单项判定
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样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
1．水分
检验依据
□ GB/5009.3（直接干燥法） □ 其它
检验 时间
标准值
m1 烘前皿样重，g
m2 皿
重，g
m3 烘后皿样重，g
水分%=m1-m m1-m2
实测值 平均值 单项判定
×100
V1-试样消耗标准液体积，ml
V2-空白试验消耗标准液体积，ml
（ V1－V2）×C×0.017
X＝
×100
V3
编 号：
实测值
1
2
2.总酸
检验次数
3、总酸 （以乙酸计）
g/100ml
C-氢氧化钠标准液，mol/L V-样品体积，ml V1-样品溶液消耗体积，ml V2-空白试验消耗溶液体积，ml
（V1－V2）×C×0.090 计算公式：X＝
V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml
V5-样品稀释液取用量，ml
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
（ V4－V3）×C×0.014
X＝
×100
5
V5× 100
平均值
2.全氮
检验次数
全氮 （以氮计）
g/100ml
X-样品中全氮含量（以氮计），g/100ml V2-滴定样品消耗硫酸标准溶液的体积，ml V1-空白试验消耗硫酸标准溶液体积，ml
样品名称： 样品数量： 批 量：
1.感官
检验依据 项目 形态、色泽、 气味与口 感、杂质
2.净含量
标准值
生产日期： 检验日期： 规 格：
.
编 号：
检验时间 感官描述
报告时间 符 合 不符合
实测值
单项判定
3.菌落总数
检验依据
稀释度 菌落数 平均数
标准值 CFU/ g
GB 4789.2-2010 10-2
试样质量 m g
测定用样液体积 V1 （mL)
试样处理液总体积
V0 （mL)
试样中亚硝酸盐 的含量 X mg/kg 平均值（mg/kg ）
1
2
结果 （mg/kg ）
1.亚硝酸盐 2.可溶性无盐固形物
检验次数
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
可 m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g
溶 m1-称量瓶质量，g
检验时间 10-3
单项判定
报告时间
空白
检验结 CFU/ g
4.大肠菌群
检验依据 稀释度
10mL×3 1mL(g)×3 0.1mL(g)×3
检验员：
□GB 4789.3-2010 LST
检验时间 BGLB
报告时间 检验结果 标准值 MPN/100 g
备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。 复核
可溶性无盐固形物可溶性无盐固形物检验次数实测值12x2样品中可溶性总固形物含量g100mlm2恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量gm1称量瓶质量gm2m1x2100105100x1样品中氯化钠含量g100mlv滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积mlv0空白试验耗用硝酸银标准溶液体积mlc硝酸银标准溶液浓度mollvv0c0
V×10/100
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×100
实测值
1
2
.
检验员：
复核
样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
编 号：
1.总酸
检验次数
总酸 （以乙酸计）
g/100ml
C-氢氧化钠标准液，mol/L V-样品体积，ml V1-样品溶液消耗体积，ml V2-空白试验消耗溶液体积，ml
性
m2-m1
无 X2＝
盐
10
×100
固
×5
形
100
物 X1-样品中氯化钠含量，g/100ml
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
实测值
1
2
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.
（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝
×100
5
2×
20
样品中可溶性无盐固形物含量：X＝X2-X1
平均值
样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
编 号：
1.氨基酸态氮
检验依据
X-样品中氨基酸态氮含量，（以氮计）g/100ml
氨 基 酸 态 氮 （以氮计）
g/100ml
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
C-硫酸标准滴定溶液浓度，mol/L
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实测值
1
2
.
（V2-V1）×C×0.014
X＝
×100
2
平均值
检验员：
平均值
复核
样品名称： 样品数量： 批 量：
生产日期： 检验日期： 规 格：
1.铵盐
氨盐 g/100ml
检验次数
V3-试样体积，ml
C-盐的标准液浓度，mol/L
（V1－V2）×C×0.060 计算公式：X＝
V×10/100
×100
实测值
1
2
2.不挥发酸
不挥发酸 （以乳酸
计） g/100ml
检测次数 C-氢氧化钠标准液，mol/L V-消耗标准液体积，ml V0-空白试验消耗标准液体积，ml X-不挥发酸含量，g/100ml
（V－V0）×C×0.100
1
2
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2.食盐
检验
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
食盐 C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝
×100
5
2×
20
检验员：
复核
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.
编 号： 报告 时间
检测值
.
检验依据
测定用样液中亚硝酸 钠的质量 A1 (ug)