莪术
姜科
蓬莪术、广西莪术、温郁金
根茎
蓬莪术：断面蜡样
蓬莪术：气微香，味微苦而辛；温莪术：气香或微香
姜黄
姜黄
根茎
维管束外韧型
气香特异，味苦、辛
蒸或煮至透心
郁金
温郁金、姜黄、广西莪术、蓬莪术
块根
表面灰褐色或灰棕色，具不规则纵皱纹，纵纹隆起处色较浅
温郁金：气微香，味微苦；黄丝郁金：气芳香，味辛辣；桂郁金：气微，味微辛苦；绿丝郁金：气微，味淡
气微、味微甜后稍苦
北大，南好；菊糖
党参
党参，素花党参、川党参
根
狮子头
香气特殊，味微甜
栽培品环纹较少
南沙参
轮叶沙参、沙菊糖、淀粉粒
木香
菊科
木香
根
菊花心
气香特异，味微苦
油室
川木香
川木香、灰毛川木香
根
外皮脱落处可见丝瓜络状细筋脉；根头偶有黑色发黏胶状物（油头）
丹参
唇形科
丹参
根和根茎
气微，味微苦涩
色紫红者佳
黄芩
黄芩
根
木间木栓
气微，味苦
玄参
玄参科
玄参
根
后生皮层
气特异似焦糖，味甘，微苦
断面乌黑（环烯醚萜苷）
地黄
地黄
新鲜或干燥块根
表面淡红黄色
气微，味微甜，微苦
胡黄连
胡黄连
根茎
气微，味极苦
续断
川续断科
川续断
根
皮部墨绿色或棕色
气微香，味苦微甜后涩
分类
名 称
分 科
来 源
威灵仙：韧皮部外侧常有纤维束及石细胞；棉团铁线莲：无纤维束及石细胞；东北铁线莲：偶有纤维束及石细胞
威灵仙：气微、味淡；棉团铁线莲：味咸；
东北铁线莲：味辛辣
分类
名 称
分 科
来 源
药用部位
性状描述
气 味
备 注
双子叶植物
川乌
毛茛科
乌头
母根
形成层环纹呈多角形
气微、味辛辣、麻舌
后生皮层；木质部呈“V”形排列，有髓
草乌
北乌头
块根
形成层环纹多角形或类圆形
气微、味辛辣、麻舌
附子
乌头
子根加工品
盐附子：气微、味咸而麻，刺舌；黑顺片：气微、味淡
白芍
芍药
根
草酸钙簇晶较多
气微、味微苦、酸
赤芍
芍药、川赤芍
根
表面棕褐色，糟皮粉碴
气微香、味微苦、酸涩
黄连
黄连、三角黄连、云连
根茎
味连：过桥；雅连：过桥较长；云连：多为单枝
气微、味极苦
有晶鞘纤维
粉葛
甘葛藤
根
气微，味微甜
甘草
甘草、胀果甘草、光果甘草
根及根茎
甘草：菊花心，有粉性；胀果甘草：外皮粗糙，粉性小；光果甘草：不粗糙
气微，味甜而特殊
黄芪
蒙古黄芪、膜荚黄芪
根
菊花心
气微，味微甜。嚼之微有豆腥气
远志
远志科
远志、卵叶远志
根
气微、味苦，微辛、嚼之有刺喉感
去净木心
白蔹
葡萄科
白蔹
块根
气微、味甜
油管
柴胡
柴胡（北柴胡）、狭叶柴胡（南柴胡）
根
北柴胡：气微香，味微苦；南柴胡：具败油气
油管；大叶柴胡有毒
北沙参
珊瑚菜
根
木质部导管呈“V”形
气特异，味微甘
龙胆
龙胆科
条叶龙胆、龙胆、三花龙胆、滇龙胆（坚龙胆）
根及根茎
龙胆（有髓）；坚龙胆（无髓）
气微，味极苦
秦艽
秦艽、麻花秦艽、粗茎秦艽、小秦艽
根
气特殊，味苦，微涩
根茎
密具层状突起的粗环纹
气微，味微苦、麻
土茯苓
光叶菝葜
根茎
折断时有粉尘飞扬，以水润湿后有黏滑感
气微，味微甘、涩
点状维管束及多数小亮点
天冬
天冬
块根
中柱黄白色
气微，味甜、微苦
半透明者为佳
麦冬
麦冬
块根
半透明，中柱细小
气微香，味甘、微苦
嚼之发黏者为佳
山麦冬
湖北山麦冬、短亭山麦冬
块根
具不规则纵皱纹
气微，味甜，嚼之发黏
铜皮铁骨；淀粉粒甚多，土三七无
白芷
伞形科
白芷、杭白芷
根
形成层患棕色，近方形或近圆形
气芳香，味辛、味苦
分泌组织是油管
当归
当归
根
表面黄棕色至棕褐色
香气浓郁，味甘、辛、微苦
烟火慢慢熏干；油室
羌活
羌活、宽叶羌活
根茎及根
蚕羌、竹节羌；条羌，大头羌
气香，味微苦而辛；气味较淡
断面朱砂点多者、香气浓郁者佳
前胡
白花前胡
根和根茎
后生表皮
气辛香、味辛辣、麻舌
阴干
大黄
廖科植物
掌叶大黄、唐古特大黄、药用大黄
跟及根茎
根茎髓部宽广，有“星点”环列或散在
气清香、味苦而微涩，嚼之黏牙，有砂粒感
藏边大黄无星点
虎杖
虎杖
根及根茎
草酸钙簇晶较多
气微、味微苦、涩
何首乌
何首乌
块根
云锦状花纹
气微、味微苦而甘涩
外韧型维管束
牛膝
苋科
牛膝
根
散有多数黄白色点状维管束，断续排列成2～4轮
气微香，味苦，嚼之黏牙
形成层环波状弯曲
白术
白术
根茎
表面灰黄色或灰棕色
气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性
苍术
茅苍术、北苍术
根茎
茅苍术：断面朱砂点，起霜
茅苍术：气香特异，味微甘，辛苦；北苍术：香气较淡，味辛、苦
油室
紫菀
紫菀
根及根茎
多编成辫状
气微香，味甜，微苦
质柔韧者为佳
单子叶植物
三棱
黑三棱科
黑三棱（荆三棱）
人参
五加科
人参
根和根茎
芦头、芦碗、艼；草酸钙簇晶棱角锐尖
香气特异，味微苦、甘
栽培品：园参；播种自然生长：林下参，又称籽海。冷冻干燥：活性参
西洋参
西洋参
根
草酸钙簇晶棱角较长而尖
气微而特异，味微苦，甘
含拟人参皂苷-F11，人参不含
三七
三七
根和根茎
三七：主根；筋条：支根；剪口：根茎；绒根：须根
气微，味苦回甜
味连：皮层、中柱鞘有少许石细胞，髓部无石细胞；雅连：均有石细胞；云连：均无石细胞
升麻
大三叶升麻、兴安升麻、升麻
根茎
气微，味微苦而涩
断面深绿色者佳
防己
防己科
粉防己
根
车轮纹
气微，味苦
北豆根
蝙蝠葛
根茎
气微、味苦
延胡索
罂粟科
延胡索
块茎
顶端有略凹陷的茎痕
气微、味苦
浙八味之一
板蓝根
十字花科
菘蓝
根
气微，味微甜后苦涩
鳞茎
松贝：怀中抱月；青贝：大小相近，相对环抱；炉贝：顶端开裂而略尖；栽培品：顶端开裂而较平
气微，味微苦
浙贝母
浙贝母
鳞茎
元宝形
气微，味微苦
亮绿色荧光
黄精
滇黄精、黄精、多花黄精
根茎
结节上侧茎痕呈圆盘状
气微，微甜，嚼之有黏性
味苦者不能药用
玉竹
玉竹
根茎
表面黄白色或淡黄棕色，半透明
气微，味甘，嚼之发黏
重楼
云南重楼、七叶一枝花
药用部位
性状描述
气 味
备 注
双子叶植物
巴戟天
茜草科
巴戟天
根
断面连珠状
气微，味甘而微涩
韧皮部无石细胞
茜草
茜草
根及根茎
皮部易剥落，露出黄红色木部
气微，味微苦，久嚼刺舌
天花粉
葫芦科
栝楼、双边栝楼
根
富粉性，切面可见木质部小孔略呈放射状排列
气微，味微苦
天花粉蛋白引产、恶性葡萄胎和绒癌治疗
桔梗
桔梗科
桔梗
根
金井玉栏
知母
知母
根茎
具紧密排列的环状节
气微，味微甜、略苦，嚼之待黏性
分类
名 称
分 科
来 源
药用部位
性状描述
气 味
备 注
单子叶植物
山药
薯蓣科
薯蓣
根茎
草酸钙针晶存在于黏液细胞中
气微，味淡，微酸，嚼之发黏
射干
鸢尾科
射干
根茎
表面皱缩，有较密的环纹
气微，味苦、微辛
质硬
川射干
鸢尾
根茎
表面有环纹和纵沟
气微，味甘、苦
质松脆
根
棕色形成层环及放射纹理
气芳香、味微苦、辛
分泌组织油室
分类
名 称
分 科
来 源
药用部位
性状描述
气 味
备 注
双子叶植物
川芎
伞形科
川芎
根茎
波状环纹（形成层0
气浓香，味苦、辛、稍有麻舌感，后微甜
蝴蝶片；油室
藁本
藁本、辽藁本
根及根茎
气浓香、味辛、苦、微麻
防风
防风（关防风）
根
蚯蚓头、菊花心、凤眼圈
气特异、味微甜
徐长卿
萝藦科
徐长卿
根及根茎
外皮层细胞表面观类多角形，内皮层细胞垂周波细波状弯曲
气香，味微辛凉
白前
柳叶白前、芫花叶白前
根及根茎