50种粽子的不同做法大全五月初五到，裹粽、划龙船，纪念屈原。

菰叶、芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头形或牛角形或枕头形的粽子。

“我是叶，你是米，天生让我来包你，干柴烈火热浪滚，你我相融溢香气，生活甜蜜蜜”。

粽情深深，粽总关情。

1、蜜枣粽子1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

2、红枣粽子绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

3、鱼香荷叶粽材料：三宝米1杯、糯米12杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。

做法：1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水12杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水12)；荷叶泡水备用；2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用；3、锅烧热，入油将虾米香菇炒香后取出备用；4、锅烧热，入油加入鱼片及调味料以小火煮101分钟；5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加12杯水)即可。

4、咸香鸡肉粽用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

2、洗净糯米，浸水半小时。

烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。

如果是普通煲须煮2小时左右。

原料糯米枣子棕叶棉线把米洗干净，涨半天左右，待用。

枣子洗干净。

棕叶洗净，把棕叶头上的尖剪掉，放在开水里烫一会，然后再浸在水里待用。

用三张或四张棕叶两手圈起,在圈起的棕叶里放米等需要的馅,包成形状各异枕头棕、三角棕、四角棕等。

然后放在大锅里烧煮.用大火，经常看锅，不停的加水。

一般根据锅的大小，存放粽子的量多少，决定烧煮的时间.水要没过粽子,一般需要4—6小时,熄火后最好再焖一会。

自己制作粽子，可以根据自己的爱好包各样馅的粽子啊。

咸肉火腿棕、鲜肉蛋黄棕、小米红枣棕、赤豆红枣棕、香肠豆瓣棕等。

5、香芋肉粽用料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。

馅料：广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。

调味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。

做法：糯米和豆洗净，浸水半小时。

芋头去皮，洗净，切粒，包油。

烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。

把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。

然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。

约可以包0——15个三角粽。

6、猪肉粽：①原料：糯米2．5千克，鲜猪肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，粽叶适量。

②做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。

再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。

然后将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。

最后将包好的粽子放入水中煮沸1时后，再用温火煮1小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。

7、陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

8、百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。

包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

9、咖哩牛肉粽[原料/调料] (1)美国板腱肉 600公克糯米 600公克 (2)笋丁 1/2杯香菇丁 1/2杯花生 1/2杯虾米 4大匙 (3)粽叶 20张棉线 10条 (1)咖哩粉 1大匙盐少许 (2)咖哩粉 1大匙盐适量红葱头酥适量[制作流程](1)糯米洗净，泡水2～3小时后蒸熟备用。

(2)将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料(1)。

其余加水煮烂(或蒸熟)。

(3)在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。

(4)另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后，加入调味料(2)拌炒均匀，然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。

(5)每2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫?0分钟即可。

10、健康素粽材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)调味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法： 1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

11、拉沙沙央粽用料：糯米 600克，香叶 4片，黄梨即煮料 1包，葱头仔 3汤匙，蒜米 1汤匙，白兰她油 3汤匙，生抽半汤匙，粽叶适量，粽绳适量。

馅料：鸡 800克，薯仔 400克，大葱头 3粒，虾米 80克，香辣炒饭即煮料 2汤匙，鸡精 1茶匙，生粉 3茶匙，马拉栈 1茶匙做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。

洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。

烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。

用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。

将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。

*普通煲须2小时。

12、槟城娘惹粽用料：糯米 600克，猪肉/鸡肉碎 250克，虾肉 150克，葱头仔 120克，糖冬瓜 120克，蒜米 2茶匙，花生碎 4汤匙，芝麻 3汤匙，香叶 4片，粽绳适量粽叶适量调味料：芫茜仔粉 2汤匙，胡椒粉 1汤匙。

鸡晶 1茶匙。

沙姜粉 2茶匙。

生抽 1 1/4汤匙。

糖半汤匙。

盐 1茶匙黄姜 1茶匙，水半杯，红鹰油 4汤匙。

做法：将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。

烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。

把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。

把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。

13、顶级养身粽原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。

紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。

泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。

瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。

鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。

第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

14、八宝粽子苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。

1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。

15、鲜果粽子原料：红枣或者栗子、白糯米做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

18、古味肉粽原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。

香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。

将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。

虾也是过油炒制一下，炒出香味。

花生要煮熟了。

同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

19、瑶柱肉粽原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。

做法和古味肉粽一样。

20、绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

21、五花猪肉粽子配料：圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量做法：猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。

粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。

22、嘉兴肉棕粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3至5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。