餐厅收银岗位职责和工作内容〔共5篇〕第1篇：餐厅收银岗位职责南京山和水餐饮管理第二十章收银员岗位职责1、收银工作标准1.1检查自己工作所需设备、设施是否运行正常，如有问题及时报修；1.2餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证正常使用；熟记当日营销活动及菜品、酒水的价格；1.3结账：当客人到吧台结账时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进展复核。
1.4当客人用现金结账时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机检验，将零钱找给客人并道谢；1.5当客人用支票结账时，应查看印鉴是否齐全明晰，密码是否填写，记下客人姓名、单位、地址和后将支票副联、证件和发票交客人检收并致谢；1.6当客人用信誉卡结账时，请客人签字并出示身份证明或核对信誉卡反面签名，之后将客人身份证及签账单〔客人联〕交还客人并致谢；1.7假设客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客人致谢。
1.8当有多桌客人同时结账时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好解释工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬；1.9收银工作完毕后，收银员打印出“营业日报表”；清点好现金，将当日“营业日报表”及所有结账单据整理好投入保险柜，到规定交报时间将收入交财务部。
1.10收银本身无折扣权限，假设因营业情况需要打折或抹零的，须经门店管理层同意并签字确认。
1.11门店领班有9折权限，主管有8.5折权限，店长有8折权限。
2、AR挂账客户收银须知2.1客人第一次挂账时将其签名复印保存好，粘贴在收银台存放的“挂账客户签名本”上，以备收银时核对挂账人是否相符使用。
2.2挂账客户一般需签订协议，给予其信誉额度及月结期限，如未签订协议，经股东担保予以挂账亦可，股东担保的客人首次挂账时须经股东确认，将客人的签名粘贴在“挂账客户签名本”上，到协商好的期限时予以回收挂账。
2.3客人挂账将其签名保存好的同时，需留下其联络方式，假设有挂账客人的亲属或朋友以该客人的名义签字挂账时，需征得客人本人同意，收银才可允许其挂账，否那么收银可以委婉回绝客人挂账的要求，防止同顾客产生不必要的纠纷。
2.4假设客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客人致谢。
第2篇：餐厅收银的岗位职责和工作流程餐厅收银的岗位职责和工作流程1、职务：收银员2、报告对象：收银主管3、督导联络部门：各部门4、岗位职责：4、1、完成各收银点的收银工作；4、2、时刻牢记酒店的效劳宗旨，“宾客至上，效劳第一。
”接待客人时注意有礼，有节；4、3、接到结帐时规定在2分钟内准确打印收费帐单、发票，及时准确收取客人应付费用，在收帐结帐中做到快、准、不错收，不漏收；4、4、每日收入现金必须实在执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款必须如实向领导反映；4、5、积极配合各点各部门稽查原帐单及当班营业款项和金额，如有过失需及时查找，直到正确为止。
如遇逃帐及时配合部门追寻；4、6、上下班如实做好交接工作，遇到结帐顶峰时应主动协助当班收银做好收款工作；4、7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况，资料及数据;4、8、投款时填写投款袋〔姓名、部门，金额。
〕，投款需要有稽核或主管作证，并请证人在投筒款登记表上签字;5、岗位素质要求：5、1、资历：一年以上收银工作以历，熟悉收银的日常运作程序；5、2、品质；忠诚于酒店，文明待客，热情周到，敬岗爱业；5、3、知识构造5、3、1、文明程度；具有中专以上学历，财会毕业证优先；5、3、2、语言才能：掌握普通话，思维明晰；5、3、3、自然条件：男好不限，年龄18——25岁，身体安康，品貌端正；6、工作流程：6、1、根据效劳员开具的点菜单，酒水单，当班收银需在点菜单的各联签名，交效劳员再审核点菜单，酒水单的价格是否符合规定价格；6、2、及时开单，正确录入单号，效劳员工号，桌号，人数及各类消费内容，输入完毕后再复核一次，无误做暂记；6、3、检查输入后的暂记帐号有无漏输；6、4、如客人需要添加菜时效劳员新开点菜单，操作按以上程序操作，退菜需有发菜单人员签字方可受理修改帐单;6、5、客人需要结帐时迅速打印帐单，结算时要对支付方式加以说明，确认后打出帐单，收银时要唱收唱付，找零准确；6、6、营业款解缴：6、6、1、每班下班前须打印交班审核表，点清结帐客人款项；6、6、2、编制手工报表，应记单位宾客帐要明晰，明了，准确；6、6、3、交班手续清楚，无任何责任事故。
第3篇：茶餐厅收银岗位职责茶餐厅收银岗位职责【篇1：餐厅收银员工作职责】餐厅收银员工作职责收银员〔一〕直接上级：会计/经理。
〔二〕岗位目的：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账效劳。
〔三〕素质要求1、待客热情友善，效劳意识强。
2、纯熟掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。
3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。
4、具有较强的接待意识，沟通应变才能强，擅长对待不同类型的客户。
5、纯熟掌握计算机知识。
〔四〕岗位职责1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。
2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，承受客人的订餐和点菜记录。
3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。
备足现金零钞，营业完毕后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。
4、正确掌握现金、支票、信誉卡、签单等结帐方式和程序。
5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出过失，防止错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。
6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。
7、保证钱款平安，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。
8、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。
9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。
认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。
10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。
11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处分直至开除。
12、不断学习，加强自己的业务知识，进步自己的效劳技能。
13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。
〔五〕卫生区域 1、吧台清洁要求：外表干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。
清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其外表无水迹。
2、地面清洁要求：无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面枯燥。
清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。
3、酒架清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、亮堂。
清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其外表，直到干净无水为止。
4、酒水清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。
清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其外表无水渍、灰尘。
5、冰柜清洁要求：干净，亮堂。
清洁方法：1、用湿毛巾擦拭展示柜的外表，再用干毛巾擦干，使其外表无水渍。
2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍〔注意要关掉电〕〔六〕工作流程餐前准备1、把自己的备用金点清〔1000元〕，并妥善保管好。
2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。
3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。
4、理解当天预定情况最好酒水准备工作。
餐中工作 1、以正确的站姿站立于吧台内〔面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手穿插于腹部，右手握左手〕。
2、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢送光临。
3、接单时，检查单子上的各工程是否填写完好，接到单子时应迅速盖章4、效劳员开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单。
5、客人买单时，以最快的速度结账并要求效劳员复核后，再由效劳员交给客人买单。
6、如客人直接在吧台买单，应与效劳员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。
7、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您xx元，谢谢”。
找您的xx元，请点清。
客人需要发票时才能给发票。
8、结完账后，把单据放进抽屉保管好。
餐后工作1、营业完毕后，填写营业额日报表。
2、清点现金，盘点香烟，并记录。
3、关闭所有照明电，但不得切断冷藏设备电。
4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。
考前须知1、酒水香烟盘点以最小单位进展2、结账单收银员填写的内容有〔年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人〕。
3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。
【篇2：餐厅收银的岗位职责和工作流程】餐厅收银的岗位职责和工作流程 1、职务：收银员2、报告对象：收银主管3、督导联络部门：各部门4、岗位职责：4、1、完成各收银点的收银工作；4、2、时刻牢记酒店的效劳宗旨，“宾客至上，效劳第一。
”接待客人时注意有礼，有节； 4、3、接到结帐时规定在2分钟内准确打印收费帐单、发票，及时准确收取客人应付费用，在收帐结帐中做到快、准、不错收，不漏收；4、4、每日收入现金必须实在执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款必须如实向领导反映；4、5、积极配合各点各部门稽查原帐单及当班营业款项和金额，如有过失需及时查找，直到正确为止。
如遇逃帐及时配合部门追寻； 4、6、上下班如实做好交接工作，遇到结帐顶峰时应主动协助当班收银做好收款工作；4、7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况，资料及数据;4、8、投款时填写投款袋〔姓名、部门，金额。
〕，投款需要有稽核或主管作证，并请证人在投筒款登记表上签字;5、岗位素质要求：5、1、资历：一年以上收银工作以历，熟悉收银的日常运作程序； 5、2、品质；忠诚于酒店，文明待客，热情周到，敬岗爱业； 5、3、知识构造5、3、1、文明程度；具有中专以上学历，财会毕业证优先； 5、3、2、语言才能：掌握普通话，思维明晰；5、3、3、自然条件：男好不限，年龄18——25岁，身体安康，品貌端正；6、工作流程：6、1、根据效劳员开具的点菜单，酒水单，当班收银需在点菜单的各联签名，交效劳员再审核点菜单，酒水单的价格是否符合规定价格；6、2、及时开单，正确录入单号，效劳员工号，桌号，人数及各类消费内容，输入完毕后再复核一次，无误做暂记；6、3、检查输入后的暂记帐号有无漏输；6、4、如客人需要添加菜时效劳员新开点菜单，操作按以上程序操作，退菜需有发菜单人员签字方可受理修改帐单;6、5、客人需要结帐时迅速打印帐单，结算时要对支付方式加以说明，确认后打出帐单，收银时要唱收唱付，找零准确；6、6、营业款解缴：6、6、1、每班下班前须打印交班审核表，点清结帐客人款项； 6、6、2、编制手工报表，应记单位宾客帐要明晰，明了，准确； 6、6、3、交班手续清楚，无任何责任事故。