茶文化第一课时华夏茶史课型:新授教学目标:1、了解我国是茶树的原产地,种茶、制茶、饮茶都源于中国。
2、了解我国是茶文化的发祥地,了解陆羽《茶经》,卢工的《茶歌》。
3、感受博大精深的中国茶文化。
教学重难点:1、了解我国是茶树的原产地,种茶、制茶、饮茶都源于中国。
2、了解我国是茶文化的发祥地,了解陆羽《茶经》,卢工的《茶歌》。
课时安排:一课时教具准备:图片教学过程:一、谈话导入出示茶圣陆羽像:唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作,因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。
二、新授(一)我国是茶树的原产地1、介绍我国是茶树的原产地,也是世界上最早发现和利用茶树的国家。
世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。
2、介绍我国茶树的原产区。
(二)中国是茶文化的发祥地1、茶文化发祥于中国,传遍了世界。
(日本、韩国)2、陆羽《茶经》,陆羽被后人奉为“茶圣”;宋徽宗的《大观茶论》;卢工《茶歌》。
3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献?(三)课堂总结通过本节课的学习你有哪些收获?(四)作业布置1、茶树原产于哪个国家的那个地区?2、什么人被奉为“茶圣”?他对茶文化的传播有什么贡献?第二课时茶叶的分类课型:新授教学目标:1、了解茶叶科学的分类方法,应以制法为基础,结合品质进行系统的分类。
2、掌握茶叶的六大类型及其特征。
教学重难点:掌握茶叶的六大类型及其特征。
课时安排:1课时教具准备:茶样图片及部分茶样《古代茶歌》教学过程:一、谈话导入在漫长的年代里,我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验,创造了名目繁多、形制各异的茶类,成为是节省茶类最丰富的国家。
二、茶叶的分类依据1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。
2、按产地取名为西湖龙井、毛尖、武夷岩茶等。
3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。
4、科学的分类方法应该以制法为基础结,合品质进行系统的分类。
可把茶叶分为:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。
三、茶叶的分类及其特征1、绿茶类绿茶的产量最多,在世界的茶产销量中仅次于红茶。
绿茶的制法:杀青--揉捻--干燥三个工序。
毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。
2、黄茶类黄茶为消茶,产量少。
主产区:、等黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。
蒙顶黄芽、霍山黄芽。
3、黑茶类黑茶以边消为主。
主产于、广西等。
黑茶的制法:杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。
黑砖茶、花砖茶普洱茶等。
4、白茶类白茶是的特产。
白茶制法:萎凋和干燥两个工序。
政和银针、白毫银针等。
5、青茶类主产于、广。
制法:萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。
大红袍、铁观音。
6、红茶类在世界上产销量最大。
制法:萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。
四、课堂总结在本节课你学到了什么?五、作业布置1、茶叶有哪些类型?2、各类茶有什么样的品质特征?第三课时毛尖课型:新授教学目标:1、知道“毛尖”名字的来历。
2、了解是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。
3、了解毛尖的炒制工艺的形成。
4、掌握毛尖殊荣连冠,誉满海外。
教学重难点:1、了解毛尖的炒制工艺的形成。
2、掌握毛尖殊荣连冠,誉满海外。
课时安排:1课时教具准备:毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质奖章图片、茶园分布示意图教学过程:一、师生介绍茶知识,引出家乡茶。
茶的种类繁多,茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等,我们家乡也盛产茶。
板书:毛尖(并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。
)二、毛尖茶的发展。
1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。
归茶区。
2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛,饮茶器具叶更讲究。
苏东坡“茶、第一”3、明朝禁止饼茶生产,茶叶加工开始有了揉条的工序,制茶由蒸青变为炒青,茶的品种也多样化了。
4、清朝茶叶向更高层次发展。
5、解放后,茶产业在当地政府的高度重视,政策上的大力扶持得到持续快速健康发展。
茶叶已成为市山区农民的重要经济来源,是富民强市的支柱产业之一。
三、观察茶叶,学生感言。
1、教师出示茶叶片(新鲜)。
引导学生从它的形状、色泽等方面谈。
2、教师出示成品茶(一粒),让学生通过观察,发现、表达。
3、突出两者之间的对比。
(让学生感受到不易与艰辛。
)教师总结:是啊,从一片片嫩绿的叶儿到制成品,其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。
这其间,饱含着多少茶农的汗水呀!四、引领学生入境,回味“成茶”的过程。
1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。
2、教师小结。
(种植、采摘、杀青、揉捻、干燥)3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。
(1)出示采茶图、焙茶图。
(2)谈感受、说体会。
(让学生联系自己的生活实际。
)(3)表情感。
(你想对家乡的这些茶人说些什么?)小结:“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。
”正是这些家乡的茶农,用他们的艰苦炮制了茶的醇香。
其实,家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上,她还有许多保健的功效。
让我们在这声声古朴的乐声中品茗,让我们了解茶的功效,让我们“饮水思源”,让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。
板书:我爱家乡茶五、了解毛尖殊荣连冠,誉满海外。
(播放配乐录音,静静地品茗,深深地思考。
)六、交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。
七、布置作业。
1、说明“毛尖”名字的来历?2、说明毛尖茶的发展史?3、毛尖获得过哪些荣誉?第三课时茶树栽培课型:新授教学目标:1、了解茶树的种植方式有哪些?2、茶园的管理有哪些容?教学重难点:茶树的种植方式有哪些。
教具准备:图片课时安排:第四课时教学过程一、谈话导入茶叶质量的高低,主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。
选择适宜的品种、适宜的生态环境,进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。
二、茶树生育的基本规律1、茶树的总发育周期2、茶树的年发育周期三、茶树生长的环境条件1、气候条件2、土壤条件3、地形条件四、新茶园的建设1、园址选择与开垦2、茶树种植3、播种和移载五、茶园管理施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治六、作业布置1、茶树的种植方式有哪些?2、茶园的管理有哪些容?第五课时第五讲制作加工课型:新授教学目标:1了解毛尖手工制作工艺流程。
2、掌握采茶基本方法。
教学重难点:了解毛尖手工制作工艺流程。
课时安排:第五课时教具准备:图片教学过程一、谈话导入绿茶珍品“毛尖”,人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠,她为什么具有自己独到的特色?二、新授1采摘:采摘时期,鲜叶标准,采摘方法2炒制:毛尖手工制作工艺(1)筛分(2)摊放(3)生锅(4)熟锅(5)初烘(6)摊凉(7)复烘(8)择拣(9)再复烘3毛尖机械制作工艺4小结5茶联赏析三、作业布置1参加采茶实践活动,掌握采茶基本方法。
2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些?其功能如何?第六课时包装贮运课型:新授教学目标:使学生懂得如何选用茶叶包装材料。
了解茶叶应如何正确贮存。
教学重难点:了解茶叶应如何正确贮存。
课时安排:第六课时教具准备:图片教学过程一、师朗诵《茶歌》导入茶是极易变质的农副产品,因此,包装与贮运显得特别重要。
二、包装:包装材料的选用;包装形式三、贮运:茶叶变质的原因;保管好茶叶,要做到三要三防一要干燥防潮湿;二要清洁防异味;三要低温防光照四、运输:运输工具,运输包装五、茶联赏析趣言能适意;茶品可清心。
六、作业布置1、如如何选用茶叶包装材料?2、茶叶应如何正确贮存?第七课时鉴别选购课型:新授教学目标:1、了解优质毛尖有何特征。
2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。
教学重难点:了解优质毛尖有何特征。
初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。
课时安排:第七课时教具准备:毛尖干茶教学过程一、谈话导入“从来佳茗似佳人”。
宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗,即上好茶----上品茶。
毛尖的色、香味、形均有独特个性,茶的真假喻品质优劣,鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。
二、鉴别选购方法1、干看评外形2、湿看识质(1)嗅香气(2)看汤色(3)尝滋味(4)评叶底3、看产地三、真假茶的鉴别四、新茶、茶的鉴别五、高山茶与平地茶的鉴别六、春、夏、秋茶的鉴别七、作业布置1、优质毛尖有何特征?2、高山茶与平地茶如何鉴别?第八课时茶具选择课型:新授教学目标:1、了解茶具的种类和茶具的功能。
2、初步懂得如何选择茶具。
教学重难点:了解茶具的种类和茶具的功能。
教具准备:三套茶具课时安排:第八课时教学过程一、谈话导入我国的茶具历史悠久,品类繁多,形态各异,多姿多彩,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外,为历代饮茶爱好者所青睐。
二、茶具种类1、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。
2、瓷器茶具:白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。
3、漆器茶具4、玻璃茶具5、金属茶具6、竹木茶具7、搪瓷茶具小结:了解茶具的种类和茶具的功能,我们该如何选择茶具呢?四、茶联赏析五、作业布置1、你家的茶壶是什么样的?它和哪一种茶壶相似?2、学习了茶具选择,你觉得选择什么样的茶具来泡毛尖更好?。