 比重小:粒小,可借助风吹到远处有利于繁衍
0．48 0．50 1．89 2．06 0．64 0．67 1．31 1．89 1．79 1．89 0．18 0．13 -
（一）禾本科牧草种子所含化学 成份的特点
1.主要贮藏物质的含量： 碳水化合物60%± 蛋白质10%± 脂肪1-6%±
2.种子各部位的营养物质含量分布不均衡 （1） 胚、糊粉层（外层胚乳）：Pr质、脂肪、


贮能量高: 是每克糖、蛋白质贮能的一倍。
第一章 种子形态构造与化学成份
第二节 种子的化学成份
一、主要牧草种子所含化学成份特点 二、种子的营养成份 三、种子水分 四、种子中的其它化学成份
第二节
种子的化学成分
1.贮藏营养物质：
碳水化合物(carbohydrate) 脂肪(grease) 蛋白质(protein)
2.生理活性物质：激素(hormone)、
0.960 0.431 8.450 10.28 4.415 12.160 12.000 2.694 0.297 0.920 3.686 0.542 0.837 3.098
粗纤维 (%)
47.46 43.45 3.074 3.535 18.58 3.554 2.875 20.26 50.42 1.138 2.797 38.56 1.291 0.232
磷 (%)
0.025 0.042 0.700 0.387 0.141 0.754 0.770 0.146 0.044 0.457 0.557 0.071 0.475 0.660
荚 种皮 子叶 胚
紫花 苜蓿
荚 种皮 子叶 胚
一 年 生
栽培 山黧 豆 毛苕 子
种皮 子叶 胚 种皮 子叶 胚
（三）油质种子
粗灰分 (%)
5.010 2.543 4.018 4.280 3.148 3.642 3.754 12.520 2.652 2.826 4.417 3.314 2.739 3.402
粗蛋白 (%)
5.550 8.075 42.40 44.60 15.40 26.45 51.27 14.62 3.998 30.75 50.60 9.328 34.92 43.76
5．12 5．36 4．13 4．49 10．20 5．37 5．37 2．30 2．93 4．87 5．15 6．55 6．55 1．87 6．07
17．52 18．29 9．84 10．72 2．44 12．64 13．22 35．54 37．58 7．25 7．67 11．78 12．65 14．55 10．19
糖分（蔗糖）、矿物质、维生素含量高，不含 淀粉。 （ 2 ） 胚乳（内层）：贮藏大量淀粉、含种子全 部淀粉、脂肪含量低、蛋白质总含量高相对量 低。 （3）果皮、种皮：维生素、灰分（矿物质）含量 高。
（二）豆科牧草种子所含化学成分 的特点
蛋白质种子, Pr质含量为20-30%。 两种类型： 高蛋白、高脂肪型(少): 紫花苜蓿9.83% 高蛋白、高糖型(多):春箭筈豌豆66.5%
表1-5 不同生活年限牧草种子不同部位的化学成分（陈宝书，1986）
种名
生活 年限 多 年 生 红豆 草
部位
吸附水 (ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ)
8.619 9.043 6.378 6.272 8.245 5.098 5.157 9.271 8.016 7.687 6.377 8.278 6.802 6.905
粗脂肪 (%)
粗纤维
无氮浸出物
灰分
赖氨酸
红豆草（荚果） 4．23 绝干 红豆草（种子） 8．19 绝干 紫花苜蓿 白花草木樨 绝干 4．41 绝干 栽培山黧豆 5．44 绝干 毛苕子 5．48 绝干 苏丹草 6．24 绝干 无芒雀麦 燕麦 绝干 绝干
26．37 27．90 33．44 36．42 28．92 31．56 33．02 27．34 28．91 28．75 30．92 8．75 9．33 11．33 12．77
无氮浸 出物(%)
41.02 45.50 42.06 37.25 61.45 54.18 30.10 49.91 42.63 64.37 38.50 48.26 60.21 49.51
钙 (%)
2.502 0.712 0.201 0.217 0.660 0.238 0.318 3.610 0.718 0.173 0.282 0.961 0.164 0.200
维生素(vitamine)、 酶(enzyme)
3.水分：生命活动的介质和生化活动的参与者。
一、各类牧草种子所含化学成份特点
按其所含化学成分的特点分以下三类： 粉质种子 蛋白质种子 油质种子
表1-4 几种栽培牧草及饲料作物种子的化学成分（%）（陈宝书，1986）
水分
种子名称
粗蛋白质
粗脂肪


油分含量高，蛋白质含量也高。 菊科、十字花科部分植物种子，为油质种子. 油菜：37—46%; 向日葵（串叶松香草）：40%以上; 油料作物种子——芝麻50%以上； 棉籽30%以上; 玉米18-20%, 因其胚较大.
二、种子的营养成分
（一）糖类（glucide,saccharide）
1、可溶性糖：成熟种子中含量少（蔗糖、双糖等 非还原态糖为主）而未成熟、发过芽、受冻害 等的种子其可溶性糖增多。 2、不溶性糖（多糖类）：完全不溶于水或吸水而 成粘性胶溶液。
42．14 44．00 40．44 44．05 52．19 37．23 38．95 26．21 27．72 49．96 52．86 62．12 66．25 64．04 67．30
4．24 4．43 3．96 4．31 6．26 8．97 9．20 3．17 3．35 3．69 3．90 4．56 4．86 8．24 3．67