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摄入高脂饮食对身体的危害 高血压、冠心病、心脏病、肥 胖、骨关节病、脑梗、心梗、 肺栓塞、影响听力、影响脑力 等健康问题。
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低脂饮食的原则
1.控制总热量：目的是达到或维持理想体 重，避免肥胖。因为肥胖容易导致高血压、 糖尿病、冠心病等。
2.限制脂肪的总量：不论脂肪的来源如何， 由脂肪提供的热量不超过总热量的20%～ 25%，即一般在40g左右，不超过50g。
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低脂饮食（low fat diet）适用范围及饮食原则 定义：食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、 动物脑。高脂血症及动脉硬化病人不必限 制植物油（椰汁油除外）。每日脂肪量 <50g,肝胆胰病人<40g,尤其要限制动物脂 肪的摄入。
适用范围：肝胆胰疾病，高脂血症、动脉 硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。
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看看自己该吃多少盐
成人：每人每天6克盐； 7-13岁儿童：每日天不超过5克； 1-6岁儿童：每天不超过2克； 小于1岁的儿童：每天不超过1克。
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减盐技巧大公开！！！
减盐技巧1——烹调菜肴
尽可能减少烹调用盐。 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁 的蔬菜来提味。 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃 前再放盐。
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低脂饮食的原则
3.减少饱和脂肪酸的摄入：饱和脂肪酸 （动物性食品含量丰富）可使血胆固醇升 高，多不饱和脂肪酸（植物油含量丰富） 可使血胆固醇下降。 4.膳食中每日胆固醇限量300mg以下：对重 度高胆固醇血症，尤其是家族性，胆固醇 应限制每天200毫克以下。人体的胆固醇一 部分来自食物，一部分由体内合成，食物 的胆固醇全部来源于动物性食品。品
牛奶巧克力
油炸食品 糖果 糕点、饼干 冰淇淋/冰咖啡/奶昔
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总结
低盐低脂饮食是健康饮食习惯，
目前可能无法完全做到，但是为 了您和家人的健康，请慢慢向它 靠近。
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低盐低脂 饮食有利 于您健康
15 2017年2月
低盐低脂饮食宣教
第十普通外科 张莹
主要内容
• 低盐饮食适用范围及 饮食原则 • 吃盐多的危害 • 低盐饮食与高血压 • 盐的正常摄入 • 减盐技巧 • 低脂饮食适用范围及 饮食原则 • 摄入高脂饮食对身体 的危害 • 低脂饮食原则 • 常见高脂食物 • 总结
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低盐饮食（low salt diet)适用范围及饮食原则 • 成人每日进食盐不超过2g（根据目测，1克 盐的体积大概相当于2颗豌豆粒大小），但 不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌制 品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾 米等。 • 适用范围：心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹 水、重度高血压但水肿较轻的病人。
减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 减盐技巧3——使用低钠盐(低钠盐含氯化钠65%，氯化钾25%，氯化镁、硫酸镁
10%。)
哪些人不能吃低钠盐？ •肾脏病人，尤其是尿毒症患者 •高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者 •服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂的患者
减盐技巧4——选购食品，巧看营养标签，优选低盐食品
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吃盐多的危害
高血压、冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、
肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题
影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌 可降低免疫力。
盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙
的吸收也就越差
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低盐饮食与高血压
吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
血压升高
心脏负担加重
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