项目六《慢性疾病人群食谱设计》思考与训练习题答案
单项选择题
1、下列关于糖尿病的表现的选项中，错误的描述是（D）。

A．多食C．多饮B．多尿D．体重增加
2、身高为165厘米的男性的理想体重是(A)。

A．60公斤
C．63公斤
B．64公斤
D．62公斤
3、采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（C）供应。

A.蛋白质
B.淀粉
C.膳食纤维
D.维生素
4、在体内代谢生成尿酸的危险因素是（B）。

A．蛋白质B．嘌呤C．脂肪D．乙醇
5、当成人体重增加时，血压的变化规律是（B）
A．降低B．升高C．无变化D．收缩压降低，舒张压升高
6、下列可以判定为高血压的一项是（B）
A．收缩压130mmHg B．舒张压90mmHg C．收缩压139mmHg D．舒张压80mmHg
7、高血脂病人不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例控制在（A）
A．P/S值1.5～2.0B．P/S值1：1C．P/S值1～2.0D．P/S值2.0～3.0
8、以下食物属于低GI食物的是（D）
A土豆泥B西瓜C煮红薯D玉米面糁
四、多项选择题
1、下列哪些原则不利于肥胖的膳食治疗（BD）
A增加餐次
B不吃主食
C控制总能量
D降低膳食蛋白质比例
E适当降低膳食脂肪供能比例
2、下列可以诊断为高血压的是（ACDE）
A收缩压等于140mmHg
B舒张压等于80mmHg
C收缩压等于140mmHg舒张压等于80mmHg
D收缩压等于110mmHg,舒张压等于95mmHg
E收缩压等于120mmHg舒张压等于90mmHg
3、下列因素中，有利于高血压康复的有（C）
A防止饥饿，适当地吃零食
B多吃植物油
C多吃蔬菜和水果
D适当增加动物性食物摄取
E控制食盐的摄取量
4、对高血压的评价不正确的是（BCDE）
A减体重是治疗高血压的重要防治原则
B土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
C喝低度酒不会导致高血压
D牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
E高血压的人最好不要运动
5、配制低胆固醇饮食时，以下哪些食物可以选用(BDE)
A、面粉，莴笋，蛋糕
B、粳米，兔肉，油菜
C、高粱米，猪肝，蘑菇
D、苹果，蛋清，芹菜
E、挂面，海参，牛奶
五、判断题
1、中国成人BMI等于23可判定为超重。

（×）
2、食物纤维有降低空腹血糖和改善糖耐量的作用。

（√）
3、肥胖者的热能需要等于他的公斤体重热能需要乘以他的实际体重。

（×）
4、不饱和脂肪酸可以升高血清高密度脂蛋白胆固醇。

（√）
5、脂肪可减少尿酸正常排泄，应适当限制（√）。