糖、甜味剂对比分析表
序号
分类
名称
甜度
特点
副作用
备注
1
纯天然糖
蔗糖（白砂糖、红糖）
100
甜味纯正
升血糖，糖尿病、肥胖病、心血管病和龋齿病人应慎用。
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2
蜂蜜
97
甜味纯正、香味佳
-
3
葡萄糖
70
提供能量，甜味与蔗糖类似。
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4
乳糖
30
-
乳糖分解为葡萄糖、半乳糖；部分人群乳糖不耐受性。
5
木糖
40
特殊气味和爽口甜味，对血糖值影响不大。
与蔗糖相似，不影响血糖。
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180
甜味纯正、吸湿性低，不影响血糖。
不适用于苯丙酮酸尿患者。可分解为甲醇（危险的神经毒素）、苯丙氨酸（脑部永久的伤害）、天门冬氨酸，但其摄入量远远达不到。
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25
三氯蔗糖
400-800
甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，不影响血糖。
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-
26
甜菊糖苷
200-300
部分人群果糖不受性。
8
异麦芽酮糖
42
甜味纯正，不致龋齿。对血糖值影响不大，也避免出现胰岛素性低血糖。
-
小肠内完全分解与吸收。
9
功能性糖
不致龋齿
增殖
益生
菌
润肠
通便
不升血糖
甜味剂
山梨醇
40-60
清凉感，不影响血糖。
-
-
10
木糖醇
60
清凉感强，吸湿性较强，不影响血糖。
一天摄入木糖醇的上限是50克，过量食用腹胀、腹泻、肠鸣，造成甘油三酯升高，肥胖。
具备膳食纤维的部分生理功能导致腹胀。
小肠内部分分解与吸收
6
麦芽糖
40
增味增香，润肺止咳，补脾益气。
升血糖，助湿生热，令人易于腹胀。
易转化成葡萄糖
7
果糖（结晶果糖、果葡糖浆）
90-150
（随浓度变化）
冰凉口感，甜味消失快，不遮蔽食品特色风味。
吸湿性强、含部分葡萄糖，影响血糖。每天果糖摄入量阈值为30～80g。大量摄入果糖会导致非酒精性脂肪肝、肥胖。
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20
低聚甘露糖
10
不影响血糖
大量食用会出现胀气、拉肚子等不适感。每天食用量≤1.5g。
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21
L-阿拉伯糖
50
类似蔗糖的甜味，调节血糖。
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-
22
海藻糖
45
甜味温和，口感好，不影响血糖。
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23
普通食品
水苏糖
22
味道纯正，无任何不良口感或异味，快速增殖益生菌，且不会发生腹胀不适。
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24
甜味剂
阿斯巴甜
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14
新资
（新食品）
异麦芽酮糖醇（俗称益寿糖）
45-65
甜味纯正天然，吸湿性低，不影响血糖，每日摄入50g不会造成肠胃不适。
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15
低聚果糖
30-60
甜味清爽，不影响血糖。
敏感人群会出现胀气、拉肚子等不适感。
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16
低聚半乳糖
20-40
口感清爽，不影响血糖。
敏感人群会出现胀气、拉肚子等不适感。每天食用量≤15g。
小肠内部分吸收
11
D-甘露糖醇
50
流动性好，不影响血糖。
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12
赤藓糖醇
60
爽口的甜味，不易吸湿，不影响血糖。
患肠易激综合征或其他消化疾病的人应该避免食用赤藓糖醇。
易结晶，没有肠道细菌发酵产生胀气。
13
麦芽糖醇
75-90
甜味温和，没有杂味，不影响血糖，乳化稳定性，吸湿性强。
一天20克，可能导致胀气，腹泻，脱水和头痛。
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17
低聚木糖
50
特殊气味和爽口甜味，对血糖值影响不大。
敏感人群会出现胀气、拉肚子等不适感。每天食用量≤3g。
小肠内部分分解与吸收
18
大豆低聚糖
70
甜味近似蔗糖，不影响血糖
大量食用会出现胀气、拉肚子等不适感。
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19
棉籽低聚糖
22-30
吸湿性低，不影响血糖
大量食用会出现胀气、拉肚子等不适感。每天食用量≤5g